นอกจากการทำราเมนรสเผ็ดแล้ว มาทำความรู้จักกับประโยชน์ของคอมบุเพื่อสุขภาพกันเถอะ

ถ้าคุณชอบอาหารญี่ปุ่นต้องเคยได้ยินคำว่า kombu? มิฉะนั้น คอมบุคือสาหร่ายขนาดใหญ่ชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นฐานสำหรับสตูว์หรือน้ำซุป น้ำซุปนี้มีรสชาติที่เผ็ดมากจนเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานของอาหารประเภทซุปในญี่ปุ่น ปริมาณไอโอดีนในคอมบุนั้นสูงมาก และดีต่อระบบเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ หากคุณกำลังชิมราเม็งหรืออุด้งและมีรสชาติของน้ำซุปคอมบุรสเผ็ด มันอาจจะมาจากน้ำซุปคอมบุ โดยธรรมชาติ คอมบุอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของคอมบุเพื่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของคอมบุคือ:

• แคลอรี่: 10
• ไขมัน: 0 กรัม
• คอเลสเตอรอล: 0 กรัม
• โซเดียม: 180 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม: 340 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• แคลเซียม: 4%
• แมกนีเซียม: 12%

Kombu ยังมีวิตามิน A, C, E, K, B, ไอโอดีน, เหล็กและแมงกานีส ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของคอมบุคือ:

• ดีต่อการพัฒนาสมอง

ปริมาณไอโอดีนในคอมบุมีความสำคัญมากสำหรับฮอร์โมนไทรอยด์ ไม่เพียงเท่านั้น สารนี้ยังมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เช่นเดียวกับสาหร่าย คอมบุเป็นแหล่งไอโอดีนจากพืชชั้นดี อย่างไรก็ตาม คอมบุยังคงไม่นิยมบริโภค ถึงแม้ว่าคุณประโยชน์จะดีมากและมีสารอาหารรองที่จำเป็น

• มีไฟเบอร์

ไฟเบอร์นั้นดีต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ และนั่นก็เป็นหนึ่งในคุณประโยชน์ของคอมบุ คอมบุหนึ่งเสิร์ฟเล็กๆ มีไฟเบอร์ 2 กรัม การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ คอมบุยังทำให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้นด้วยเนื้อหาไฟเบอร์

• อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

หากคุณกำลังมองหาแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่ใช่สัตว์ คอมบุอาจเป็นทางเลือกแทน ยิ่งไปกว่านั้น กรดไขมันโอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและต้านการอักเสบ ดังนั้นตอนนี้แหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่เพียงแต่ต้องมาจากปลาเท่านั้น แต่ยังมาจากคอมบุอีกด้วย

• สารต้านอนุมูลอิสระ

มีชื่อเล่นติดอยู่ที่คอมบุว่าเป็น "ขุมทรัพย์แห่งท้องทะเล" เพราะมีคุณประโยชน์ต่อสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้คือ fucoxanthin ซึ่งสามารถป้องกันโรคอ้วน โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง และโรคเรื้อรังอื่นๆ

• ป้องกันโรค

ประโยชน์ของคอมบุที่พิเศษไม่น้อยไปกว่ากันก็คือการป้องกันไม่ให้ใครป่วย เนื่องจากคอมบุประกอบด้วยฟูคอยแดน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสายยาวที่ร่างกายใช้เป็นแหล่งพลังงานและโครงสร้างเซลล์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าฟูคอยแดนสามารถป้องกันบุคคลจากการสัมผัสกับไวรัสที่ก่อให้เกิดโรคเพื่อป้องกันไม่ให้โรคโดนคนนานเกินไป ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง ฟูคอยแดนยังดีต่อระบบย่อยอาหารเพราะจะเพิ่มการผลิตแบคทีเรียที่ดี [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

วิธีรับคอมบุ

ด้วยประโยชน์มากมายของคอมบุเพื่อสุขภาพ การเพิ่มสาหร่ายชนิดนี้ลงในเมนูประจำวันก็ไม่ผิด ตราบใดที่ไม่มีอาการแพ้หลังจากบริโภคแล้ว ก็ไม่มีปัญหา โดยปกติแล้ว คอมบุสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยเฉพาะในส่วนส่วนผสม บางคนขายสดหรือแห้ง ให้เลือกคอมบุออร์แกนิกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีสารเคมีตกค้างน้อยลง นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อคอมบุที่เติมเกลือเพราะสาหร่ายชนิดนี้มีโซเดียมตามธรรมชาติ จึงมีรสชาติที่อร่อย

มีผลข้างเคียงจากการบริโภคคอมบุหรือไม่?

ผู้คนมักไม่ค่อยพบผลข้างเคียงเมื่อรับประทานคอมบุ แต่ก็ยังต้องระมัดระวัง นอกจากนี้ หากการบริโภคคอมบุมีแนวโน้มที่จะมีปริมาณมากเกินไป อาการข้างเคียงบางอย่างของคอมบุมักเกี่ยวข้องกับพิษจากไอโอดีน โดยมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ท้องเสีย
• ไข้
• ไอ
• อาการปวดท้อง
• เบื่ออาหาร
• ฟันและเหงือกบวม
• รสโลหะในปาก
• ไม่ปัสสาวะ
• ผื่น
• การผลิตน้ำลายมากเกินไป
• อาการชัก
• ปิดปาก

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากบริโภคคอมบุ ให้ไปพบแพทย์ทันที อย่าลืมว่าผู้ที่แพ้หอยหรือปลาก็สามารถแพ้คอมบุได้เช่นกัน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

ผู้ที่ใช้ยาที่เกี่ยวข้องกับโพแทสเซียมหรือไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคคอมบุโดยไม่ได้รับการดูแลจากแพทย์ เป็นที่หวาดกลัวว่าการบริโภคคอมบุที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและโพแทสเซียมอาจรบกวนระดับโพแทสเซียมและไทรอยด์ฮอร์โมนในร่างกายได้