สำหรับชาวอินโดนีเซีย ปลาทูน่าเป็นแหล่งโปรตีนที่หาได้ง่าย ปลานี้มีราคาไม่แพงนักและรสชาติก็อร่อย นอกจากจะสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลายประเภทแล้ว ประโยชน์ของปลาทูน่าเพื่อสุขภาพก็ไม่สามารถละเลยได้เช่นกัน หลายคนบอกว่าทูน่า (
ยูธินนัส อัฟฟินิส) เป็นปลาทูน่าท้องถิ่นเพราะมีความคล้ายคลึงกันของเนื้อซึ่งมีทั้งหนาและมีสีแดงเข้ม คำกล่าวอ้างนี้ไม่ผิดทั้งหมดเพราะทั้งปลาทูน่าและปลาทูน่ามาจากตระกูลเดียวกันคือสตรอมบิดี ความแตกต่างคือขนาดของปลาทูน่ามีขนาดเล็กกว่าและมีน้ำหนักตัวที่เบากว่าปลาทูน่าทั่วไป ในประเทศอินโดนีเซีย ปลาทูน่ายังมีขายในรูปของปินดัง ซึ่งผ่านกรรมวิธีขั้นแรกด้วยการนึ่งเพื่อให้มีความคงทนและมีรสเผ็ดมากขึ้นเพราะผ่านการหมักเกลือ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของปลาทูน่า
แม้ว่าราคาจะไม่แพงนัก แต่เนื้อหาทางโภชนาการในปลาทูน่าก็ค่อนข้างมาก ดังนั้นปลาชนิดนี้ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน การศึกษาบางชิ้นกล่าวว่าปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และปริมาณเถ้าสูง ปริมาณไขมันที่มีมากที่สุดในปลาทูน่าคือกรดโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ร่างกายต้องการ เช่น วิตามินดี บี6 บี12 และธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม ปลาจากตระกูลทูน่าเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และไฟเบอร์น้อย ปลาทูน่ายังเป็นอาหารแคลอรีต่ำอีกด้วย ทำให้อิ่มน้อยลงจึงจำเป็นต้องทานกับข้าวหรือผักเพื่อให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ใน 100 กรัม แคลอรีของทูน่าคือ 109 แคลอรี
อ่านเพิ่มเติม: ทำความรู้จักกับปลาทะเล 6 ชนิดที่ดีต่อสุขภาพประโยชน์ของปลาทูน่าเพื่อสุขภาพ
ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีไขมันชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาทูน่าที่คุณจะได้รับหลังจากบริโภค:
1. สมองและดวงตาแข็งแรง
ประโยชน์ของปลาทูน่าเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของโอเมก้า 3 DHA ในเนื้อสัตว์ ในเด็ก โอเมก้า 3 นี้สามารถเพิ่มการทำงานของสมองได้อย่างเต็มที่ ในขณะที่พ่อแม่ โอเมก้า 3 สามารถรักษาสุขภาพดวงตาได้
2. รักษาสุขภาพหัวใจ
ปลาแมคเคอเรลยังมีโอเมก้า 3 EPA ซึ่งทำหน้าที่รักษาสุขภาพหัวใจให้แข็งแรงเพื่อให้เต้นได้ตามปกติ กรดไขมันชนิดดีเหล่านี้สามารถลดปริมาณไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือดได้ ดังนั้นคุณจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ (จังหวะการเต้นของหัวใจที่ไม่สม่ำเสมอ) และการสะสมของไขมันที่อาจอุดตันหลอดเลือดได้
3.ปกป้องระบบทางเดินอาหาร
ประโยชน์ของปลาทูน่านี้ยังมาจากเนื้อหาโอเมก้า 3 ในเนื้อสัตว์ เชื่อกันว่าการกินปลาทูน่าจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งในอวัยวะย่อยอาหารและในรังไข่ของสตรี อย่างไรก็ตาม ประโยชน์เหล่านี้จำกัดเฉพาะการเรียกร้องและคำแนะนำจากผู้ที่รับประทานปลาทูน่าเท่านั้น จนถึงปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถพิสูจน์ความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานปลาทูน่ากับการป้องกันมะเร็งได้
4. เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
ประโยชน์อีกประการของทูน่ามาจากปริมาณโปรตีน ดังนั้นคุณสามารถใช้แทนเนื้อแดงจากสัตว์บกได้ เชื่อกันว่าโปรตีนในทูน่าจะช่วยเสริมสร้างและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ เพิ่มความอดทน และจับไขมันจึงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการรับประทานอาหาร
5. ช่วยลดน้ำหนัก
ปลาทูน่าเป็นปลาแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าปลาทูน่าจะมีแคลอรีและไฟเบอร์ต่ำ แต่ทูน่าก็มีโปรตีนสูง จึงสามารถช่วยลดระดับเกรลินได้ เกรลินเป็นฮอร์โมนที่สามารถกระตุ้นความหิวได้จึงจะทำให้คุณอยากกินต่อไป ระดับเกรลินที่ลดลงสามารถลดความอยากอาหารและป้องกันการกินมากเกินไป
6. ต่อมไทรอยด์แข็งแรง
เนื้อปลาทูน่ามีซีลีเนียมซึ่งสามารถรักษาสุขภาพของต่อมไทรอยด์ได้ การรักษาสุขภาพต่อมไทรอยด์เป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากต่อมไทรอยด์ถูกรบกวน คุณจะมีความเสี่ยงที่จะมีอาการของการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักอย่างรุนแรง การเปลี่ยนแปลงในการเคลื่อนไหวของลำไส้ ไปสู่ความสามารถทางเพศที่บกพร่อง
7. ลดการอักเสบ
ปลาทูน่ายังมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงจึงสามารถขับไล่อนุมูลอิสระและเร่งกระบวนการบำบัดการอักเสบในร่างกาย การวิจัยกล่าวว่าน้ำมันปลาที่มีโอเมก้า 3 สูงสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคภูมิต้านตนเอง เช่น โรคโครห์น โรคลูปัส โรคไขข้อ และโรคสะเก็ดเงิน
อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพ 12 ประการของการรับประทานปลาปริมาณที่ปลอดภัยในการรับประทานปลาทูน่าต่อวัน
เนื่องจากทูน่าเป็นปลาทะเล เนื้อสัตว์อาจมีสารปรอท ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานปลาแมคเคอเรล 3-5 ออนซ์ (85–140 กรัม) สัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เพียงพอ ผู้ที่มีอาการอ่อนแอกว่า (เช่น สตรีมีครรภ์และเด็ก) แนะนำให้จำกัดการบริโภคปลาชนิดนี้ให้ไม่เกิน 170 กรัมต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ ต้องแน่ใจว่าวิธีการปรุงทูน่านั้นถูกต้อง คือ ปรุงจนสุก อย่างไรก็ตาม เนื้อหาของโลหะหนักในปลาทูน่ามักมีขนาดเล็กและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณไม่ต้องกลัวที่จะกินปลาตัวนี้เพราะประโยชน์ของปลาทูน่านั้นมีมากกว่าผลเสียต่อสุขภาพตราบใดที่ไม่บริโภคมากเกินไป หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
