สุขภาพ

10 ประโยชน์ของเห็ดหูหนูที่ดีต่อสุขภาพ

ถ้าคุณไปช้อปปิ้งในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด คุณจะเห็นเห็ดหลากหลายชนิดขายเพื่อทำอาหารต่างๆ เห็ดชนิดหนึ่งที่มักใช้เป็นอาหารในน้ำเกรวี่หรือผัดคือเห็ดหูหนู เชื้อราที่หูมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Auricularia judae แม้ว่าจะมีรูปลักษณ์ที่น่าเกลียด แต่ก็มีเห็ดหูหนูเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ เห็ดหูหนูไม่ได้เป็นเพียงเห็ดที่ใส่ในจานเท่านั้น แต่สามารถเป็นผู้ปกครองสุขภาพของคุณได้! [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหูหนู

เห็ดหูหนูขาวและเห็ดหูหนูดำมีสารอาหารสูงที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากแคลอรีและไขมันต่ำแล้ว เห็ดหูดำยังมีโปรตีนและไฟเบอร์สูงอีกด้วย นอกจากนี้ เห็ดหูหนูยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ร่างกายต้องการ เนื้อหาของเห็ดหูหนู 100 กรัมคือ:
  • โปรตีน 9.25 กรัม
  • ไฟเบอร์ 70.1 กรัม
  • ไขมัน 0.73 กรัม
  • โพแทสเซียม 754 มก
  • 65 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)
  • 39 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของวิตามินบี 3 (ไนอาซิน)
  • 10 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของวิตามินบี 5 (กรด pantothenic)
  • 10 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของวิตามินบี 9 (โฟเลต)
  • 7 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของวิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ)
นอกจากนี้ เห็ดหูหนูยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม เหล่านี้เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง อ่านเพิ่มเติม: ทำความรู้จักกับเห็ดชิเมจิ เห็ดจากเอเชียตะวันออกที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ทำความรู้จักกับประโยชน์ต่างๆ ของเห็ดหูหนู เพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของเห็ดหูหนูเพื่อสุขภาพ

เห็ดหูหนูมักพบในอาหารในรูปแบบของน้ำเกรวี่หรือผัด เนื้อเหนียวนุ่มและสีดำทำให้ทุกคนไม่ชอบ อย่างไรก็ตาม อย่าพลาด มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเชื้อราหูดำที่ต้องพิจารณา:

1. โภชนาการสูง

แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ประโยชน์ของเห็ดหูหนูเพื่อสุขภาพนั้นได้รับการสนับสนุนโดยเนื้อหาทางโภชนาการที่สูง เห็ดหูหนูไม่เพียงแต่มีแคลอรีและไขมันต่ำเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ กรดโอเมก้า ไรโบฟลาวิน ซีลีเนียม และวิตามินบี 5 ซึ่งดีต่อสุขภาพ เพียงแค่บริโภคเห็ดหูหนู 100 กรัม คุณก็จะได้รับทองแดงถึง 32% ต่อวัน! โปรดทราบว่าสารประกอบทองแดงมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญธาตุเหล็กในร่างกายและเพื่อรักษาสุขภาพของอวัยวะในร่างกาย

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

เห็ดหูหนูอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกาย เช่น โพลีฟีนอล เป็นต้น สารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง ข้ออักเสบ และอื่นๆ สารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคอันตรายต่างๆ เช่น มะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ (ที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและหลอดเลือด)

3. ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

นอกจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ประโยชน์อื่นๆ ของเชื้อราที่หูขาวยังเกิดจากสารต้านจุลชีพในเชื้อรา ซึ่งสามารถเอาชนะแบคทีเรียได้หลายชนิด จากการศึกษาพบว่าเชื้อราที่หูสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ Staphylococcus aureus และ Escherichia coli ซึ่งสามารถแพร่เชื้อสู่คนได้

4. รักษาสุขภาพหัวใจ

อย่าประมาทประโยชน์ของเห็ดหูหนูเพื่อสุขภาพเพราะประโยชน์อย่างหนึ่งคือปกป้องหัวใจ พบว่าเห็ดหูหนูช่วยลดคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่นเดียวกับการสะสมของไขมันในหลอดเลือดในหนู

5. ศักยภาพในการต่อต้านมะเร็ง

ประสิทธิภาพของเห็ดหูหนูในการต่อสู้กับโรคมะเร็งยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม แต่เห็ดหูหนูมีศักยภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ซึ่งพบในงานวิจัยในประเทศเกาหลีที่พบว่าสารสกัดจากเห็ดหูหนูสามารถฆ่าเซลล์เนื้องอกในกระดูก กระเพาะอาหาร และปอดได้ ประโยชน์ของเห็ดหูหนูไม่ด้อยไปกว่าเห็ดชนิดอื่น

6.ป้องกันโรคอัลไซเมอร์

ตามรายงานของ International Journal of Medicinal Mushrooms การกินเห็ดหูหนู เห็ดหอม เห็ดกระดุม และเห็ดเข็มทอง อาจช่วยป้องกันความผิดปกติของสมองเสื่อม ซึ่งรวมถึงโรคอัลไซเมอร์ สารอาหารจากเห็ดสามารถยับยั้งเอนไซม์เบตาไซต์ซึ่งมีหน้าที่ในการปล่อยเปปไทด์เบต้า-อะไมลอยด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่ไม่ดีต่อสมอง โรคอัลไซเมอร์เป็นภาวะที่การทำงานของสมองลดลงซึ่งมักเกิดขึ้นในผู้สูงอายุ (ผู้สูงอายุ) ผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์จะมีความจำ ภาษา การคิด และการตัดสินใจที่อ่อนแอ

7. รักษาน้ำหนัก

เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เห็ดหูหนูหนึ่งถ้วยมีใยอาหาร 19.6 กรัม ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ต้องการไฟเบอร์ 38 กรัมต่อวัน ในขณะที่ผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ต้องการไฟเบอร์ 30 ถึง 32 กรัมต่อวัน ด้วยวิธีนี้ เห็ดกระดุมหนึ่งถ้วยสามารถตอบสนองความต้องการใยอาหารของคุณได้ครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน ไฟเบอร์ในอาหารนั้นดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารมาก เพราะสามารถช่วยให้การขับถ่ายราบรื่นขึ้นและป้องกันคุณจากอาการท้องผูก ไม่เพียงเท่านั้น อาหารที่มีเส้นใยสูงยังทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นอีกด้วย เมนูอาหารที่ใช้เห็ดหูหนูยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการลดน้ำหนักของคุณ

8. ป้องกันโรคโลหิตจาง

เห็ดปุ่มเป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหารที่คุณสามารถใช้เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง เห็ดกระดุมหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 1.7 มก. แร่ธาตุนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ไม่เพียงเท่านั้น ธาตุเหล็กยังผลิตโปรตีน เช่น เฮโมโกลบินและไมโอโกลบิน ซึ่งมีบทบาทในการยกออกซิเจนจากปอดไปยังเนื้อเยื่อทั้งหมด การขาดธาตุเหล็กในร่างกายอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้ ภาวะนี้โดยทั่วไปจะมีลักษณะร่างกายที่อ่อนล้า อ่อนแรง และเวียนหัว ผู้หญิงที่เป็นโรคโลหิตจางมักจะมีปัญหาในการตั้งครรภ์เพราะพวกเขาต้องการเซลล์เม็ดเลือดมากขึ้นสำหรับการก่อตัวของทารกในครรภ์

9. ลดคอเลสเตอรอล

ประโยชน์ต่อไปของเห็ดหูหนูคือการลดคอเลสเตอรอล ปริมาณโพลีฟีนอลในเห็ดหูหนูสามารถช่วยลดระดับ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลได้ จึงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

10. ปกป้องหัวใจ

ประโยชน์ต่อไปของเชื้อราหูดำคือศักยภาพในการปกป้องตับจากความเสียหายจากสารบางชนิด การศึกษาพบว่าเชื้อราในหูช่วยย้อนกลับและปกป้องตับจากความเสียหายที่เกิดจากการใช้ยาเกินขนาด acetaminophen อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของเห็ดฟางโดยพิจารณาจากสารอาหาร

เปรียบเทียบเห็ดหูหนูกับเห็ดชนิดอื่นๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดหูหนูนั้นได้รับการพิสูจน์อย่างดี แต่ถ้าเปรียบเทียบเนื้อหาทางโภชนาการกับเห็ดชนิดอื่นล่ะ? เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดหูหนูมีแร่ธาตุมากกว่าเห็ดทั่วไป นอกจากสารประกอบแร่แล้ว เห็ดหูหนูยังมีปริมาณโปรตีนมากกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณไขมันในเห็ดหูหนูยังน้อยกว่าเห็ดชนิดอื่น อย่างไรก็ตาม เห็ดหูหนูมีสารประกอบโพแทสเซียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เห็ดหูหนูยังไม่มีวิตามินดีและมีวิตามินบีเท่านั้น

ผลข้างเคียงของการบริโภคเห็ดที่ต้องพิจารณา

โดยทั่วไป คุณสามารถได้รับประโยชน์จากเชื้อราที่หูได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้เชื้อราหรือกำลังใช้ยาทำให้เลือดบาง เช่น คูมาดินหรือวาร์ฟาริน ควรปรึกษาแพทย์ก่อน คุณต้องล้างเห็ดหูหนูอย่างถูกต้องก่อนบริโภค อันตรายหลายประการของเชื้อราหูดำที่ต้องพิจารณาคือ:
  • เชื้อราที่หูดำอาจมีสารตกค้างหรือแบคทีเรีย ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จะต้องปรุงจนสุกก่อนบริโภค
  • อย่ามองหาราดำด้วยตัวเองเพราะอาจเสี่ยงต่อการถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเชื้อราชนิดอื่นที่อาจเป็นพิษได้
  • ผู้ที่อยู่ระหว่างการรักษาความผิดปกติของเลือดไม่ควรรับประทานราดำเพราะสามารถป้องกันลิ่มเลือดได้
  • หยุดบริโภคเชื้อราหูดำอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนการผ่าตัด
  • ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรไม่ควรรับประทานเห็ดนี้ในรูปแบบใด ๆ เพราะยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าปลอดภัยและมีศักยภาพที่จะส่งผลเสียต่อทารก
  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีอาการแพ้ราดำก่อนบริโภคในรูปแบบใดๆ

วิธีแปรรูปเห็ดหูหนู

เห็ดหูหนูมักพบในรูปแบบแห้ง ดังนั้นก่อนแปรรูปเห็ดหูหนูเพื่อการบริโภค ควรแช่เห็ดหูหนูค้างคืนเพื่อให้ขยายออก คุณสามารถปรุงเห็ดหูหนูแล้วใส่ลงในอาหารผัดหรือน้ำเกรวี่ แล้วคลุกให้เข้ากัน สลัด คุณ. หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถแชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.

ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found