กะทิเป็นส่วนประกอบอาหารที่หลากหลาย มักพบในอาหารอินโดนีเซียหลายชนิด อย่างไรก็ตาม กะทิมักถูกกล่าวหาว่าเป็นต้นตอของปัญหาสุขภาพ เช่น คอเลสเตอรอลสูง โรคอ้วน และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ในความเป็นจริง มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของกะทิที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้
คุณค่าทางโภชนาการของกะทิ
ประโยชน์ของกะทินั้นได้มาจากสารอาหารที่หลากหลาย ในกะทิดิบ คุณสามารถหาไฟเบอร์ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโฟเลตได้ กะทิยังมีวิตามิน เช่น วิตามิน C, E, B1, B3, B5 และ B6 นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ของกะทิ เช่น เหล็ก ซีลีเนียม โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส กะทิเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง โดย 93 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีมาจากไขมัน ไขมันส่วนใหญ่ในกะทิประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวสายโซ่กลาง (MCFA) รวมถึงกรดลอริกไขมันอิ่มตัวสายกลางและไตรกลีเซอไรด์สายโซ่กลาง (MCT) ตรงกันข้ามกับไขมันอิ่มตัวสายยาว MCFAs จะถูกส่งตรงจากทางเดินอาหารไปยังตับเพื่อแปลงเป็นพลังงานผ่านกระบวนการเผาผลาญอาหาร เนื่องจากร่างกายใช้ MCFAs หมดเร็วขึ้น จึงมีโอกาสน้อยที่จะเก็บสะสมเป็นไขมัน เว้นแต่จะบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ผลการวิจัยเกี่ยวกับ MCFA ค่อนข้างหลากหลาย อย่างไรก็ตาม การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าไขมันจากมะพร้าวอาจไม่ส่งผลเสียต่อไขมันในเลือดและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด (หัวใจและหลอดเลือด) อย่างไรก็ตาม การอ้างสิทธิ์นี้จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมอย่างแน่นอน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ประโยชน์ของกะทิ
จนถึงปัจจุบันการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของกะทิดิบโดยตรงยังมีอยู่อย่างจำกัด อย่างไรก็ตาม กะทิซึ่งสกัดจากน้ำมะพร้าวมีสารอาหารคล้ายกับเนื้อมะพร้าว กะทิ หรือน้ำมันมะพร้าว ดังนั้น การศึกษาหลายชิ้นเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของมะพร้าวสามารถให้ภาพรวมของประโยชน์ต่อสุขภาพของกะทิได้ 1. ผลกระทบต่อน้ำหนักตัวและการเผาผลาญ
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าไขมัน MCT สามารถช่วยลดความอยากอาหารและลดปริมาณแคลอรี่ได้เมื่อเทียบกับไขมันประเภทอื่น ยิ่งไปกว่านั้น MCT ยังช่วยเพิ่มค่าใช้จ่ายแคลอรี่และการเผาผลาญไขมัน แม้จะเกิดขึ้นเพียงชั่วคราวก็ตาม การศึกษาอื่นยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันมะพร้าวในผู้ป่วยโรคอ้วนและผู้ป่วยโรคหัวใจสามารถลดรอบเอว (ไขมันหน้าท้อง) ได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ไม่ได้แสดงผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อน้ำหนักตัว ในทางกลับกัน เนื้อหาทางโภชนาการของกะทิในรูปของ MCT จำนวนเล็กน้อยไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อน้ำหนักตัวหรือการเผาผลาญ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบกะทิโดยตรงเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของกะทิต่อน้ำหนักตัวและการเผาผลาญ 2. เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี
หนึ่งการศึกษาที่ดำเนินการเป็นเวลา 8 สัปดาห์แสดงให้เห็นประโยชน์ของกะทิสำหรับคอเลสเตอรอลในเลือด พบว่าโจ๊กกะทิสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ ในการศึกษาอื่น ๆ อีกหลายประการ การบริโภคไขมันมะพร้าวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) แต่ HDL ก็เพิ่มขึ้นในเวลาเดียวกัน เห็นได้ชัดว่าการตอบสนองของคอเลสเตอรอลต่อเนื้อหาของกะทิดิบในรูปของกรดลอริกอาจแตกต่างกันไปในแต่ละคน ปริมาณอาหารที่บริโภคถือว่ามีอิทธิพลต่อเรื่องนี้ 3. ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
จากการทดสอบในหลอดทดลอง กรดลอริกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่างๆ เช่น Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, และ เชื้อวัณโรค. อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของกะทิเกี่ยวกับกรดลอริก 4. ศักยภาพในการปัดเป่ามะเร็ง
การศึกษาพบว่ากรดลอริกสามารถกระตุ้นการตายของเซลล์ในมะเร็งเต้านมและเยื่อบุโพรงมดลูก คุณค่าทางโภชนาการของกะทิในรูปของกรดลอริกสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยการกระตุ้นโปรตีนตัวรับบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับการเติบโตของเซลล์ โปรดทราบว่าการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของกะทิยังมีอยู่อย่างจำกัด ยังคงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมโดยเน้นเฉพาะเรื่องกะทิ นอกจากนี้ แคลอรี่และไขมันที่สูงในกะทิสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเพิ่มของน้ำหนักหากบริโภคมากเกินไป ดังนั้นคุณควรจำกัดการบริโภคหัวกะทิ กะทิยังมีศักยภาพที่จะทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารในผู้ประสบภัยอาการลำไส้แปรปรวน (ไอบีเอส). นอกจากนี้ถึงแม้จะหายากมาก แต่บางคนอาจมีอาการแพ้กะทิที่ควรระวัง หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงในแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
