สุขภาพ

ทำความรู้จักกับแป้งทนไฟและ 5 ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แป้งหรือแป้งเป็นรูปแบบหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตในรูปของสายโซ่ยาวของกลูโคสที่มีอยู่ในอาหาร โดยทั่วไป คาร์โบไฮเดรตที่เราบริโภคจากอาหารคือแป้ง อย่างไรก็ตาม แป้งทั้งหมดที่เรากินเข้าไปนั้นร่างกายไม่สามารถย่อยได้ แป้งส่วนเล็ก ๆ นั้นทนต่อการย่อยอาหารและจะผ่านเข้าไปในทางเดินอาหารเท่านั้น แป้งชนิดนี้เรียกว่าแป้งต้านทาน มีประโยชน์อะไรบ้าง?

รู้ว่าแป้งต้านทานคืออะไร

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น แป้งต้านทานเป็นแป้งชนิดหนึ่งหรือแป้งที่ทนต่อการย่อยอาหารหรือร่างกายไม่สามารถย่อยได้ หลังจากบริโภคเข้าไป แป้งต้านทานจะไหลผ่านทางเดินอาหารไปยังลำไส้ใหญ่โดยตรง แป้งต้านทานยังสามารถหมักโดยแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ หลังจากลงไปถึงลำไส้ใหญ่แล้ว แป้งที่ต้านทานจะกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียชนิดดี แบคทีเรียที่ดีที่รักษาจำนวนประชากรไว้สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งต้านทาน

แป้งต้านทานมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ :

1. เลี้ยงแบคทีเรียและเซลล์ที่ดีในลำไส้

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น แป้งต้านทานสามารถหมักโดยแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ แบคทีเรียสามารถเปลี่ยนแป้งต้านทานเป็นกรดไขมันสายสั้นได้ บิวทิเรตเป็นแป้งต้านทานสายโซ่สั้นที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพ Butyrate ก็กลายเป็นพลังงานที่ต้องการโดยเซลล์ในผนังลำไส้ใหญ่ ดังนั้น แป้งต้านทานจะเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีโดยตรง และ "ป้อน" เซลล์ในลำไส้ใหญ่โดยทางอ้อม

2. ระบบย่อยอาหารที่ดี

แป้งต้านทานมีศักยภาพในการควบคุมอาหารไม่ย่อย แป้งต้านทานช่วยลดความเป็นกรดในลำไส้ ซึ่งช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ แป้งต้านทานยังมีศักยภาพในการควบคุมความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น อาการท้องผูก โรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคท้องร่วง และโรคเกี่ยวกับการอักเสบ เช่น โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลและโรคโครห์น กรดไขมันสายสั้นที่ไม่ใช้ในลำไส้สามารถเคลื่อนไปยังกระแสเลือด ตับ และส่วนอื่นๆ ของร่างกายได้ การถ่ายโอนนี้มีศักยภาพที่จะให้ประโยชน์กับร่างกาย

3. ปรับปรุงความไวของอินซูลิน

มีรายงานว่าแป้งต้านทานมีประโยชน์ต่อสุขภาพการเผาผลาญ ตัวอย่างเช่น แป้งชนิดนี้สามารถเพิ่มความไวของอินซูลินได้ กล่าวคือ การตอบสนองของเซลล์ของร่างกายต่ออินซูลินที่ปล่อยออกมาจากตับอ่อนสามารถเพิ่มขึ้นได้เช่นกันหากคุณบริโภคแป้งที่ดื้อยาเป็นประจำ ความไวของอินซูลินต่ำหรือที่เรียกว่าการดื้อต่ออินซูลินนั้นเชื่อกันว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับเงื่อนไขทางการแพทย์หลายอย่าง เงื่อนไขทางการแพทย์เหล่านี้รวมถึงกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม เบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน โรคหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์

4. ลดระดับน้ำตาลในเลือด

แป้งต้านทานยังมีประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร อันที่จริง ผลกระทบเหล่านี้จะสัมผัสได้ในการรับประทานอาหารครั้งต่อไปด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณกินแป้งต้านทานการรับประทานอาหารเช้า คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้อาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงในมื้อกลางวันและมื้อเช้า จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อเสริมสร้างหลักฐานของประโยชน์ของแป้งต้านทานข้างต้น

5. ช่วยลดน้ำหนัก

แป้งต้านทานให้แคลอรีน้อยกว่าแป้งปกติ หากแป้งธรรมดาให้พลังงาน 4 แคลอรี แป้งต้านทานจะให้ 2 แคลอรี เชื่อกันว่าแป้งต้านทานจะมีผลในการเติมและช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ ในขณะที่ยังคงต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม การวิจัยในสัตว์ทดลองพบว่าแป้งต้านทานสามารถช่วยลดน้ำหนักได้

แหล่งที่มาของแป้งต้านทาน

แป้งต้านทานสามารถหาได้จากอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ข้าวกล้อง แป้งต้านทานสามารถบริโภคได้จากอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิด อาหารหลายประเภทมีแป้งต้านทาน ได้แก่ :
  • ข้าวโอ้ต
  • ข้าวกล้อง
  • บาร์เล่ย์
  • ถั่วปิ่นโต
  • ถั่วดำ
  • ถั่วเหลือง
  • มันฝรั่งปรุงสุกก่อนแช่เย็น
  • กล้วยเขียวสุก
อย่างไรก็ตาม มีหลายแหล่งของแป้งต้านทานข้างต้นซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นกัน แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องได้รับการพิจารณาสำหรับผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ วิธีแก้ปัญหา บางคนก็เลือกแป้งมันสำปะหลังด้วย แป้งชนิดนี้มักถูกใช้เป็น “อาหารเสริม” เพราะมีราคาถูกและมีแป้งต้านทานอยู่ในระดับสูง สำหรับแป้งมันสำปะหลังทุกๆ 1 ช้อนชา คุณจะได้แป้งต้านทาน 8 กรัม แป้งนี้สามารถผสมลงในจานได้โดยตรงโดยไม่ต้องปรุง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถโรยแป้งมันฝรั่งบน สมูทตี้, ข้าวโอ๊ตค้างคืน และโยเกิร์ต แป้งมันสำปะหลังสามารถบริโภคได้ 1-2 ช้อนโต๊ะในหนึ่งวัน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

แป้งต้านทานเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับแป้งต้านทานและประโยชน์ของมัน คุณสามารถ ถามหมอ ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ สามารถดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน SehatQ ได้ที่ Appstore และ Playstore ซึ่งให้ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่เชื่อถือได้
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found