นอกจากเนื้อแล้วปรากฏว่าผิวแก้วมังกรยังสามารถแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้อีกด้วย ผิวแก้วมังกรมีประโยชน์อย่างไร? แก้วมังกรมีชื่อเสียงในด้านสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระในร่างกาย โรคต่างๆ เกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระ ได้แก่ ข้ออักเสบ มะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ คุณอาจคุ้นเคยกับผิวสีแดงอมม่วงของแก้วมังกร และเนื้อสีแดงของผล (
Hylocereus costaricensis) หรือสีขาว (
Hylocereus undatus). อย่างไรก็ตามยังมีแก้วมังกรที่มีผิวสีเหลืองและเนื้อสีขาว (
Selenicereus megalanthus) แต่มีการศึกษาไม่มากนักที่เปิดเผยถึงประโยชน์ของเปลือกแก้วมังกรนี้
ประโยชน์ของผิวแก้วมังกรแดง
แก้วมังกรแดงมีประโยชน์มากมายที่คุณอาจไม่รู้ หนึ่งในส่วนผสมในเปลือกแก้วมังกรคือแอนโธไซยานิน ซึ่งทำให้เปลือกแก้วมังกรแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แอนโทไซยานินเป็นสารประกอบฟีนอลิกที่มีฟลาโวนอยด์ ละลายน้ำได้ และพบได้ในพืชหลายชนิด นอกจากจะมีสารแอนโทไซยานินแล้ว เปลือกแก้วมังกรยังมีสารประกอบอัลคาลอยด์ สเตียรอยด์ ซาโปนิน แทนนิน และวิตามินซี ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ ต่อไปนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพของผิวแก้วมังกร
ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าปริมาณแอนโธไซยานินในเปลือกแก้วมังกรสามารถป้องกันหลอดเลือดได้ โรคนี้จัดเป็นโรคหลอดเลือดอุดตัน ในกรณีนี้ แอนโธไซยานินมีบทบาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผิวแก้วมังกร แอนโธไซยานินสามารถยับยั้งกระบวนการสร้างหลอดเลือดโดยออกซิไดซ์ไขมันที่ไม่ดีในร่างกาย ได้แก่ ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ
ประโยชน์ของเปลือกแก้วมังกรนั้นสัมพันธ์กับปริมาณอัลคาลอยด์ในนั้น อัลคานอยด์เป็นสารประกอบฐานไนโตรเจนจากพืชที่มีไนโตรเจนและสามารถละลายได้ในน้ำ แอนโธไซยานินได้รับการแสดงเพื่อกระตุ้นระบบประสาท เพิ่มหรือลดความดันโลหิต และต่อสู้กับการติดเชื้อจุลินทรีย์
ประโยชน์นี้เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของซาโปนินในเปลือกแก้วมังกร ซึ่งสามารถกระตุ้นเนื้อเยื่อบางชนิดได้ เช่น เยื่อบุผิวของจมูก หลอดลม และไต ซาโปนินเป็นไกลโคไซด์ชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในพืช
วิตามินซีเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในสารอาหารที่ร่างกายต้องการในการปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เมื่อระบบภูมิคุ้มกันพร้อม คุณจะหลีกเลี่ยงโรคที่มักเกิดขึ้นในฤดูฝน เช่น ไข้หวัด ไอ และหวัด (
ไข้หวัด). ประโยชน์ของผิวแก้วมังกรที่เกี่ยวข้องกับวิตามินซีก็คือป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาสายตา ในโลกของความงาม วิตามินซีเป็นที่รู้จักในการป้องกันริ้วรอยก่อนวัย แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมาย แต่เปลือกแก้วมังกรก็ใช้แทนใบสั่งแพทย์ไม่ได้ หากคุณเป็นโรคดังกล่าวข้างต้น ให้รีบไปพบแพทย์ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
แปรรูปหนังแก้วมังกรให้เป็นสีผสมอาหาร
คุณอาจเคยเห็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปหลายชนิดที่ใช้แก้วมังกรเป็นสีผสมอาหาร
ตอนนี้ประโยชน์ของเปลือกแก้วมังกรยังสามารถสัมผัสได้ว่าเป็นสีธรรมชาติในอาหาร ซึ่งหนึ่งในนั้นคือผลิตภัณฑ์ไอศกรีม เพียงแค่เตรียมผิวของแก้วมังกรแดงที่จะนำไปแปรรูปเป็นไอศกรีม หั่นหนังแก้วมังกรแล้วคลุกเคล้ากับน้ำพอให้เนื้อเป็นข้าวต้ม จากนั้น ผสมเปลือกแก้วมังกรกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทำไอศกรีม เช่น นมผงและน้ำตาล แป้งไอศกรีมจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 วินาที จากนั้นนำไปแช่เย็นในช่องแช่แข็ง สนใจลองใช้ประโยชน์ของผิวแก้วมังกรนี้หรือไม่?
