เมนูปลาดุก pecel ยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดในการปิดกั้นกระเพาะอาหาร ตามแบบฉบับของชาวอินโดนีเซีย ในทางกลับกัน หลายคนพูดถึงอันตรายของการกินปลาดุกตั้งแต่ปัญหาด้านสุขอนามัยไปจนถึงความเสี่ยงของโรคมะเร็ง อันที่จริงปลาดุกเป็นปลาชนิดหนึ่งที่ปลอดภัยต่อการบริโภค ปลาดุกเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี นั่นคือเหตุผลที่ความนิยมของปลาดุกเป็นเครื่องเคียงยังคงสูง ไม่เพียงแต่ในอินโดนีเซียแต่ในประเทศอื่นๆด้วย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
อันตรายจากการกินปลาดุก เพื่อสุขภาพ
หากบริโภคโดยไม่ระมัดระวัง ปลาดุกอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ นี่คืออันตรายของการรับประทานปลาดุกเพื่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป:
1. การเจริญเติบโตของเซลล์ผิดปกติ
อันตรายอันดับแรกที่เห็นได้ชัดที่สุดในการแปรรูปปลาดุกคือการใช้น้ำมันที่ใช้แล้วซ้ำแล้วซ้ำอีก น้ำมันประกอบด้วยอนุมูลอิสระรวมถึงกรดไขมันอิ่มตัวที่สามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของเซลล์ที่ผิดปกติได้เนื่องจากเป็นสารก่อมะเร็ง
2. ลักษณะของต่อมไทรอยด์
การกินปลาดุกมากเกินไปอาจทำให้เกิดต่อมไทรอยด์บริเวณคอได้ เนื่องจากผู้เพาะพันธุ์ปลาดุกจำนวนมากใช้ซากสัตว์เป็นอาหารสำหรับปลาดุก รวมทั้งเศษสัตว์ (เช่น จากเล้าไก่หรือแพะ) สิ่งเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการบวมและอักเสบได้เนื่องจากน้ำไทรอยด์เพิ่มขึ้น
3. การแพร่กระจายของเนื้อหาแบคทีเรียที่ใช้งาน
กระบวนการเลี้ยงปลาดุกอาจกล่าวได้ว่าไม่เหมาะสมต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากยังมีบ่อปลาดุกจำนวนมากตั้งอยู่ติดกับห้องน้ำ แม้ว่าปลาดุกเป็นปลาชนิดหนึ่งที่สามารถอยู่รอดได้ในน้ำสกปรก แต่ก็ยังสามารถปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียที่ออกฤทธิ์และโลหะหนักที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงและปวดท้องในมนุษย์ได้ นี่เป็นเพราะความสามารถของปลาดุกในการกินอาหารทั้งหมดที่อยู่รอบตัวมัน
4.เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
อันตรายอีกประการของการบริโภคปลาดุกคือสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ เนื่องจากกระบวนการแปรรูปปลาดุกใช้น้ำมัน อันตรายต่อร่างกายทวีคูณและสามารถกระตุ้นการอุดตันในหลอดเลือดแดงของหัวใจ ภาวะนี้อาจทำให้เกิดปัญหาหัวใจ รวมทั้งอาการหัวใจวาย
ความเสี่ยงของโรคมะเร็งเป็นหนึ่งในอันตรายของการบริโภคปลาดุกใช่ไหม?
ปลาดุกมักนิยมกินโดยการทอดและรับประทานกับซอสพริก เมื่อหลายปีก่อน มีข่าวมากมายว่าอันตรายอย่างหนึ่งของการกินปลาดุกคือทำให้เกิดมะเร็ง สิ่งนี้เกิดขึ้นจากรูปแบบการให้อาหารแบบจับจดและเทคนิคการเพาะปลูก แต่ผู้เชี่ยวชาญโต้แย้งเรื่องนี้ เป็นความจริงที่ปลาดุกเป็นปลาที่ "สกปรก" เหมือนกัน แต่ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของการเพาะปลูกหรือฟาร์ม หากในอดีตมักกล่าวกันว่าปลาดุกได้แหล่งอาหารจากขยะของมนุษย์ ในปัจจุบันเทคนิคการเลี้ยงปลาดุกมีความทันสมัยและถูกสุขอนามัยมากขึ้น โดยให้อาหารในรูปเม็ดตามความต้องการของปลาดุก ปริมาณอาหารหลักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลาแต่ละตัว การเลี้ยงปลาดุกเป็นสิ่งที่ไม่ประมาทหากคุณต้องการเก็บเกี่ยวได้สำเร็จ สระว่ายน้ำต้องสะอาดและป้องกันแสงแดดและฝน ต้องติดตามความเพียงพอของออกซิเจนสำหรับปลาดุกในบ่ออย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นปลาดุกจะไม่สามารถอยู่รอดได้ ดังนั้นข้อกล่าวหาเรื่องอันตรายจากการกินปลาดุกเช่นก่อให้เกิดมะเร็งจึงไม่มีความเกี่ยวข้องอีกต่อไป กลับมาอีกครั้งกับแต่ละบุคคล ทุกครั้งที่คุณกินปลาดุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแหล่งที่มานั้นสะอาด นอกจากนี้ยังแนะนำการแปรรูปผ่านกระบวนการที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย
วิธีหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพของปลาดุก
ตราบใดที่ปลาดุกที่บริโภคมาจากฟาร์มเลี้ยงปลาดุกที่ปลอดภัย ก็ไม่เป็นอันตรายต่อการกินปลาดุก มันแตกต่างออกไปหากปลาดุกมาจากน่านน้ำที่มีมลพิษรุนแรง แน่นอนว่ามันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพื่อคาดการณ์อันตรายจากการรับประทานปลาดุก สามารถทำได้หลายอย่าง:
1. ค้นหาที่มา
ก่อนกินปลาดุกทอดชวนน้ำลายสอ ให้หาว่าปลาดุกมาจากไหน โดยทั่วไปแล้วปลาดุกจะเก็บเกี่ยวจากฟาร์มก่อนจะจำหน่ายเช่นตลาด สิ่งที่คาดหวังคือความเป็นไปได้ที่จะสัมผัสกับสารเคมีที่เป็นพิษ เช่น ไดออกซินและปรอทในขณะที่ปลาดุกอยู่ในน้ำ แม้ว่าตามรายงานของสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม ปลาเกือบทั้งหมดมีสารปรอทอยู่เล็กน้อย แต่ปลาดุกเป็นหนึ่งในปลาที่มีความเสี่ยงต่ำที่จะสัมผัสสารปรอท
2. มองหาปลาดุกที่เลี้ยงในฟาร์ม
ปลาดุกส่วนใหญ่ที่บริโภคมาจากฟาร์มปลาดุกในประเทศ แน่นอนว่าปลาดุกที่เลี้ยงในฟาร์มเป็นแหล่งโปรตีนที่สะอาดและปลอดภัยสำหรับการบริโภค สิ่งนี้ขัดแย้งกันอย่างแน่นอนเมื่อเทียบกับปลาดุกที่จับได้ในแหล่งน้ำเปิด ความแตกต่างระหว่างปลาดุกฟาร์มและปลาดุกน้ำเปล่าคือรสชาติของปลาดุกฟาร์มไม่เหมือนกลิ่นโคลน นอกจากนี้ ปลาดุกที่ไม่ได้เลี้ยงในฟาร์มสามารถก่อมะเร็งและก่อให้เกิดมะเร็งได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นอีกครั้งเนื่องจากมีการสัมผัสกับมลพิษจากน่านน้ำที่ปลาดุกอาศัยอยู่
3. ซื้อและแปรรูปปลาดุก
หากคุณซื้อและแปรรูปปลาดุกด้วยตัวเอง ให้มองหาปลาดุกที่สดและไม่ปล่อยกลิ่นคาว เลือด หรือการเปลี่ยนสี หากไม่ได้แปรรูปปลาดุกในทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อรักษาคุณภาพ ในการประมวลผล หนึ่งในสูตรที่ใช้บ่อยที่สุดคือการทำปลาดุกทอด ใช้น้ำมันที่มีประโยชน์ เช่น น้ำมันคาโนลา ให้มากที่สุด อย่าลืมทำความสะอาดปลาดุกให้ละเอียดก่อนแปรรูป
ปลาดุกมักนิยมกินโดยการทอดและรับประทานกับซอสพริก เมื่อหลายปีก่อน มีข่าวมากมายว่าอันตรายอย่างหนึ่งของการกินปลาดุกคือทำให้เกิดมะเร็ง สิ่งนี้เกิดขึ้นจากรูปแบบการให้อาหารแบบจับจดและเทคนิคการเพาะปลูก แต่ผู้เชี่ยวชาญโต้แย้งเรื่องนี้ เป็นความจริงที่ปลาดุกเป็นปลาที่ "สกปรก" เหมือนกัน แต่ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของการเพาะปลูกหรือฟาร์ม หากในอดีตมักกล่าวกันว่าปลาดุกได้แหล่งอาหารจากขยะของมนุษย์ ในปัจจุบันเทคนิคการเลี้ยงปลาดุกมีความทันสมัยและถูกสุขอนามัยมากขึ้น โดยให้อาหารในรูปเม็ดตามความต้องการของปลาดุก ปริมาณอาหารหลักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลาแต่ละตัว การเลี้ยงปลาดุกเป็นสิ่งที่ไม่ประมาทหากคุณต้องการเก็บเกี่ยวได้สำเร็จ สระว่ายน้ำต้องสะอาดและป้องกันแสงแดดและฝน ต้องติดตามความเพียงพอของออกซิเจนสำหรับปลาดุกในบ่ออย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นปลาดุกจะไม่สามารถอยู่รอดได้ ดังนั้นข้อกล่าวหาเรื่องอันตรายจากการกินปลาดุกเช่นก่อให้เกิดมะเร็งจึงไม่มีความเกี่ยวข้องอีกต่อไป กลับมาอีกครั้งกับแต่ละบุคคล ทุกครั้งที่คุณกินปลาดุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแหล่งที่มานั้นสะอาด นอกจากนี้ยังแนะนำการแปรรูปผ่านกระบวนการที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย 
