คุณมีอาการไมเกรนหรือปวดหัวบ่อยไหม? ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไทรามีน ไทรามีนเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์และพืช ไม่เพียงแต่ไมเกรนเท่านั้น ระดับไทรามีนในร่างกายสูงยังมีศักยภาพที่จะเชื้อเชิญผลข้างเคียงอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ มาดูกันว่าไทรามีนคืออะไร ผลข้างเคียง และอาหารต่างๆ ที่บรรจุอยู่
ไทรามีนคืออะไร?
ไทรามีนเป็นผลพลอยได้จากการสลายตัวของกรดอะมิโนที่เรียกว่าไทโรซีน ไทโรซีนและไทรามีนมักพบในผลิตภัณฑ์อาหารประจำวัน ไทรามีนยังเป็นส่วนหนึ่งของโมโนเอมีน ร่างกายอาศัยเอนไซม์ที่เรียกว่าโมโนเอมีนออกซิเดสเพื่อสลายไทรามีน น่าเสียดายที่บางคนมีระดับโมโนเอมีนออกซิเดสไม่เพียงพอในร่างกาย ส่งผลให้ระดับไทรามีนในร่างกายเพิ่มขึ้น ยาบางชนิดอาจรบกวนการผลิตโมโนเอมีนออกซิเดส ทำให้การบริโภคไทรามีนเป็นอันตราย
ผลข้างเคียงของ Tyramine ที่ต้องระวัง
หากร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตโมโนเอมีนออกซิเดสได้เพียงพอ มีความไวต่อไทรามีน หรือกำลังใช้ยาที่ยับยั้งการผลิตโมโนเอมีนออกซิเดส ระดับของไทรามีนในร่างกายอาจมากเกินไปและทำให้เกิดผลข้างเคียงดังต่อไปนี้
Tyramine เรียกว่าไมเกรน นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่แพทย์มักแนะนำอาหารที่มีไทรามีนต่ำสำหรับผู้ที่เป็นไมเกรน ข้อเท็จจริงนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1950 ในเวลานั้น แพทย์จำนวนหนึ่งสั่งยา monoamine oxidase inhibitors (MAOIs) เพื่อรักษาภาวะซึมเศร้า อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยบางรายมีอาการปวดศีรษะและความดันโลหิตสูงหลังจากรับประทานอาหารที่มีไทรามีนสูง หากคุณมีอาการไมเกรนบ่อยครั้ง คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไทรามีนสูง เพื่อป้องกันอาการปวดศีรษะข้างเดียว
Tyramine สามารถกระตุ้นเซลล์ประสาทให้ปล่อย norepinephrine ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สามารถเพิ่มความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจได้ นี่คือเหตุผลที่ไม่ควรให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงกินอาหารที่มีไทรามีน
อาหารที่มีไทรามีน
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นไมเกรน ความดันโลหิตสูง หรือกำลังใช้ยา MAOI เพื่อทำความเข้าใจและจำกัดอาหารที่มีไทรามีน เพื่อป้องกันการเพิ่มขึ้นของไทรามีนในร่างกาย
ชีสที่เก็บไว้นานหรือ
ชีสอายุ เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่มีไทรามีน รวมทั้งเชดดาร์ชีส บลูชีส พาร์เมซานชีส ไปจนถึงเฟต้าชีส
ยิ่งอาหารแปรรูปนานเท่าใด ปริมาณไทรามีนก็จะยิ่งสูงขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เนื้อรมควัน หรือแม้แต่ปลารมควัน
ผักหมักหลายชนิด เช่น กิมจิ กะหล่ำปลีดอง ไปจนถึงแตงกวาดองเป็นอาหารที่มีไทรามีน
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก
เชื่อกันว่าเต้าหู้ มิโซะ ซีอิ๊ว และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักอื่นๆ เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่มีไทรามีน
ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว และมะนาว มีไทรามีนสูง ผลไม้เมืองร้อนบางชนิดยังมีไทรามีนในระดับสูงเมื่อสุก โดยเฉพาะกล้วย สับปะรด และอะโวคาโด หากคุณมีความรู้สึกไวต่อไทรามีน คุณควรหลีกเลี่ยงผลไม้เหล่านี้
แอลกอฮอล์หมักยังมีไทรามีน เช่น เบียร์ ไวน์แดง และสุราอื่นๆ
วิธีลดไทรามีนที่ลองได้
หากระดับไทรามีนของคุณสูง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการลดระดับไทรามีน
- ระมัดระวังในการเลือก จัดเก็บ และเสิร์ฟอาหาร
- อ่านฉลากอาหารและเครื่องดื่มก่อนซื้อ
- หลีกเลี่ยงอาหารค้าง หมัก หรือดอง
- ห้ามละลายอาหารที่อุณหภูมิห้อง ละลายในตู้เย็นดีกว่าหรือ ไมโครเวฟ.
- ทำอาหารกระป๋องให้เสร็จทันทีหลังจากเปิด
- ซื้อเนื้อวัว ไก่ หรือปลาสด แล้วรับประทานในวันเดียวกันหรือแช่แข็งทันที
[[บทความที่เกี่ยวข้อง]] หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับอาหารที่มีไทรามีนต่ำ อย่าลังเลที่จะถามแพทย์ของคุณเกี่ยวกับแอปสุขภาพสำหรับครอบครัว SehatQ ฟรี ดาวน์โหลดบน App Store หรือ Google Play ทันที