เข้าสู่หนึ่งในการทำอาหารที่แพงที่สุดในโลก
ฟัวกราส์ เป็นตับเป็ดหรือห่านแปรรูป อาหารฝรั่งเศสนี้มักเป็นที่ถกเถียงกันเนื่องจากวิธีการผลิตที่โหดร้าย ไม่น่าแปลกใจเลยที่เป็ดหรือห่านถูกป้อนให้กินจนหัวใจพองโตถึงสิบเท่า บางครั้งผู้คนอาจใช้เงินหลายล้านรูเปียห์เพื่อลิ้มรสอาหารชนิดนี้ แต่ควรขีดเส้นใต้การบริโภค
ฟัวกราส์ จะทำให้ “การทรมาน” ของเป็ดหรือห่านคงอยู่ต่อไปในโลก
ทราบ ฟัวกราส์
ฟัวกราส์ มีเนื้อสัมผัสมีรสชาติ
เนย ปกติจะเสิร์ฟกับจานนี้
แครกเกอร์ หรือขนมปัง แม้จะมีข้อโต้แย้ง แต่นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการใน 28 กรัม
ฟัวกราส์ นั่นคือ:
- แคลอรี่: 130
- โปรตีน: 3 กรัม
- ไขมัน: 12 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 1 กรัม
- วิตามินบี 12: 111% RDA
- วิตามินเอ: 32% RDA
- ไรโบฟลาวิน: 7% RDA
- ไนอาซิน: 5% RDA
- ทองแดง: 13% RDA
- เหล็ก: 9% RDA
- ฟอสฟอรัส: 5% RDA
จากรายชื่อสารอาหารด้านบนจะเห็นได้ว่าแคลอรี
ฟัวกราส์ สูงพอ. สำหรับปริมาณวิตามินนั้นมีวิตามินบี 12 ค่อนข้างสูงสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและวิตามินเอเพื่อป้องกันปัญหาการมองเห็น
ความขัดแย้งรอบ ฟัวกราส์
กระบวนการบังคับให้อาหารสัตว์เพื่อเพิ่มขนาดตับเรียกว่า
การให้ ความขัดแย้งรอบข้าง
ฟัวกราส์ ท่ามกลางคนอื่น ๆ ได้แก่ :
1. กระบวนการผลิต
การบังคับป้อนอาหารเพื่อเพิ่มขนาดของเธอเป็นการฝึกฝนที่โหดร้ายและผิดจรรยาบรรณ ในช่วงชีวิต เป็ดจะถูกป้อนแรงเพื่อให้ขนาดตับใหญ่กว่าปกติถึงสิบเท่า นอกจากนี้พวกเขายังถูกเก็บไว้ในกรงแคบ ๆ ที่ไม่อนุญาตให้เคลื่อนไหวอย่างอิสระ การให้อาหารที่โหดร้ายนี้เริ่มขึ้นเมื่อเป็ดอายุ 8-10 สัปดาห์ จากนั้นทำไม่เกินหนึ่งเดือน ตามรายงานของ Animal Equality ผู้เพาะพันธุ์ตั้งใจใส่ท่อโลหะลงไปที่คอเป็ดและปั๊มท้องเพื่อเติมอาหาร กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งต่อวัน เป้าหมายคือทำให้ตับของเป็ดใหญ่ขึ้นสิบเท่า แน่นอนว่าสภาพที่ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งนี้อาจทำให้อวัยวะเป็ดหรือห่านประสบความล้มเหลวได้
2. ห้ามในบางประเทศ
ขัดแย้งมาก
ฟัวกราส์, จนมีบางประเทศที่ห้ามผลิต ตัวอย่างเช่น ฟินแลนด์ อิตาลี โปแลนด์ ตุรกี และเมืองใหญ่ในสหรัฐอเมริกา ในขณะเดียวกันในสหราชอาณาจักร การผลิต
ฟัวกราส์ ถูกประกาศว่าผิดกฎหมายตั้งแต่ปี 2549 นอกจากนี้ นิวยอร์กได้อนุมัติกฎหมายในเดือนตุลาคม 2019 ที่ห้าม
ฟัวกราส์ กฎนี้มีผลบังคับใช้ตั้งแต่ต้นปี 2565 แคลิฟอร์เนียก็เช่นกันซึ่งห้ามการผลิต
ฟัวกราส์ ตามธรรมเนียม ข้อห้ามนี้รวมถึงการจัดเก็บ การบำรุงรักษา หรือการขาย
ฟัวกราส์ ในทางใดทางหนึ่ง. แต่แน่นอนว่าในบ้านเกิดของเขาคือฝรั่งเศส วิธีการผลิตแบบดั้งเดิม
ฟัวกราส์ ยังคงรักษาไว้เพราะถือเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหาร
3. มีไขมันสูง
เมื่อขนาดตับเป็ดเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า
gavage (แรงป้อนผ่านท่อ)
, แน่นอนว่าปริมาณไขมันก็มีความพิเศษเช่นกัน อันที่จริงไขมันถึง 86.1% เนื่องจากสัตว์ปีกเก็บไขมันส่วนเกินไว้ในตับ ไม่ต้องสงสัยเลยส่วนหนึ่ง
ฟัวกราส์ มีไขมัน 12 กรัมและคอเลสเตอรอล 42 มิลลิกรัม ในการเปรียบเทียบ แฮมเบอร์เกอร์ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักมีไขมัน 9 กรัมและคอเลสเตอรอล 25 มิลลิกรัม
4. ความเสี่ยงต่อโรค
กินบ่อยเกินไป
ฟัวกราส์ เพิ่มความเสี่ยงของโรค จากการศึกษาโดย Proceedings of the National Academy of Sciences สารบางชนิดในตับเป็ดหรือห่านสามารถทำให้เกิดโรคอะไมลอยโดซิสได้ นี่เป็นโรคที่หายากเพราะโปรตีนอะไมลอยด์สร้างขึ้นในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ โรคฮันติงตัน เบาหวานชนิดที่ 2
ข้ออักเสบรูมาตอยด์, และ
หลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในผู้ที่มีความเสี่ยงทางพันธุกรรมต่อความผิดปกติของโปรตีนอะไมลอยด์
5. เสี่ยงต่อการเป็นพิษ
เมื่อไหร่
ฟัวกราส์ เสิร์ฟเย็นมีข้อกังวลเรื่องพิษที่อาจเกิดขึ้น ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เป็ดดิบหรือตับห่านถือเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง มันเป็นความจริงที่ไขมันใน
ฟัวกราส์ ไม่เป็นที่ที่เอื้อต่อการขยายพันธุ์ของแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ตั้งครรภ์หรือมีปัญหาภูมิต้านทานผิดปกติไม่ควรรับประทาน
ฟัวกราส์ หรือดิบแปรรูป
ผลิตได้ถูกต้องหรือไม่?
ข่าวดีก็มีผู้ผลิต
ฟัวกราส์ โดยใช้วิธีการให้อาหารแบบไม่บังคับ ตรงกันข้ามกับวิธีดั้งเดิม เช่น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวสเปน Eduardo Sousa มันผลิต
ฟัวกราส์ วิถีธรรมชาติที่ Patería de Sousa ไม่มีการบังคับให้อาหาร ไม่มีกรงที่คับแคบ มีเพียงรั้วในฟาร์มขนาด 500 เฮกตาร์เพื่อกันปศุสัตว์จากผู้ล่า อาหารมีให้อย่างมากมายเพื่อที่ว่าเมื่อเป็ดกินมาก ๆ จะมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในตับโดยธรรมชาติ พัดลม
ฟัวกราส์ ทรัพย์สินของ Sousa เรียกมันว่า "ฟัวอีที่มีจริยธรรม" อย่างไรก็ตาม พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เหล่านี้ชอบคำว่า "ธรรมชาติ" ตามที่เขาพูดเป็ดที่อาศัยอยู่ตามธรรมชาติจะอ้วนขึ้นเอง สมมุติว่าอุตสาหกรรมการผลิต
ฟัวกราส์ สามารถใช้ประโยชน์จากธรรมชาติของเป็ดตัวนี้ได้ เป็นเพียงว่าการปฏิบัติที่นั่นมีแนวโน้มที่จะมากเกินไปหรือน่ากลัว สิ่งที่ซูซาทำแม้กระทั่งพาเขาไปรับประทานอาหารค่ำกับบารัค โอบามาและกษัตริย์แห่งสเปน ทุกปี ซูซาจะฆ่าห่านหรือเป็ด 800 ตัวด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่ไม่เจ็บปวด การฆ่าทำเป็นกลุ่มเพื่อไม่ให้มีห่านหรือเป็ดเหลืออยู่ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] คุณยังสนใจที่จะลองอยู่ไหม
ฟัวกราส์? นอกจากการโต้เถียงแล้ว อย่าลืมการบริโภคแคลอรี่สูง สำหรับการอภิปรายเพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายของการบริโภคแคลอรี่ที่มากเกินไป
ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.
