ในปัจจุบันนี้ผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับสุขภาพด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ หนึ่งในนั้นคือการรักษารูปแบบแคลอรี่ในแต่ละวันโดยการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น คีนัว Quinoa เป็นเมล็ดคล้ายเมล็ดพืชที่มักเรียกกันว่า
สุดยอดอาหาร ซึ่งสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของ quinoa ไม่ได้มีไว้สำหรับการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายของ chenopodium quinoa ต่อสุขภาพของคุณ มาทำความรู้จักกับ quinoa แบบละเอียดกันดีกว่า [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของควินัว
เป็นแหล่งพลังงานที่สามารถใช้ทดแทนข้าวได้ คีนัวแคลอรีจึงต่ำกว่าถึง 120 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม แม้ว่า quinoa จะมีแคลอรีค่อนข้างต่ำแต่ก็อุดมไปด้วยไฟเบอร์ แมกนีเซียม และวิตามินบี ใน quinoa 100 กรัมมีพลังงานและสารอาหารดังต่อไปนี้:
- โปรตีน: 4.4 กรัม
- ไขมัน: 1.92 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 21.3 กรัม
- ไฟเบอร์: 2.8 กรัม
- วิตามิน B1: 0.1 มิลลิกรัม
- วิตามิน B2: 0.1 มิลลิกรัม
- วิตามิน B3: 0.4 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: 17 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 1.5 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม: 64 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 152 มิลลิกรัม
- สังกะสี: 1.1 มิลลิกรัม
เมล็ดควินัวยังเป็นที่รู้จักว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคัลจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่พบได้ตามธรรมชาติในพืช สารเหล่านี้ได้แก่ เควอซิทิน แคมป์เฟอรอล และฟลาโวนอยด์
อ่านเพิ่มเติม: อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อร่างกายและสำคัญที่ต้องรู้ คีนัวชนิดต่างๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประโยชน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ quinoa คือเป็นอาหารที่ช่วยลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม มีประโยชน์อื่นๆ ของ quinoa ที่จำเป็นต้องรู้:
1. ช่วยลดน้ำหนัก
ประโยชน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ quinoa คือช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เมล็ด Quinoa ช่วยลดน้ำหนักโดยเพิ่มการเผาผลาญและลดความอยากอาหาร อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาใดที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับผลกระทบของ quinoa ต่อการลดน้ำหนัก
2. ทางเลือกอาหารทางเลือกสำหรับผู้ป่วย ปราศจากกลูเตน
สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากคีนัวที่ปราศจากกลูเตนที่อุดมด้วยสารอาหารได้ แม้แต่ quinoa ก็สามารถทดแทนคาร์โบไฮเดรตที่มีกลูเตนสูงได้
ประโยชน์ของควินัวคือช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
3. เพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย
ประโยชน์อย่างหนึ่งของ quinoa คือการช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายและรักษาสุขภาพของหัวใจ การศึกษาในหนูทดลองพบว่าการเพิ่ม quinoa ในอาหารที่มีฟรุกโตสสูงในหนู ช่วยป้องกันผลข้างเคียงของฟรุกโตสในหนู อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม การวิจัยยังพบว่าการบริโภค quinoa เป็นประจำสามารถลดไตรกลีเซอไรด์ได้ การลดไตรกลีเซอไรด์นี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิซึม ซึ่งเป็นภาวะที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวานประเภท 2
4. มีเควอซิทินและแคมป์เฟอรอล
Quercetin และ kaempferol เป็นสารประกอบต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์สองชนิดที่ประกอบขึ้นเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพของ quinoa เชื่อกันว่าสารทั้งสองชนิดนี้สามารถป้องกันการอักเสบที่มากเกินไป และยังมีศักยภาพในการเอาชนะมะเร็งได้อีกด้วย
5. แหล่งไฟเบอร์
ควินัวมีไฟเบอร์สูง ใน 100 กรัม quinoa มีเส้นใยประมาณ 10-16 กรัม ไฟเบอร์ที่มีอยู่ใน quinoa สามารถช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ป้องกันโรคเบาหวาน และลดน้ำหนัก
คีนัวเป็นอาหารทางเลือกสำหรับคนเป็นเบาหวานได้
6.ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
Quinoa เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะมีระดับดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งอยู่ที่ 53 อย่างไรก็ตาม ปริมาณคาร์โบไฮเดรตใน quinoa ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
7. มีโปรตีนสูง
Quinoa มีกรดอะมิโนครบถ้วนจำนวนมากที่มีบทบาทในการสร้างโปรตีน Quinoa สามารถเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ประโยชน์ของ quinoa ไม่เพียงแต่อยู่ในปริมาณกรดอะมิโนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารประกอบไลซีนที่มีบทบาทในการสังเคราะห์โปรตีนด้วย นอกจากนี้ quinoa ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3
8. ประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ quinoa ไม่ได้เกิดจากการมีเส้นใยและโปรตีนสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแร่ธาตุหลายชนิดในนั้นด้วย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี แมงกานีส และธาตุเหล็ก สารประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทั้งหมดในร่างกาย
9. ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ
Quinoa มีคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ได้แก่ โพลีแซคคาไรด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เนื้อหานี้มีประโยชน์สำหรับการเพิ่มกิจกรรมของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่เรียกว่ามาโครฟาจ สารมาโครฟาจทำหน้าที่ตรวจจับและป้องกันปฏิกิริยาการอักเสบที่จะปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ
10. ลดความเสี่ยงของมะเร็งตับ
การศึกษาพบว่าผง quinoa มีผลเสียต่อเซลล์มะเร็งตับ ผง quinoa นี้ยังมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับ ซึ่งเป็นภาวะที่อาจนำไปสู่มะเร็งได้หากไม่ได้รับการรักษาในทันที การรับประทาน Quinoa ยังช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในตับของหนูที่อ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน เพื่อให้ได้ประโยชน์ของ quinoa คุณเพียงแค่ต้องกิน quinoa ชามเล็ก ๆ ทุกวัน
การแปรรูป quinoa ทำได้ไม่ยากและรวดเร็ว
วิธีทำคีนัวอย่างถูกวิธี
คีนัวมีสามประเภท ได้แก่ ควินัวสีแดง สีขาว และสีดำ การประมวลผลที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับประโยชน์อย่างเต็มที่จาก quinoa โชคดีที่ควินัวทำอาหารได้ง่ายและนำไปผสมกับอาหารอื่นๆ การทำ quinoa นั้นใช้เวลาไม่นานเพียงประมาณ 15-20 นาทีเท่านั้น วิธีที่ถูกต้องในการปรุง quinoa คือคุณต้องล้างมันก่อนเพื่อขจัดสารซาโปนินที่อยู่บนชั้นนอกของ quinoa และอาจทำให้ quinoa มีรสขมได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์คีนัวบางชนิดได้ถูกล้างออกจากโรงงานแล้ว หลังจากนั้น คุณสามารถอุ่นสองถ้วยหรือน้ำ 240 มล. ในกระทะก่อนที่จะเติมควินัวหนึ่งถ้วยหรือ 170 กรัมกับเกลือเล็กน้อย เคี่ยว quinoa ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถบริโภค quinoa ได้
อ่านเพิ่มเติม: 13 อาหารทดแทนข้าวเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นข้อความจาก SehatQ
แม้ว่า quinoa จะมีประโยชน์หลายอย่าง แต่ก็มีชั้นของ saponins ที่ด้านนอกของ quinoa ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ quinoa มีรสชาติที่ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสที่จะทำให้อาหารไม่ย่อยหรือระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารอีกด้วย ดังนั้นควรล้าง quinoa ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารและบริโภค หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store