เมล็ดทานตะวันมักถูกบริโภคเป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เพียงเท่านั้น อาหารที่อุดมด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพมักรับประทานเป็นของว่างด้วย เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติน่ารับประทานทำให้เมล็ดทานตะวันเหมาะสำหรับการพักผ่อน ดื่มชาหรือกาแฟ และชมภาพยนตร์ มีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เมล็ดทานตะวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันมีตั้งแต่การลดการอักเสบไปจนถึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง
เมล็ดทานตะวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
การมีสารอาหารที่หลากหลาย เช่น วิตามินอี แมกนีเซียม โปรตีน และกรดไขมันไลโนเลอิก การบริโภคเมล็ดทานตะวันอาจส่งผลดีต่อร่างกาย จากการวิจัย ต่อไปนี้คือประโยชน์บางประการของเมล็ดทานตะวัน:
1. ลดการอักเสบ
การบริโภคเมล็ดทานตะวันสามารถลดการอักเสบที่เป็นสาเหตุเริ่มแรกของโรคเรื้อรังได้ จากการศึกษาหนึ่งแหล่งที่เชื่อถือได้ คนที่กินเมล็ดทานตะวันอย่างน้อยห้าครั้งต่อสัปดาห์มีระดับโปรตีน C-reactive ต่ำกว่าคนที่ไม่กินเมล็ดถึง 32% การศึกษานี้ดำเนินการกับผู้ใหญ่ 6,000 คนที่มีอายุระหว่าง 45-84 ปี คาดว่าระดับโปรตีน C-reactive ลดลงเนื่องจากปริมาณวิตามินอีที่มีอยู่ในเมล็ดทานตะวัน โปรตีน C-reactive เป็นหนึ่งในเครื่องหมายของการอักเสบในร่างกายซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ปริมาณฟลาโวนอยด์ในเมล็ดทานตะวันยังช่วยลดการอักเสบ
2. ป้องกันโรคหัวใจ
ความดันโลหิตสูงเป็นหนึ่งในสาเหตุของอาการหัวใจวายและจังหวะ สารประกอบที่มีอยู่ในเมล็ดทานตะวันเป็นที่รู้จักกันว่าช่วยป้องกันเอ็นไซม์ที่ทำให้หลอดเลือดหดตัว เป็นผลให้ความดันโลหิตลดลงเมื่อหลอดเลือดของคุณผ่อนคลาย ในทางกลับกัน ปริมาณแมกนีเซียมในเมล็ดทานตะวันช่วยลดระดับความดันโลหิต ในขณะเดียวกันเนื้อหาของกรดไลโนเลอิกก็สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้
3. ป้องกันโรคเบาหวาน
เมล็ดทานตะวันมีศักยภาพในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ในการศึกษาวิจัยหลายชิ้น งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ผู้ที่เติมเมล็ดทานตะวัน 30 กรัมในอาหารพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลงประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ สงสัยว่าจะไม่ถูกแยกออกจากเนื้อหาของกรดคลอโรจีนิกในนั้น ในขณะเดียวกัน งานวิจัยอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าเมล็ดทานตะวันสามารถช่วยลดผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ปริมาณโปรตีนและไขมันในเมล็ดทานตะวันช่วยให้ปล่อยน้ำตาลจากคาร์โบไฮเดรตอย่างค่อยเป็นค่อยไป
4. บำรุงระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง
เมล็ดทานตะวันมีไฟเบอร์ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการรักษาสุขภาพของระบบย่อยอาหารของคุณ ไฟเบอร์เป็นส่วนหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สามารถช่วยให้ลำไส้ควบคุมการบริโภค การย่อยอาหาร และการดูดซึมอาหารได้
5. เอาชนะอาการท้องผูก
การรับประทานอาหารที่มีเส้นใย เช่น เมล็ดทานตะวัน ช่วยให้คุณได้รับผลเป็นยาระบาย ในขณะเดียวกัน การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีกากใยสามารถเพิ่มความถี่ของการเคลื่อนไหวของลำไส้ในผู้ที่มีอาการท้องผูกหรือท้องผูกได้
6. ป้องกันความเสียหายของเซลล์เนื่องจากอนุมูลอิสระ
เนื้อหาของวิตามินอีที่มีอยู่ในเมล็ดทานตะวันช่วยการทำงานของเส้นประสาทและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอีช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระสามารถมาจากภายในร่างกาย แต่ยังรวมถึงปัจจัยภายนอกเช่นควันบุหรี่ เพื่อให้ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเพียงพอ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คนกินอาหาร เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืชไม่ขัดสี
7. รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ
การมีไฟเบอร์สูง การทานเมล็ดทานตะวันจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ความรู้สึกนี้ทำให้คุณไม่กินมากเกินไปเพื่อควบคุมน้ำหนักของคุณ จากการวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมักจะสามารถรักษาน้ำหนักไว้ได้
8. ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
จากการวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่มีเส้นใย เช่น เมล็ดทานตะวัน มีแนวโน้มลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง มะเร็งชนิดหนึ่งที่สามารถป้องกันได้ด้วยการกินอาหารที่มีไฟเบอร์สูงคือมะเร็งลำไส้ นี้ได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาหลาย
สารอาหารที่มีอยู่ในเมล็ดทานตะวัน
เมล็ดทานตะวันเหมาะเป็นของทานเล่นเพราะมีไขมันดีประโยชน์ต่างๆ ของเมล็ดทานตะวันที่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่สามารถแยกออกจากสารอาหารที่มีอยู่มากมายในเมล็ดทานตะวันได้ คุณค่าทางโภชนาการในเมล็ดทานตะวันถ้วย (34 กรัม) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 207
- คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
- ไขมัน: 19 กรัม
- โปรตีน: 6 กรัม
เมล็ดทานตะวันมีน้ำตาลน้อยมากและจัดเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ในขณะที่ปริมาณไขมันในเมล็ดทานตะวันค่อนข้างมาก แต่ส่วนใหญ่เป็นไขมันดีที่ร่างกายต้องการ คุณจะพบวิตามินและแร่ธาตุมากมายในเมล็ดทานตะวัน วิตามินบางชนิดในนั้น ได้แก่ วิตามินอี วิตามินบี 6 ไทอามีน ไนอาซิน และโฟเลต ในขณะเดียวกัน เมล็ดทานตะวันยังมีแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม
สังกะสี , ธาตุเหล็ก , โพแทสเซียม
กินเมล็ดทานตะวันอย่างไรให้ถูกวิธี?
เมล็ดทานตะวันสามารถรับประทานได้โดยตรงหรือรับประทานเป็นสลัดผสม เมล็ดทานตะวัน มักจะขายทั้งเมล็ดหรือไม่มีเปลือก เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเมล็ดทานตะวันที่ยังไม่เสียหาย คนส่วนใหญ่เลือกที่จะกินเมล็ดทานตะวันโดยตรงโดยการลอกผิวด้วยฟันก่อน นอกจากการรับประทานโดยตรงแล้ว เมล็ดทานตะวันยังสามารถบริโภคได้โดย:
- ผสมกับกราโนล่า
- โรยหน้าสลัด
- คลุกเคล้ากับธัญพืช
- โรยบนโยเกิร์ต
- โรยบนผักผัด
- เพิ่มในเบอร์เกอร์
- เพิ่มเป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมปังและมัฟฟิน
เพื่อที่เมล็ดทานตะวันที่คุณซื้อมาจะไม่เหม็นหืนง่าย ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เมล็ดทานตะวันมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
หมายเหตุจาก SehatQ
ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันนั้นมีมากมายสำหรับร่างกาย แต่คุณต้องใส่ใจกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นด้วย อาการแพ้ที่เกิดจากเมล็ดทานตะวันสามารถทำให้คุณประสบปัญหาระบบทางเดินหายใจได้ ดังนั้น สำหรับบรรดาผู้ที่แพ้เมล็ดทานตะวัน คุณควรระมัดระวังในการอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารที่ซื้อ หากเกิดอาการแพ้ ให้รีบไปพบแพทย์เพื่อทำการรักษา
เมล็ดทานตะวันเหมาะเป็นของทานเล่นเพราะมีไขมันดีประโยชน์ต่างๆ ของเมล็ดทานตะวันที่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่สามารถแยกออกจากสารอาหารที่มีอยู่มากมายในเมล็ดทานตะวันได้ คุณค่าทางโภชนาการในเมล็ดทานตะวันถ้วย (34 กรัม) ประกอบด้วย: 
เมล็ดทานตะวันสามารถรับประทานได้โดยตรงหรือรับประทานเป็นสลัดผสม เมล็ดทานตะวัน มักจะขายทั้งเมล็ดหรือไม่มีเปลือก เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเมล็ดทานตะวันที่ยังไม่เสียหาย คนส่วนใหญ่เลือกที่จะกินเมล็ดทานตะวันโดยตรงโดยการลอกผิวด้วยฟันก่อน นอกจากการรับประทานโดยตรงแล้ว เมล็ดทานตะวันยังสามารถบริโภคได้โดย: 
