ทำความรู้จัก Guar Gum วัตถุเจือปนอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

Guar gum เป็นสารเติมแต่งที่สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด อาหารที่ทำจากเมล็ดกัวร์บีนนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่ระบบย่อยอาหารที่ดี การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล ไปจนถึงการลดน้ำหนัก มาทำความเข้าใจกันว่า guar gum คืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

หมากฝรั่งกระทิงคืออะไร?

Guar gum สกัดจากเมล็ดของ guar nut Guar gum เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยน้ำตาล 2 ประเภท คือ แมนโนสและกาแลคโตส ส่วนผสมอาหารนี้มักใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารแปรรูป หมากฝรั่งกระทิงถือว่ามีประโยชน์ในกระบวนการผลิตอาหารเพราะดูดซับน้ำและก่อตัวเป็นเจลที่ข้นและยึดเกาะกับผลิตภัณฑ์ มีคนไม่มากที่รู้ว่าหมากฝรั่งกระทิงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์นี้ได้มาจากเนื้อหาที่มีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูงถึง 5-6% สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้พิจารณาว่าหมากฝรั่งกระทิงปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ในปริมาณที่จำกัด

ประโยชน์ของเหงือกกระทิงเพื่อสุขภาพ

นอกจากจะทำให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารข้นขึ้นแล้ว กัวร์กัมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่:

1. ระบบย่อยอาหารที่ดี

กัวร์กัมมีใยอาหารสูงเพียงพอ จึงเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร จากการศึกษาพบว่าเหงือกกระทิงสามารถบรรเทาอาการท้องผูกได้ด้วยการเร่งการเคลื่อนไหวในลำไส้ นอกจากนี้ กัวร์กัมที่ไฮโดรไลซ์บางส่วนยังถือว่ามีประสิทธิภาพในการทำให้เนื้ออุจจาระนิ่มลงและอำนวยความสะดวกในการถ่ายอุจจาระ (BAB) สารเติมแต่งเหล่านี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกและกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีและยับยั้งการเกิดขึ้นของแบคทีเรียที่ไม่ดีในลำไส้ ด้วยเหตุผลนี้ หมากฝรั่งกระทิงจึงเชื่อว่าสามารถเอาชนะได้ หงุดหงิดลำไส้ซินโดรม (ไอบีเอส). ในการศึกษาหนึ่ง หมากฝรั่งกระทิงที่ไฮโดรไลซ์บางส่วนสามารถบรรเทาอาการต่างๆ ของอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ได้ ผู้เข้าร่วมบางคนยังอ้างว่าหมากฝรั่งกระทิงสามารถบรรเทาอาการท้องอืดและขับถ่ายได้

2. ป้องกันโรคเบาหวาน

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน เภสัชวารสารอิหร่าน ระบุว่าเหงือกกระทิงสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้ ในการวิจัยนั้น ผู้เชี่ยวชาญได้แสดงให้เห็นว่า guar gum สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่ายารักษาโรคเบาหวาน glibenclamide ในการลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดในหนูทดลอง น่าเสียดายที่งานวิจัยนี้ทำกับสัตว์เท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของหมากฝรั่งกระทิงในการป้องกันโรคเบาหวาน

3. ลดคอเลสเตอรอล

เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นหมากฝรั่งกระทิงได้รับการแสดงว่ามีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอล ไฟเบอร์สามารถจับกรดน้ำดีในร่างกายเพื่อขับออกและลดปริมาณกรดน้ำดีที่ไหลเวียนในกระแสเลือด กระบวนการนี้บังคับให้ตับใช้คอเลสเตอรอลเพื่อผลิตกรดน้ำดีมากขึ้น ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลงได้ ผลการศึกษาที่ตามมาด้วยผู้ป่วยโรคอ้วนและโรคเบาหวาน 19 คน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารเสริมที่มีเหงือกกระทิง 15 กรัมพบว่าคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ลดลงเมื่อเทียบกับยาหลอก

4. ลดและรักษาน้ำหนัก

Guar gum ถือว่ามีประสิทธิภาพในการลดความอยากอาหารและจำนวนแคลอรีที่เข้าสู่ร่างกาย การทบทวนผลการศึกษา 3 ชิ้นพบว่า guar gum สามารถเพิ่มความอิ่มและลดจำนวนแคลอรีจากของว่างตลอดทั้งวัน การวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่บริโภคหมากฝรั่งกระทิง 15 กรัมต่อวันสามารถช่วยให้พวกเขาลดน้ำหนักได้มากกว่า 2.5 กิโลกรัมเมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่ได้รับยาหลอกเท่านั้น

ผลข้างเคียงของเหงือกกระทิงหากบริโภคมากเกินไป

ด้วยปริมาณที่เหมาะสม หมากฝรั่งกระทิงสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม หากเกิดผลข้างเคียงหากบริโภคสารนี้มากเกินไป ตัวอย่างเช่น ในทศวรรษ 1990 มีการวางตลาดยาลดน้ำหนักที่มีเหงือกกระทิง ยานี้สามารถทำให้หมากฝรั่งกระทิงขยายในท้องได้ 10-20 เท่า เพิ่มความอิ่มและลดน้ำหนัก น่าเสียดายที่ปริมาณเหงือกกระทิงที่มากเกินไปทำให้เกิดการอุดตันในหลอดอาหารและลำไส้เล็ก ในบางกรณี กัวร์กัมในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เสียชีวิตได้ ผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายนี้ทำให้ FDA (BPOM ของสหรัฐอเมริกา) ห้ามใช้หมากฝรั่งกระทิงในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก แต่อย่ากังวลไปเลย เพราะจะไม่พบกัวร์กัมในปริมาณที่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์อาหารประจำวัน เช่น ผลิตภัณฑ์กะทิที่มีกัวร์กัมเพียง 2.4 กรัม การศึกษาหลายชิ้นยังพิสูจน์ด้วยว่าไม่มีผลข้างเคียงที่สำคัญหากบริโภคหมากฝรั่งกระทิงมากถึง 15 กรัม อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถเพิกเฉยได้ นอกจากนี้ยังสามารถรู้สึกได้ถึงผลข้างเคียงเล็กน้อย เช่น การสะสมของก๊าซ ท้องร่วง ท้องอืด และตะคริว ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนเกี่ยวกับเหงือกกระทิงก่อนลองใช้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

คำเตือนก่อนบริโภคหมากฝรั่งกระทิง

แม้ว่ากัวร์กัมในปริมาณที่เหมาะสมจะถือว่าปลอดภัย แต่บางคน (โดยเฉพาะผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง) อาจได้รับผลข้างเคียงหลังจากบริโภค แม้ว่าปฏิกิริยาการแพ้ต่อ guar gam จะถือว่าหายากมาก แต่คุณก็ยังควรระมัดระวัง หากมีผลข้างเคียงเกิดขึ้นหลังจากรับประทานกัวร์กัม คุณควรจำกัดขนาดยาทันทีหรือหยุดให้สมบูรณ์ หลังจากนั้นให้ปรึกษาแพทย์ หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับกัวร์กัม คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงของ guar gam ต่อร่างกายของคุณ อย่าลังเลที่จะถามแพทย์ในแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดบน App Store หรือ Google Play ทันที!