บุคคลที่มีอาการแพ้ฮีสตามีนไม่ได้หมายความว่ามีความรู้สึกไว แต่ระดับฮีสตามีนในร่างกายสูงเกินไป เป็นผลให้การทำงานปกติของร่างกายถูกรบกวน ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีฮีสตามีนมากเกินไป ภาวะแพ้ฮีสตามีนจะไวต่อการตอบสนองและอาการแพ้มากที่สุด การควบคุมสภาวะนี้โดยหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ
รายการอาหารที่มีฮีสตามีนสูง
ตามหลักการแล้วอาหารเพื่อสุขภาพหมายถึงการบริโภคฮีสตามีนน้อยลง อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่ามีอาหารหลายประเภทที่มีฮีสตามีนอยู่ในระดับสูง สารก่อภูมิแพ้ในอาหารประเภทนี้สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการอักเสบและอาการทางลบอื่นๆ ตัวอย่างของอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้เนื่องจากมีฮีสตามีนในระดับสูง ได้แก่
- แอลกอฮอล์
- เครื่องดื่มหมัก
- ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต และ กะหล่ำปลีดอง
- ผลไม้แห้ง
- อาโวคาโด
- มะเขือ
- ผักโขม
- เนื้อรมควันหรือเนื้อห่อ
- สัตว์ทะเลมีเปลือก
- ชีสที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ
- พืชตระกูลถั่ว
นอกจากรายการข้างต้นแล้ว ยังมีอาหารบางชนิดที่กระตุ้นการผลิตฮีสตามีนในร่างกาย ได้แก่:
- แอลกอฮอล์
- กล้วย
- มะเขือเทศ
- ธัญพืช
- มะละกอ
- ช็อคโกแลต
- ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
- ถั่ว
- สีผสมอาหาร
- สารกันบูดอาหาร
อันที่จริง การพิจารณาระดับฮีสตามีนในอาหารค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากระดับอาจแตกต่างกันไปแม้ในอาหารประเภทเดียวกัน อย่างไรก็ตาม กฎทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตามคือ เมื่ออาหารได้รับการหมัก อนุญาตให้นั่ง หรือแปรรูปมากเกินไป ปริมาณฮีสตามีนจะสูงกว่าอาหารสดอย่างชัดเจน ตัวอย่างเช่น ระดับฮีสตามีนในอาหารหมักดองอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาการจัดเก็บและวิธีทำ กะหล่ำปลีเปรี้ยวเยอรมันคือ
กะหล่ำปลีดอง มีความเข้มข้นของฮีสตามีนสูงกว่าอาหารอื่นๆ เนื่องจากกระบวนการผลิต
อาการของการแพ้ฮีสตามีน
อาการปวดหัว ปฏิกิริยาบางอย่างที่เกิดขึ้นเมื่อระดับฮีสตามีนในร่างกายสูงเกินไปหรือไม่ถูกย่อยอย่างเหมาะสม ได้แก่:
- ปวดหัวหรือไมเกรน
- คัดจมูก
- ปัญหาไซนัส
- ผื่นแดง
- ร่างกายรู้สึกเฉื่อย
- ปัญหาทางเดินอาหาร
- ประจำเดือนมาไม่ปกติ
- คลื่นไส้
- ปิดปาก
ในสภาวะที่รุนแรงมากขึ้นของการแพ้ฮีสตามีน สิ่งต่างๆ เช่น:
- ปวดท้อง
- หัวใจเต้นผิดจังหวะ
- ความดันโลหิตสูง
- วิตกกังวลมากเกินไป
- ควบคุมอุณหภูมิร่างกายได้ยาก
- วิงเวียน
- บวม
เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น ร่างกายจึงผลิตฮีสตามีนและเอนไซม์
ไดเอมีนออกซิเดส (ดีเอโอ). หน้าที่ของเอนไซม์นี้คือสลายฮีสตามีนออกจากอาหาร เมื่อปริมาณ DAO ไม่เพียงพอ ฮีสตามีนจะไม่ถูกย่อยอย่างเหมาะสม นี่คือจุดเริ่มต้นของการแพ้ฮีสตามี บางสิ่งที่ส่งผลต่อเอนไซม์ DAO ต่ำในร่างกายคือ:
- การใช้ยาที่ขัดขวางการทำงานของ DAO . เอนไซม์
- อาหารไม่ย่อย
- การบริโภคอาหารที่มีฮีสตามีนสูงซึ่งขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ DAO
- การบริโภคอาหารที่กระตุ้นการผลิตฮีสตามีนมากเกินไป
- การเจริญเติบโตของแบคทีเรียมากเกินไปเนื่องจากอาหารที่ไม่ได้ย่อย
แนะนำอาหารปลอดภัย สำหรับผู้ที่แพ้ฮีสตามีน การรับประทานอาหารที่มีฮีสตามีนต่ำสามารถช่วยบรรเทาอาการได้ แต่จำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกินอาหารที่ไม่มีระดับฮีสตามีนเลย ตามคำแนะนำต่อไปนี้คืออาหารที่มีฮีสตามีนต่ำ:
- ปลาสด
- เนื้อสด
- ผลไม้ที่ไม่ใช่ส้ม
- ไข่
- ข้าวสาลีปราศจากกลูเตน
- น้ำมันมะกอก
- ผักสด ยกเว้น มะเขือเทศ อะโวคาโด ผักโขม และมะเขือม่วง
- ทดแทนผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมอัลมอนด์และนมถั่วเหลือง
หากภาวะแพ้ฮีสตามีนรุนแรงจนต้องไปพบแพทย์ แนะนำให้หลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ในอาหารบางประเภทเป็นเวลา 14-30 วัน เมื่อสำเร็จแล้ว ค่อยแนะนำใหม่ในขณะที่คอยติดตามปฏิกิริยาใหม่ๆ นอกจากนี้ แพทย์อาจทำการวิเคราะห์ตัวอย่างเลือดเพื่อตรวจหาการขาดเอนไซม์ DAO อีกวิธีหนึ่งในการวินิจฉัยการแพ้ฮีสตามีนคือผ่าน
การทดสอบทิ่ม ทีมศึกษาจากประเทศออสเตรียในปี 2554 แสดงให้เห็นถึงประสิทธิผลของวิธีการนี้
การทดสอบทิ่ม ทำการทดลองกับคน 156 คนโดยใช้ฮีสตามีนเหลว 1% ผลที่ได้คือผู้ที่แพ้ฮีสตามีนตรวจพบผลบวกมากถึง 79% ตุ่มหรือผื่นแดงเล็กๆ ปรากฏบนบริเวณที่เปื้อนฮีสตามีน และจะไม่หายไปหลังจากผ่านไป 50 นาที [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
เนื่องจากว่าการแพ้ฮีสตามีนหรือการร้องเรียนเกี่ยวกับอาการแพ้นั้นไม่ได้รับการวินิจฉัยด้วยตนเอง จึงควรไปพบแพทย์เพื่อให้การตรวจแม่นยำยิ่งขึ้น ในขณะที่สำรวจสาเหตุของมัน ไม่มีอะไรผิดปกติกับการลดการบริโภคอาหารที่มีฮีสตามีสูงเพื่อบรรเทาอาการ สำหรับการอภิปรายเพิ่มเติมเกี่ยวกับการควบคุมอาหารที่มีฮีสตามีนสูง
ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.
อาการปวดหัว ปฏิกิริยาบางอย่างที่เกิดขึ้นเมื่อระดับฮีสตามีนในร่างกายสูงเกินไปหรือไม่ถูกย่อยอย่างเหมาะสม ได้แก่: 
