เมื่อคุณรู้สึกคันหรือปวดท้องหลังจากกินไข่ อาจเป็นได้ว่าไข่เป็นตัวกระตุ้นการแพ้หรือสารก่อภูมิแพ้ของคุณ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่าระบบภูมิคุ้มกันของคุณไวต่อสารอาหารในไข่ โดยเฉพาะโปรตีน เด็กอย่างน้อย 2% มีอาการแพ้ไข่ เป็นอาการแพ้ที่พบบ่อยเป็นอันดับสองรองจากถั่วลิสงที่เกิดขึ้นในเด็ก อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้ว โรคภูมิแพ้นี้จะหายไปเองเมื่ออายุ 16 ปี
คุณค่าทางโภชนาการของไข่
ตอนนี้ได้เวลาวิเคราะห์เนื้อหาทางโภชนาการของไข่ที่มักเป็นสาเหตุของการแพ้อาหารในมนุษย์ ที่จริงแล้ว ไข่เป็นอาหารที่มีสารอาหารสูงซึ่งมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน ไขมันดี และสารอาหารอื่นๆ สารอาหารเหล่านี้เกือบทั้งหมดอยู่ในไข่แดง ในขณะที่ไข่ขาวมีโปรตีนเพียงอย่างเดียว โปรตีนนี้มีความเสี่ยงที่จะทำให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายระบุผิดพลาดและถือว่าเป็นอันตราย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ร่างกายจะปล่อยแอนติบอดีอิมมูโนโกลบูลินอีเพื่อต่อสู้กับโปรตีน
อาการแพ้ไข่
อันที่จริง การแพ้ไข่อาจเป็นการแพ้ไข่ขาวหรือไข่แดงเพียงอย่างเดียวก็ได้ โปรตีนที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้จะพบในไข่ขาว อาการแพ้ไข่ที่พบบ่อย ได้แก่:
- ความเครียดทางเดินอาหารมีอาการปวดท้อง
- ผื่นที่ผิวหนัง
- ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ
- ปากหรือลิ้นบวม
- เวียนหัวและสับสน
- ท้องเสีย
การรักษาอาการแพ้ไข่
การแพ้ไข่สามารถรักษาได้ แต่วิธีป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้ดีที่สุดคือการไม่กินไข่หรืออาหารที่มีไข่เป็นส่วนประกอบ การรักษาอาการแพ้ไข่มักมีวัตถุประสงค์เพื่อลดอาการที่เกิดขึ้น นี่คือการเยียวยาบางส่วน
- ยาแก้แพ้ ยาที่สามารถให้เมื่อผู้ที่แพ้ไข่มีอาการ วัตถุประสงค์ของยานี้คือเพื่อป้องกันอาการแพ้อย่างรุนแรง
- อะดรีนาลีน ยาตัวนี้สามารถใช้โดยการฉีดในผู้ป่วยเพื่อเอาชนะปฏิกิริยาการแพ้ที่รุนแรงซึ่งมักจะอยู่ในรูปของแอนาฟิแล็กซิส
มีไข่ทดแทนหรือไม่?
สำหรับผู้ที่แพ้เนื้อหาทางโภชนาการของไข่ ให้เป็นเรื่องง่าย ยังมีอาหารทางเลือกอื่นๆ อีกหลายอย่างที่สามารถทดแทนได้ ได้แก่:
- ไข่นกกระทาและไข่เป็ด
- เต้าหู้ (แปรรูปด้วยเครื่องเทศใช้แทนได้ ไข่คน)
- กล้วยใช้แทนไข่ไก่แปรรูปได้ เบเกอรี่
ส่วนไข่ที่ใช้ในขบวนการ
ผูกพัน หรือกระบวนการแปรรูปอาหาร เช่น ลูกชิ้น ไข่ แทนได้ด้วย:
- แป้ง
- ผัก (บวบ, มะเขือเทศ, ฟักทอง)
- เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจีย
- อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเนยถั่ว
คุณควรหลีกเลี่ยงการกินไข่หรือไม่?
แท้จริงแล้ว วิธีหนึ่งที่จะเอาชนะการแพ้คือการรับประทานอาหารที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ในกรณีนี้คือการหลีกเลี่ยงการบริโภคไข่ อย่างไรก็ตาม การแปรรูปไข่โดยการทอด ต้ม หรือทำเป็นส่วนผสมในการทำเค้กสามารถเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ร่างกายอาจไม่มองว่าเป็นสารอันตรายอีกต่อไป จึงไม่เกิดอาการแพ้แต่อย่างใด นอกจากนี้ ไข่มักใช้เป็นส่วนผสมในการทำเค้กและอาหารอื่น ๆ เช่น ลูกชิ้น น้ำสลัด ซุปกระป๋อง แม้กระทั่งในกระบวนการทำพาสต้า ตัวอย่างเช่น เด็ก 70% ที่แพ้ไข่ยังสามารถทนต่อการกินบิสกิตหรือเค้กที่มีไข่อยู่ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารที่บริโภค หากปฏิกิริยาของร่างกายปลอดภัย แสดงว่าร่างกายเริ่มปรับตัว ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้ที่เด็ก ๆ จะเอาชนะโรคภูมิแพ้ได้เร็วขึ้นก่อนอายุ 16 ปี พึงระลึกไว้ว่าปฏิกิริยาแพ้ไข่ของทุกคนจะแตกต่างกัน ทำความรู้จักกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับคุณหรือบุตรหลานของคุณ และรู้จักวิธี 'ปลอบโยน' กับสารก่อภูมิแพ้ชนิดนี้ ได้แก่ ไข่
