ข้าวไรย์หรือข้าวไรย์เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับอาหาร
ธัญพืช (ธัญพืชเต็มเมล็ด). ข้าวไรย์มีความคล้ายคลึงกันกับข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์) ดังนั้นทั้งสามจึงมักใช้ในกระบวนการผลิตที่เหมือนกันหรือคล้ายกัน การใช้ข้าวไรย์ในโลกกว้างและหลากหลายมาก คุณสามารถหาข้าวไรย์ในรูปของอาหารสัตว์ ขนมปัง ซีเรียล และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มารู้จักสารอาหารและประโยชน์ของข้าวไรย์เพื่อสุขภาพกันเถอะ
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวไรย์
ข้าวไรย์เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ร่างกายของเราต้องการ รายงานจากสารอินทรีย์ ต่อไปนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการต่างๆ ที่มีอยู่ในข้าวไรย์ 100 กรัม
- พลังงาน: 338
- โปรตีน: 10.34 ก
- ไขมัน: 1.63 g
- คาร์โบไฮเดรต: 75.86 ก.
- ไฟเบอร์: 15.1 ก.
- น้ำตาล: 0.98 ก.
- แคลเซียม: 24 มก.
- ธาตุเหล็ก: 2.63 มก.
- แมกนีเซียม: 110 มก.
- ฟอสฟอรัส: 332 มก.
- โพแทสเซียม: 510 มก.
- โซเดียม: 2 มก.
- สังกะสี: 2.65 มก.
- ทองแดง: 0.37 มก.
- แมงกานีส: 2.58
- ซีลีเนียม: 13.9 กรัม
- ไทอามีน: 0.32 มก.
- ไรโบฟลาวิน: 0.25 มก.
- ไนอาซิน: 4.27 มก.
- กรดแพนโทธีนิก:1.46 มก.
- วิตามินบี 6: 0.29 มก.
- วิตามินเอ: 11 IU
- วิตามินอี: 0.85 มก.
- วิตามินเค : 5.9 กรัม
ตามรายการในถุง อาจกล่าวได้ว่าข้าวไรย์มีสารอาหารครบถ้วน นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแล้ว ยังมีใยอาหารและสารประกอบอินทรีย์ต่างๆ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอล ซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย
ประโยชน์ของข้าวไรย์หรือไรย์
คุณค่าทางโภชนาการสูงของข้าวไรย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นี่คือประโยชน์บางประการของข้าวไรย์ที่คุณจะได้รับ
1. ควบคุมเบาหวาน
ปริมาณเส้นใยสูงทำให้แป้งข้าวไรมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำสามารถช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ ดัชนีน้ำตาลคือข้อมูลอ้างอิงเพื่อดูว่าอาหารสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วเพียงใด หลังการบริโภค
2. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
ข้าวไรยังคิดว่าจะลดระดับของสารเคมีในร่างกายที่เรียกว่าสารเมตาบอลิซึม กระบวนการนี้สามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและลดความเสี่ยงของความผิดปกติของระบบย่อยอาหารต่างๆ รวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่
3. ควบคุมน้ำหนักของคุณ
เชื่อว่าการบริโภคข้าวไรย์จะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเอิบ ภาวะนี้สามารถป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไปและช่วยควบคุมน้ำหนักของคุณได้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
4. เสริมสร้างกระดูกและฟัน
ข้าวไรย์อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส แร่ธาตุเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง แข็งแรง และแข็งแรง
5. รักษาสุขภาพหัวใจ
อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ข้าวไรย์ ไม่เพียงแต่จะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล (คอเลสเตอรอลชนิดดี) และคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ที่ชัดเจนได้ ดังนั้นสุขภาพของหลอดเลือดแดงหรือหลอดเลือดของคุณจะยังคงอยู่ แป้งข้าวไรยังช่วยควบคุมความดันโลหิต ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
6.ช่วยป้องกันมะเร็ง
การศึกษาของฟินแลนด์ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food and Nutrition Research ระบุประเด็นสำคัญหลายประการเกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคข้าวไรย์
- การรับประทานขนมปังข้าวไรย์ในวัยเด็กช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้ครึ่งหนึ่ง
- ขนมปังข้าวไรย์ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 26 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากความสามารถในการลดระดับกรดน้ำดีในกระเพาะอาหาร
- ข้าวไรย์ทั้งตัวอาจลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม
ประโยชน์ของข้าวไรย์ในการป้องกันมะเร็งนั้นมาจากเส้นใยสูงและสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวไรย์ นอกจากประโยชน์ของข้าวไรที่กล่าวข้างต้นแล้ว ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกหลายประการ เช่น ลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในถุงน้ำดี ลดการอักเสบ บรรเทาอาการผิดปกติของประจำเดือน และกำจัดสารพิษ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของข้าวไรย์ตามที่กล่าวอ้าง หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงในแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
