สุขภาพ

ภัยร้ายจากการกินข้าวดิบที่ต้องระวัง

โดยทั่วไปแล้วข้าวจะหุงสุกก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นข้าวโดยต้มในหม้อหรือใส่ชาม หม้อหุงข้าว ก่อนรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม มีผู้สนใจกินข้าวดิบเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ การบริโภคข้าวดิบมีความสัมพันธ์กับปัญหาสุขภาพหลายประการ ตรวจสอบคำอธิบายต่อไปนี้เพื่อค้นหาอันตรายต่างๆ ของการกินข้าวดิบที่คุณจำเป็นต้องรู้

ภัยต่างๆ จากการกินข้าวดิบ

อาหารบางชนิด เช่น ผักและผลไม้ เชื่อกันว่ามีสารอาหารมากกว่าหากรับประทานโดยตรงโดยไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป อย่างไรก็ตาม ข้าวสามารถให้ประโยชน์ได้หากรับประทานดิบหรือไม่?
  • อาหารเป็นพิษ

อันตรายจากการกินข้าวดิบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคืออาหารเป็นพิษ เพราะข้าวดิบเป็นแหล่งรวมตัวของแบคทีเรียร้ายได้ เช่น บาซิลลัสซีเรียล (B. ซีเรียส). การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารจุลชีววิทยาอาหารนานาชาติ กล่าวว่าแบคทีเรียที่ไม่ดีมักพบในตัวอย่างข้าวที่ซื้อขายกัน แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะเมื่อหุงข้าวที่อุณหภูมิสูง ข้าวก็จะโต B. ซีเรียส สามารถลดขนาดได้ ในทางกลับกัน เมื่อข้าวไม่ได้หุงหรือเก็บไว้อย่างเหมาะสม อุณหภูมิที่เย็นจัดก็สามารถรองรับการเจริญเติบโตได้ อาหารเป็นพิษที่เกิดจากแบคทีเรีย B. ซีเรียส มีโอกาสทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องร่วง ซึ่งจะปรากฏหลังจากรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อนไปประมาณ 15-30 นาที
  • ปัญหาทางเดินอาหาร

อันตรายต่อไปของการกินข้าวดิบคือปัญหาการย่อยอาหาร อาหารหลักนี้มีเลคตินซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ เลคตินมักถูกมองว่าต่อต้านสารอาหารเพราะสามารถรบกวนการทำงานของร่างกายในการดูดซับสารอาหารจากอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น มนุษย์ไม่สามารถย่อยเลกตินได้ ดังนั้นโปรตีนเหล่านี้จึงสามารถเข้าไปในทางเดินอาหารโดยไม่ถูกย่อยและเสี่ยงต่อการทำลายผนังลำไส้ ส่งผลให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนได้ เมื่อข้าวสุกแล้ว เลกตินส่วนใหญ่สามารถเอาออกได้ด้วยความร้อนภายใน ข้าวหม้อหุงข้าว หรือเตาไฟ
  • ปัญหาสุขภาพอื่นๆ

ในบางกรณี ความอยากกินข้าวดิบอาจเป็นสัญญาณของความผิดปกติของการกินที่เรียกว่า pica ภาวะนี้ทำให้คนอยากกินอาหารหรือสารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ภาวะทางการแพทย์ที่หายากนี้พบได้บ่อยในเด็กหรือสตรีมีครรภ์ ลักษณะนี้โดยทั่วไปเป็นเพียงชั่วคราวและสามารถเอาชนะได้ด้วยการปรึกษาหารือทางจิตวิทยา การกินข้าวดิบเนื่องจากพิก้าสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น เหนื่อยล้า ปวดท้อง ผมร่วง ฟันเสียหาย และโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก หากไม่ได้รับการรักษา pica อาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนทางสุขภาพที่ร้ายแรงได้

การกินข้าวดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

รายงานจาก Healthline กินข้าวดิบไม่มีประโยชน์ ในทางตรงกันข้าม นิสัยนี้อาจทำให้ฟันผุ ผมร่วง โลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ไปจนถึงปวดท้องได้ แม้ว่าจะมีอาหารดิบบางชนิดที่ถือว่ามีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่ได้รวมข้าวไว้ด้วย ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการกินข้าวดิบเพราะอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับข้าวที่มีสุขภาพดีในการปรุงอาหาร ให้ลองใช้ข้าวประเภทต่างๆ เช่น ข้าวกล้อง ข้าวกล้อง ไปจนถึงข้าวกล้อง เมื่อเทียบกับข้าวขาว ข้าวพันธุ์นี้มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า รวมทั้งมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบีและแร่ธาตุ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับสุขภาพ อย่าลังเลที่จะถามแพทย์ของคุณเกี่ยวกับแอปสุขภาพสำหรับครอบครัว SehatQ ฟรี ดาวน์โหลดบน App Store หรือ Google Play ทันที
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found