ในบทความเกี่ยวกับสารประกอบโพลีฟีนอล คุณได้เห็นแล้วว่าโพลีฟีนอลส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นหลายประเภท โพลีฟีนอลชนิดหนึ่งคือกรดฟีนอลิกหรือ
กรดฟีนอลิก ซึ่งมีอยู่ในอาหารจากพืชต่างๆ มาทำความรู้จักกับกรดฟีนอลกันดีกว่า
กรดฟีนอลิกคืออะไร?
กรดฟีนอลิกเป็นส่วนประกอบจากธรรมชาติในพืชและเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบพืชกลุ่มใหญ่ กรดฟีนอลิกพบได้ในอาหารจากพืชหลายชนิด โดยทั่วไป กรดฟีนอลิกจะเข้มข้นที่สุดในบริเวณเมล็ดผลไม้ เปลือกผลไม้ และผักใบ มีกรดฟีนอลิกหลายชนิดที่มีอยู่ในพืช กรดฟีนอลิกโดยทั่วไปแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ
- อนุพันธ์ของกรดเบนโซอิก เช่น กรดแกลลิก
- อนุพันธ์ของกรดซินนามิก เช่น กรดคาเฟอีนและกรดเฟรูลิก
อนุพันธ์ของกรดซินนามิกพบได้บ่อยกว่าอนุพันธ์ของกรดเบนโซอิก
ประโยชน์ของกรดฟีนอลิกต่อสุขภาพ
กรดฟีนอลิกเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งในพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์ของกรดฟีนอลิกเหล่านี้ เช่น
1. ควบคุมอนุมูลอิสระ
กรดฟีนอลิกมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ในฐานะที่เป็นโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ กรดฟีนอลิกมีประโยชน์ต่อร่างกายในการควบคุมอนุมูลอิสระส่วนเกิน อนุมูลอิสระที่ไม่สามารถควบคุมได้สามารถกระตุ้นความเครียดออกซิเดชันซึ่งนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์และโรคต่างๆ
2.บรรเทาอาการอักเสบ
นอกจากจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแล้ว กรดฟีนอลิกยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย สารอาหารเหล่านี้อาจบรรเทาการอักเสบในร่างกายได้หากเราบริโภคเป็นประจำ
3. ศักยภาพในการเอาชนะความผิดปกติของระบบประสาท
การศึกษาหลายชิ้นได้เชื่อมโยงประโยชน์ของกรดฟีนอลิกกับผลในการป้องกันเส้นประสาท ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients กรดฟีนอลิกมีศักยภาพที่จะเป็นยารักษาโรคทางระบบประสาท
แหล่งอาหารของกรดฟีนอลิกที่บริโภคได้
อาหารที่อุดมไปด้วยกรดฟีนอลิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย เป็นการยากที่จะประมาณว่าประโยชน์เหล่านี้มาจากอาหารที่เราบริโภคมากน้อยเพียงใด เพราะนอกจากกรดฟีนอลิกแล้ว อาหารเพื่อสุขภาพยังมีแหล่งอื่นๆ เช่น ไฟเบอร์และฟลาโวนอยด์ ตัวอย่างเช่น กาแฟมีทั้งกรดคาเฟอีนและคาเฟอีน
ไวน์แดง มีกรดฟีนอลิกแต่ยังมีสารเรสเวอราทรอล (โพลีฟีนอลอีกชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์) เราสามารถปรับเปลี่ยนอาหารเพื่อสุขภาพที่เราบริโภคได้ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ทั้งหมด อาหารจากพืชบางชนิดที่มีกรดฟีนอลิก ได้แก่:
- เมล็ดองุ่นมีกรดแกลลิก
- ชาที่มีกรดแกลลิก
- กาแฟมีกรดคาเฟอีน
- แอปเปิ้ล กีวี พลัม และบลูเบอร์รี่มีกรดคาเฟอีน
- ไวน์แดง และผลไม้รสเปรี้ยวมีกรดซินนามิก
- แป้งข้าวโพดมีกรดเฟอร์โรลิก
- ธัญพืชเต็มเมล็ด ข้าว และแป้งข้าวโอ๊ตมีกรดเฟอร์รอลิก
ผลไม้รสเปรี้ยวมีกรดซินนามิก
ฉันควรเสริมกรดฟีนอลิกหรือไม่?
นอกจากนี้ยังมีกรดฟีนอลิกในรูปแบบอาหารเสริม เช่น อาหารเสริมสารสกัดจากเมล็ดองุ่นหรืออาหารเสริมสารสกัดจากชาเขียว อาหารเสริมเหล่านี้บางครั้งยังได้รับการส่งเสริมเป็นอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ การวิจัยเกี่ยวกับอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระยังคงแสดงให้เห็นความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป อย่างไรก็ตาม การได้รับกรดฟีนอลิกเป็นโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระนั้นเหมาะสมกว่าจากอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายมากกว่าอาหารเสริม หากคุณยังต้องการลองใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
กรดฟีนอลิกเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่พบในพืช กรดฟีนอลิกสามารถทำหน้าที่เป็นโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีประโยชน์ในการควบคุมอนุมูลอิสระ เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนอาหารที่มีกรดฟีนอลิกและธาตุอาหารพืชอื่นๆ มากกว่าที่จะพึ่งพาอาหารเสริม
ผลไม้รสเปรี้ยวมีกรดซินนามิก 
