อาหารแปรรูปจากมันสำปะหลังที่อร่อยไส้

มันสำปะหลังขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของอินโดนีเซีย นอกจากจะหาซื้อได้ง่ายแล้ว มันสำปะหลังยังเป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีไขมันต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูง คุณต้องการทำอาหารจากมันสำปะหลังหรือไม่? มาลองดูสูตรต่างๆ ที่ทำจากมันสำปะหลังได้ในบทความต่อไปนี้

คุณค่าทางโภชนาการของมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังมีคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย คุณค่าทางโภชนาการของมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวงก่อนแปรรูปคือ:

• แคลอรี่: 330
• โปรตีน: 2.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 78.4 กรัม
• ไฟเบอร์: 3.7 กรัม
• แคลเซียม: 33 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม: 43 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม: 558 มิลลิกรัม
• วิตามินซี: 42.4 มิลลิกรัม

เนื่องจากมันสำปะหลังที่มีปริมาณสูงสุดคือคาร์โบไฮเดรต จึงจำเป็นต้องบริโภคมันสำปะหลังแปรรูปด้วยโปรตีนเพิ่มเติม นอกจากหัวมันแล้ว ใบมันสำปะหลังยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นผักที่มีโปรตีนสูงได้อีกด้วย

ประโยชน์ของการกินอาหารจากมันสำปะหลัง

เมื่อสังเกตเนื้อหาของมันสำปะหลังข้างต้นแล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการกินอาหารจากมันสำปะหลังที่สามารถเลือกได้มีข้อดีหลายประการ แล้วการกินอาหารจากมันสำปะหลังมีประโยชน์อย่างไร?

1. ประกอบด้วยแป้งต้านทาน

อาหารแปรรูปจากมันสำปะหลังมีแป้งต้านทาน (แป้งทน) ซึ่งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้ นอกจากนี้ แป้งที่ต้านทานสามารถให้อาหารสำหรับแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหารในขณะที่ป้องกันการอักเสบ นอกจากนี้แป้งต้านทานยังทำให้การเผาผลาญของร่างกายดีขึ้นในขณะที่ลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เป็นโบนัสความรู้สึกอิ่มนานขึ้นเพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ไม่มากเกินไป

2. มีแคลอรีสูง

แปรรูปจากมันสำปะหลังมีแคลอรีสูง เท่ากับ 112 แคลอรี ในทุกๆ 100 กรัมของอาหาร ปริมาณนี้สูงกว่าหัวอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง (76 แคลอรี) และหัวบีต (44 แคลอรี) นั่นคือเหตุผลที่อาหารจากมันสำปะหลังเป็นที่นิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ยังต้องคาดหวังแคลอรีสูงเพราะอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นจนเป็นโรคอ้วนได้ ดังนั้นการกินอาหารจากมันสำปะหลังควรอยู่ในส่วนที่เพียงพอ (73-113 กรัม) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

3. ทำหน้าที่ต้านการอักเสบ

เนื้อหาของมันสำปะหลังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ มันสำปะหลังมักถูกใช้ในการแพทย์ทางเลือกเพื่อรักษาโรคเบาหวาน ท้องร่วง ผมร่วง ภาวะมีบุตรยาก การติดเชื้อที่ผิวหนัง มะเร็ง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ว่ามันสำปะหลังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันหรือรักษามะเร็ง

4. ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มันสำปะหลังมีใยอาหารที่ดีสำหรับการย่อยอาหารในขณะที่ป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้มันสำปะหลังแปรรูปยังเป็นโปรไบโอติก กล่าวคือสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ดีในระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ มันสำปะหลังยังมีดัชนีน้ำตาล 46 ซึ่งต่ำกว่าอาหารประเภทแป้งอื่นๆ ซึ่งหมายความว่ามันสำปะหลังไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน

แปรรูปมันสำปะหลังอย่างไรให้ปลอดภัย

มันสำปะหลังมีสุขภาพดีและมีสารอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องระมัดระวังในการแปรรูปอาหารจากมันสำปะหลัง ดังนั้นอาหารจากมันสำปะหลังที่ไม่ผ่านกรรมวิธีจนสมบูรณ์สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อพิษไซยาไนด์ได้ โดยเฉพาะเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่มีปัญหาด้านโภชนาการ โดยเฉพาะการบริโภคโปรตีน มักจะมีอาการเช่นนี้ เพื่อความปลอดภัย นี่คือวิธีการแปรรูปมันสำปะหลังที่ต้องพิจารณา:

• ลอกผิว . ก่อนทำอาหารแปรรูปจากมันสำปะหลังต้องปอกเปลือกผิวให้สะอาดเสียก่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกมันสำปะหลังเหลืออยู่ เหตุผลก็คือ เปลือกมันสำปะหลังมีสารที่ผลิตไซยาไนด์จำนวนมาก
• แช่น้ำ. จากนั้นนำมันสำปะหลังที่ปอกเปลือกแล้วแช่น้ำไว้ 2-3 วัน โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารแปรรูปจากมันสำปะหลังที่คุณบริโภคในภายหลังนั้นปราศจากสารเคมีที่เป็นอันตราย
• ปรุงจนเสร็จ . มันสำปะหลังดิบมีสารเคมีที่เป็นอันตรายมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คุณจะต้องปรุงจนสุก คุณสามารถปรุงโดยการต้ม ย่าง นึ่ง หรือย่าง

สูตรอาหารแปรรูปจากมันสำปะหลังที่อร่อยไส้

มีอาหารแปรรูปมากมายจากมันสำปะหลังที่อร่อยและอิ่มท้อง ตรวจสอบสูตรอาหารแปรรูปจากมันสำปะหลังทั้งหมดด้านล่าง

1. Sawut มันสำปะหลัง

Sawut มันสำปะหลังเป็นหนึ่งในอาหารแปรรูปจากมันสำปะหลังที่สามารถรับประทานร่วมกับครอบครัวได้ แม้ว่าจะดูเรียบง่ายแต่มันสำปะหลังเป็นอาหารว่างสำหรับรับประทานยามบ่าย Sawut มันสำปะหลัง (ภาพประกอบเท่านั้น) วัสดุที่จำเป็น:

• มันสำปะหลัง 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม หวีละเอียด
• ใบเตยหั่นเป็นชิ้น 2 ใบ
• มะพร้าวขูด 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้ปอกผิวมันสำปะหลังให้สะอาด ล้างมันสำปะหลังที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำไหล จากนั้นขูดมันสำปะหลังหยาบๆ
2. ถ้าใช่ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในมันสำปะหลังขูด จากนั้นคนให้เข้ากันจนทั่ว
3. โอนมันสำปะหลังขูดในภาชนะ ใส่ใบเตย และโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
4. นึ่งในหม้อนึ่งร้อนจนสุกเต็มที่
5. นำมันสำปะหลังขี้เลื่อยมาเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูดซึ่งเคยใส่เกลือเล็กน้อยและนึ่งมาระยะหนึ่งแล้ว

2. มันสำปะหลังไทย

มันสำปะหลังไทยยังเป็นอาหารแปรรูปต่อไปจากมันสำปะหลังที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้ ทำอย่างไร? มันสำปะหลังไทย (ภาพประกอบเท่านั้น) วัสดุที่จำเป็น:

• มันสำปะหลัง 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ช้อนชาเกลือ
• ใบเตยหั่นเป็นชิ้น 2 ใบ

ส่วนผสมซอส:

• กะทิ 130 มล.
• ช้อนชาเกลือ
• น้ำเปล่า 500 กรัม

ทำอย่างไร:

1. ปอกเปลือกมันสำปะหลังล้างด้วยน้ำไหลสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่มันสำปะหลัง ใบเตย และเกลือลงไป ต้มมันสำปะหลังจนสุกครึ่ง
3. หากมันสำปะหลังนิ่มครึ่งหนึ่งให้เติมน้ำตาล จากนั้นให้ต้มมันสำปะหลังต่อจนสุกสนิทในขณะที่คนช้าๆ
4. หลังจากที่มันสำปะหลังนุ่มดีแล้ว ให้นำออกมาแล้วโอนไปยังภาชนะอื่น
5. ต่อไป ใช้กระทะอีกใบทำซอส ให้ต้มน้ำกะทิ น้ำ เกลือ แล้วคนจนเดือดจนเนื้อข้นขึ้น
6. ใส่มันสำปะหลังลงในชาม จากนั้นราดด้วยน้ำกะทิข้นๆ ชีสมันสำปะหลังพร้อมเสิร์ฟ!

3. มันสำปะหลังอบ

การเตรียมมันสำปะหลังที่น่าสนใจต่อไปคือมันสำปะหลังคั่ว ขนมชิ้นนี้จะกลายเป็นของโปรดของลูกๆ ที่บ้านอย่างแน่นอน มันสำปะหลังอบ (ภาพประกอบเท่านั้น) วัสดุที่จำเป็น:

• มันสำปะหลังขนาดกลาง 2 ผล ปอกเปลือกและล้าง
• กระเทียม 2 กลีบ น้ำซุปข้น
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ผงพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. หั่นมันสำปะหลังเป็น 2 ส่วน จากนั้นหั่นมันสำปะหลังแต่ละส่วนเป็นแท่งหรือขนาดเท่ากับ 5-7 เซนติเมตร
2. แช่มันสำปะหลังในน้ำประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำมันสำปะหลังแล้วนำไปต้มหรือนึ่งจนนิ่มเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที
3. ปรุงรสมันสำปะหลังต้มหรือนึ่งด้วยเกลือ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ออริกาโนแห้ง และกระเทียม
4. เตรียมถาดรองอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ จากนั้นจัดวางมันสำปะหลังไว้ด้านบน
5. อบมันสำปะหลังในเตาอบที่อุณหภูมิ 218 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนผิวมันสำปะหลังเป็นสีน้ำตาลทอง
6. มันสำปะหลังอบพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟมันสำปะหลังกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก บาร์บีคิว มายองเนส หรือมัสตาร์ดตามความชอบของครอบครัวเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

4. ชีสมันสำปะหลังชอคโกแลต

โดยทั่วไปแล้ว schotel จะทำมาจากแป้งมักกะโรนี ตอนนี้คุณสามารถทำให้ schotel มีสุขภาพดีขึ้นจากมันสำปะหลังแปรรูปได้ มันสำปะหลัง schhotel (ภาพประกอบเท่านั้น) วัสดุที่จำเป็น:

• มันสำปะหลังที่ปอกเปลือกล้างแล้ว 500 กรัม
• เชดดาร์ชีสขูด 75 กรัม

ส่วนผสมซอส:

• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 30 กรัม
• ไก่สับ 75 กรัม
• แครอท 50 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• 5 ถั่วเขียว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสดเหลว 250 มล.
• เชดดาร์ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริกไทยป่น
• ช้อนชาผงลูกจันทน์เทศ
• เกลือ 1 ช้อนชา

ทำอย่างไร:

1. ตัดมันสำปะหลังเป็นขนาดกลาง จากนั้นนึ่งมันสำปะหลังให้นิ่มสนิท ยกและระบายน้ำ
2. ขั้นตอนต่อไปคือการทำซอส เคล็ดลับคือการผัดหัวหอมจนนุ่มและหอม
3. ใส่ไก่ลงไปผัดจนเปลี่ยนสี
4. ใส่แครอท ถั่ว ผัดจนเหี่ยว
5. เพิ่มแป้งผสมอีกครั้งอย่างสม่ำเสมอ
6. ใส่นมเหลว คนจนข้น
7. เพิ่มชีสขูด พริกไทยและผงลูกจันทน์เทศ และเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
8. จัดวางมันสำปะหลังนึ่งลงในชามเสิร์ฟ ใส่ซอสข้นที่ปรุงไว้ลงไป
9. จากนั้นนำไปชุบมันสำปะหลังนึ่งอีกครั้ง ราดซอสข้นต่อจากนั้นโรยด้วยชีสขูด
10. อบมันสำปะหลังในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที
11. มันสำปะหลังชีสสโคลพร้อมเสิร์ฟแล้ว

[[บทความที่เกี่ยวข้อง]] การเตรียมมันสำปะหลังด้านบนเป็นอย่างไร ทดลองง่าย ใช่ไหม? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณแปรรูปอาหารจากมันสำปะหลังอย่างถูกต้องตามเคล็ดลับข้างต้นและบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ขอให้โชคดี!