การบริโภคน้ำส้มเป็นประจำนั้นดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของเปลือกส้มก็มีมากเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อสุขภาพผิวของคุณ ผลการศึกษาล่าสุดพบว่าเปลือกส้มมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าส้ม เนื้อหานี้สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลได้ เนื้อหาทางโภชนาการอื่น ๆ ที่มีอยู่ในเปลือกส้มคืออะไร? เปลือกส้มมีประโยชน์อย่างไร ? นี่คือการอภิปราย
เนื้อหาและประโยชน์ของเปลือกส้ม
เป็นที่ทราบกันทั่วไปว่าส้มเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซี แต่คุณอาจไม่ทราบว่ามีเนื้อหาเดียวกันนี้อยู่ในผิวหนังด้วย อันที่จริง ใช้เปลือกส้มเพียง 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) เพื่อให้ได้วิตามินซีถึง 14 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ จำนวนนี้มากกว่าถ้าคุณกินผลไม้รสเปรี้ยวถึงสามเท่า นอกจากวิตามินซีแล้ว เปลือกส้มยังมีไฟเบอร์และสารเคมีที่พบในพืชเท่านั้น เช่น โพลีฟีนอล เปลือกส้มหนึ่งช้อนโต๊ะยังมีไฟเบอร์มากกว่าการบริโภคผลไม้ในปริมาณเท่ากันถึงสี่เท่า ในปริมาณที่น้อยกว่า เปลือกส้มยังมีโปรวิตามินเอ โฟเลต ไรโบฟลาวิน ไทอามีน วิตามินบี 6 และแคลเซียม สารอาหารทั้งหมดเหล่านี้นำมาซึ่งประโยชน์ของเปลือกส้มที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน จากเนื้อหาเหล่านี้ นี่คือประโยชน์ของเปลือกส้มที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้
ตามที่ตีพิมพ์ในวารสารเคมีเกษตรและอาหาร เปลือกส้มมีสารเคมีที่เรียกว่าฟลาโวนโพลีเมทอกซิเลต สารนี้ทำให้ประโยชน์อย่างหนึ่งของเปลือกส้มในรูปของการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) โดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ยาสังเคราะห์ลดคอเลสเตอรอล เปลือกส้มยังมีเฮสเพอริฟินและฟลาโวนอยด์ ซึ่งทั้งสองมีหน้าที่ในการลดคอเลสเตอรอลรวม โดยเฉพาะไตรกลีเซอไรด์ นอกจากนี้ ปริมาณเส้นใยในเปลือกส้มที่เรียกว่าเพคตินยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
ไฟโตนิวเทรียนท์ที่เรียกว่าลิโมนีนที่มีอยู่ในเปลือกส้มมีคุณสมบัติต้านการก่อมะเร็ง ส่วนผสมนี้กระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษต้านอนุมูลอิสระในร่างกายที่จำกัดความสามารถของเซลล์มะเร็งในการเจริญเติบโตในร่างกายของคุณ ในขณะเดียวกัน ปริมาณกรดซิตริกก็ให้ประโยชน์เช่นเดียวกันกับเปลือกส้มเนื่องจากสารนี้ทำให้เซลล์มะเร็งอดอยาก ในทำนองเดียวกัน ปริมาณเฮสเพอริดินสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของรอยโรคมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
ควบคุมความอยากอาหารและน้ำตาลในเลือด
เปลือกส้มมีเพคตินซึ่งเป็นแหล่งของเส้นใยธรรมชาติที่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพคตินยังได้รับการกล่าวเพื่อป้องกันไม่ให้คุณมีความอยากอาหารมากเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์
ประโยชน์ของเปลือกส้มนี้มาจากสารเพคตินในนั้น เพคตินสามารถทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกตามธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นการผลิตแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหาร ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนเชื่อว่าการกินเปลือกส้มสามารถรักษาอาการปวดท้อง ท้องผูก หรือท้องร่วงได้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
วิธีกินเปลือกส้ม
ในประเทศอินโดนีเซีย การกินเปลือกส้มไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะปกติแล้วเปลือกส้มมักถูกทิ้ง แต่สำหรับใครที่อยากลองสัมผัสถึงประโยชน์ของเปลือกส้ม มีวิธีแปรรูปหลากหลายวิธีให้ลองทำดู เปลือกส้มสามารถรับประทานแบบดิบได้โดยการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปผสมกับสลัดหรือน้ำผลไม้ อีกกระบวนการที่นิยมกันมากคือการขูดเปลือกส้มและทำเป็นส่วนผสมในแป้งเค้ก เปลือกส้มบางครั้งให้รสขมเมื่อเคี้ยว ดังนั้นคุณสามารถต้มด้วยสารละลายน้ำตาล ปล่อยให้แห้ง แล้วจึงกินเหมือนกินลูกอม แม้ว่าเปลือกส้มจะมีประโยชน์มากมาย แต่ไม่ควรรับประทานเปลือกส้มในปริมาณมากเพราะอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่เคยรับประทานมาก่อน ในกรณีร้ายแรง การบริโภคเปลือกส้มมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียด ท้องอืด และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
