เมืองหลวงของเปรู ลิมา มีถั่วที่โดดเด่นซึ่งตั้งชื่อตามภูมิภาค ได้แก่ ถั่วลิมา เมื่อหลายศตวรรษก่อน ถั่วชนิดนี้ถือว่าพิเศษเพราะมีสารอาหารและคุณสมบัติในการสร้างพลังงาน ไม่เพียงแค่นั้น ถั่วเหล่านี้มักถูกแปรรูปเป็นอาหารหลากหลาย ตามหมวดหมู่
ห้าถั่ว รวมทั้ง
พืชตระกูลถั่ว เป็นพันธุ์พืชในตระกูลถั่ว ไม่เพียงแต่ในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ผ่านการทำให้แห้งและบรรจุในกระป๋องได้อีกด้วย
โภชนาการถั่วลิมา
เนื้อหาทางโภชนาการในถั่วลิมานั้นขึ้นอยู่กับประเภทอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ถั่วลิมาที่บรรจุในกระป๋องมีโซเดียมสูงกว่าถั่วลิมาที่สด แห้ง หรือแช่แข็งอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ถั่วลิมาหนึ่งถ้วยยังมีสารอาหารเช่น:
- แคลอรี่: 209
- โปรตีน: 12 กรัม
- ไขมัน: 1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 40 กรัม
- ไฟเบอร์: 9 กรัม
- น้ำตาล: 3 กรัม
นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุและวิตามินในรูปของเหล็ก แมงกานีส ทองแดง โฟเลต ฟอสฟอรัส และวิตามิน B1 หรือ
ไทอามีน.
ประโยชน์ของถั่วลิมาเพื่อสุขภาพ
น่าสนใจมากที่จะสำรวจเพิ่มเติมว่าถั่วลิมามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร บางส่วนของพวกเขาคือ:
1. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานถั่วลิมาได้เนื่องจากเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ กล่าวคือไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งกระฉูดอย่างรุนแรง ไม่เพียงแค่นั้น,
ห้าถั่ว รวมถึงไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ จึงสามารถช่วยให้ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ช้าและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ เป็นโบนัส อาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น สามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการบริโภคแคลอรี่มากเกินไปได้
2. ดีต่อระบบย่อยอาหาร
นอกจากจะมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ถั่วลิมายังมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเรียกว่า
อาหารหยาบ การเปรียบเทียบนี้เป็นส่วนคร่าวๆ ของอาหาร ร่างกายไม่สามารถย่อยเส้นใยชนิดนี้ได้ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์เหล่านี้สามารถทำให้กระบวนการกำจัดเป็นไปอย่างราบรื่นยิ่งขึ้น การรับประทานอาหารที่มีกากใยที่ไม่ละลายน้ำแบบนี้สามารถป้องกันอาการท้องผูกได้อย่างแน่นอน เหตุใดจึงไม่รวมไว้ในเมนูประจำวัน
3.รักษาสุขภาพหัวใจ
ข่าวดีต่อไปจาก
ห้าถั่ว ถั่วเหล่านี้ยังสามารถรักษาสุขภาพของหัวใจ เพราะปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ยังไม่มีคอเลสเตอรอล ที่น่าสนใจคือ ถั่วลิมาที่ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีส่วนเกินหมายความว่าไม่มีไขมันอิ่มตัว ไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณควบคุมอาหารในลักษณะนี้ ความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจสามารถหลีกเลี่ยงได้
4. ป้องกันโรคโลหิตจาง
หากบุคคลไม่ได้รับธาตุเหล็กเพียงพอก็จะเป็นโรคโลหิตจางได้ สารอาหารที่เหนือกว่าในถั่วลิมาคือธาตุเหล็ก ซึ่งตรงกับความต้องการธาตุเหล็กของคุณถึงหนึ่งในสี่ในแต่ละวัน ดังนั้นการบริโภคถั่วลิมาแปรรูปจะช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้ อาการที่อาจปรากฏขึ้นเมื่อบุคคลมีภาวะโลหิตจาง รู้สึกเหนื่อย หายใจลำบาก แม้ว่าอวัยวะจะถูกทำลายอย่างรุนแรงก็ตาม ความเสี่ยงนี้จะสูงขึ้นในผู้หญิงที่มีประจำเดือน
แนวคิดการบริโภคถั่วลิมา
มีหลายวิธีในการแปรรูปถั่วลิมาสำหรับอาหารต่างๆ นี่คือแนวคิดบางส่วน:
- ต้มถั่วลิมาจนนิ่มแล้วผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก
- ผสมกับพริก ข้าวโพด และผักอื่นๆ ผัด
- ทำ ท็อปปิ้ง สลัดหรือพาสต้าเพื่อเพิ่มโปรตีน
- ทำลายมันด้วย เครื่องเตรียมอาหาร เพื่อทำ ฮูมูส
ทานแล้วรู้สึกท้องอืด
ห้าถั่ว ดังนั้นให้ใช้เวลาในการแช่ถั่วลิมาในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมง นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีข่าวลือว่าถั่วลิมามีพิษเพราะมีสารที่เรียกว่า
ลินามาริน เมื่อบริโภคเข้าไป สารนี้จะกลายเป็นไซยาไนด์ แม้แต่เนื้อหาในถั่วลิมาป่าในคอสตาริกา เม็กซิโก และไนจีเรียก็ค่อนข้างสูง นั่นคือ 3,000-4,000 มิลลิกรัมของไซยาไนด์ต่อกิโลกรัม แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะตลอดกระบวนการทำอาหาร ไซยาไนด์นี้จะหายไป วิธีกำจัดที่ได้ผลที่สุดคือแช่ทิ้งไว้นานกว่า 30 นาที การแช่ 24-48 ก็ค่อนข้างมีประสิทธิภาพเช่นกัน นอกจากนี้ เป็นเรื่องยากมากที่ผู้คนจะตั้งใจกินถั่วลิมาดิบเป็นอาหารว่าง ดังนั้นความเป็นไปได้ของการได้รับพิษจากไซยาไนด์จึงไม่มีอะไรต้องกังวลอย่างแน่นอน สำหรับการอภิปรายเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาการอาหารเป็นพิษ
ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.
