การกินแมลงอาจฟังดูน่าขยะแขยงสำหรับบางคน อันที่จริง การบริโภคสัตว์ประเภทนี้ได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวางในหลายส่วนของโลกตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ การปฏิบัตินี้เรียกว่า
กีฏวิทยา. องค์การสหประชาชาติได้เผยแพร่รายงานในปี 2556 ที่แสดงให้เห็นว่าผู้คนอย่างน้อย 2 พันล้านคนทั่วโลกกินแมลงเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร แมลงเป็นอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพที่มีสารอาหารสำคัญหลายชนิด โดยเฉพาะโปรตีน แมลงหลายชนิดสามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนและช่วยรักษาแหล่งอาหารของโลก
แมลงที่บริโภคได้
รีเบคก้า บอลด์วิน ศาสตราจารย์ด้านกีฏวิทยาจากสถาบันอาหารและวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งมหาวิทยาลัยฟลอริดา เปิดเผยว่า มีแมลงกินได้อย่างน้อย 500 ชนิดทั่วโลก แมลงหลายชนิดมีแมลงบางชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารทดแทนเพื่อสุขภาพได้
1. คริกเก็ต
จิ้งหรีดเป็นแมลงที่บริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่ง แมลงเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่ดี ประโยชน์ที่เป็นไปได้ประการหนึ่งของการรับประทานแมลงเหล่านี้คือช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้ จิ้งหรีดเป็นแมลงที่กินได้เป็นแหล่งโปรตีนที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่ เนื่องจากแมลงเหล่านี้มีระดับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ต่ำกว่ามาก
2. ตั๊กแตน
ตั๊กแตนเป็นแมลงที่อุดมด้วยสารอาหารมากที่สุดชนิดหนึ่ง ประโยชน์อย่างหนึ่งของการรับประทานตั๊กแตนที่คุณรับประทานได้คือมีโปรตีนสูง แมลงชนิดนี้อ้างว่ามีปริมาณโปรตีนสูงถึงร้อยละ 70 นอกเหนือจากสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ นอกจากจะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ตั๊กแตนยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำอีกด้วย ประโยชน์ที่เป็นไปได้อีกประการของการรับประทานตั๊กแตนคือช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์
พรมแดนด้านโภชนาการแมลงเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำส้ม 3-5 เท่า ตั๊กแตนชนิดหนึ่งที่กินได้คือ Chapulines ซึ่งเป็นตั๊กแตนชนิดหนึ่ง
สฟีนาเรียม.
3. ไส้เดือน (หนอนผีเสื้อฮ่องกง)
แมลงกินได้ตัวต่อไปคือ
หนอนใยอาหาร หรือหนอนผีเสื้อฮ่องกง ตัวอ่อนด้วงของสกุล
เตเนบริโอ เป็นแมลงชนิดหนึ่งที่บริโภคในประเทศตะวันตก หลังจากการอบแห้งและการแปรรูป ตัวอ่อนของหนอนผีเสื้อฮ่องกงมีโปรตีน 50 เปอร์เซ็นต์และไขมัน 30 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณโปรตีนเทียบได้กับเนื้อวัว แต่ปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพนั้นสูงกว่า (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ปริมาณไขมันที่คุณมี
หนอนใยอาหาร ถือว่าเกือบจะเหมือนกับนมผง นอกจากนี้ หนอนผีเสื้อเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ เช่น ทองแดง โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และซีลีเนียม
4. ปลวก
ปลวกรวมอยู่ในรายการแมลงที่กินได้ แมลงที่มักทำลายเฟอร์นิเจอร์จะพบว่าอุดมไปด้วยแร่ธาตุแมงกานีส แม้ว่าความเข้มข้นของแร่ธาตุนี้จะสูงกว่าแมลงอื่นๆ ถึง 100 เท่า ปลวกโดยทั่วไปมีโปรตีนประมาณ 38 เปอร์เซ็นต์ ปลวกบางชนิดชื่อ
Syntermes aculeosus มีโปรตีนถึง 64 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ การกินแมลงเหล่านี้ยังสามารถตอบสนองความต้องการธาตุเหล็ก แคลเซียม กรดไขมันจำเป็น และกรดอะมิโน เช่น ทริปโตเฟน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประโยชน์ของการกินแมลง
ประโยชน์ของการกินแมลงมีมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องสารอาหารต่างๆ ในตัวแมลง ประโยชน์บางประการของการกินแมลงที่คุณจะได้รับ ได้แก่:
- แมลงมีโปรตีนจากสัตว์ที่สมบูรณ์ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด (9) ชนิด
- เนื่องจากร่างกายย่อยได้ง่าย การดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุจากการกินแมลงจึงสูงกว่าเมื่อเทียบกับสารอาหารจากเนื้อวัวหรือข้าวสาลี
- แมลงเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงมากในการต่อสู้กับโรคความเสื่อม
- แมลงมีไคตินซึ่งเป็นเส้นใยพรีไบโอติกที่ช่วยรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
- แมลงมีไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ในจิ้งหรีด
- โดยทั่วไปแล้วทุกส่วนของร่างกายของแมลงกินได้ จึงไม่ทิ้งเศษอาหาร
เหล่านี้เป็นแมลงที่กินได้หลายชนิดและประโยชน์ของพวกมัน เช่นเดียวกับการกินสัตว์อื่นๆ การกินแมลงก็มีความเสี่ยงเช่นกัน ผู้ที่แพ้หอยหรือไรฝุ่นอาจพบอาการแพ้เมื่อบริโภคสัตว์เหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังเตือนด้วยว่าแมลงเช่นจิ้งหรีดสามารถทำหน้าที่เป็นพาหะของเชื้อโรคที่สามารถแพร่เชื้อสู่คนและสัตว์ได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเสี่ยงของการกินแมลงให้ละเอียดยิ่งขึ้น หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงในแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
