สุขภาพ

ระวังอาหารที่มีพิวรีนสูง 4 ชนิดนี้ทำให้เกิดโรคเกาต์

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์อาจเข้าใจว่าการลด (หรือหยุดเลย!) จากการรับประทานอาหารที่ทำให้ระดับกรดยูริกสูงขึ้นนั้นเจ็บปวดเพียงใด มักกล่าวกันว่าอาหารเช่น เทมเป้ เต้าหู้ เนื้อแดง ถั่ว เป็นอาหารต้องห้ามสำหรับโรคเกาต์ โรคกรดยูริกมากเกินไปหรือโรคเกาต์มักส่งผลต่อผู้สูงอายุ สาเหตุหนึ่งที่ทำให้กรดยูริกสูงคือการบริโภคอาหารที่มีพิวรีนสูง พิวรีนเป็นสารที่มีอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ในการสร้างเซลล์ ในร่างกาย พิวรีนจะถูกแปรรูปและผลิตกรดยูริกเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นี่คือเหตุผลที่การกินอาหารที่มีพิวรีนสามารถเพิ่มกรดยูริกได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยรู้จักอาหารที่มีพิวรีนสูงประเภทต่างๆ

หมวดหมู่อาหารตามปริมาณพิวรีน

ตามปริมาณพิวรีน อาหารหรือส่วนผสมอาหารพื้นฐานแบ่งออกเป็นห้าประเภท
  • ประเภทที่ 1: ปริมาณพิวรีน 0-50 มก. / 100 กรัม
  • หมวดหมู่ 2: ปริมาณพิวรีน 50-100 มก. / 100 กรัม
  • หมวดหมู่ 3: ปริมาณพิวรีน 100-200 มก. / 100 กรัม
  • หมวดที่ 4: ปริมาณพิวรีน 200-300 มก. / 100 กรัม
  • ประเภทที่ 5: ปริมาณพิวรีน >300mg/ 100g

อาหารที่มาจากสัตว์

อาหารที่มาจากสัตว์แบ่งเป็น 3 กลุ่ม คือ เครื่องใน เนื้อสัตว์ และปลาหรืออาหารทะเล

1. เครื่องใน

อาหารแปรรูปจากเครื่องในสัตว์เป็นอาหารที่มีพิวรีนสูงที่สุด ตับหมูอยู่ในตำแหน่งเครื่องในที่มีพิวรีนสูงสุด รองลงมาคือ ตับไก่ หัวใจไก่ ตับวัว และสมองเนื้อ
ชื่ออวัยวะปริมาณพิวรีน (มก. / 100 กรัม)หมวดหมู่
หัวใจหมู 289 4
ตับไก่ 243 4
หัวใจไก่ 223 4
เนื้อหัวใจ 197 3
สมองวัว 162 3

2. เนื้อ

เนื้อแดงมีข้อห้ามโรคเกาต์ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ปริมาณพิวรีนในเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของเนื้อสัตว์ อกไก่ดิบมีปริมาณพิวรีนสูงกว่าเนื้อไก่หรือเนื้อดิบส่วนอื่นๆ
ส่วนเนื้อ (ดิบ)ปริมาณพิวรีน (มก. / 100 กรัม)หมวดหมู่
อกไก่ 141.2 3
ปีกไก่ 137.5 3
น่องไก่ 122.9 3
สันในหมู 119.7 3
เนื้อสันใน 98.4 2
หมูสันนอก 95.1 2
เนื้อเซอร์ลอยน์ 90.2 2
ซี่โครงหมู 75.8 2
ซี่โครงเนื้อ 77.4 2

3. ปลาและอาหารทะเล

อาหารจากทะเลก็มีพิวรีนด้วย ผลิตภัณฑ์จากทะเลบางชนิด เช่น ปลากะตักและปลาซาร์ดีน มีระดับพิวรีนสูง
ชื่ออาหารทะเลปริมาณพิวรีน (มก. / 100 กรัม)หมวดหมู่
ผลิตภัณฑ์สด
กุ้งเคย 411 5
ปลาซาร์ดีน 345 5
แซลมอน 250 4
ปลาแมคเคอเรล 194 3
เปลือก 136 3
ปลาหมึก 135 3
บรรจุภัณฑ์สินค้า
ปลาซาร์ดีน 399 5
กุ้งเคย 321 5
ปลาแมคเคอเรล 246 4
กุ้ง 234 4
ทูน่า 142 3

อาหารที่มาจากพืช

บางคนบอกว่าผักโขมและถั่วเป็นอาหารที่งดเว้นจากโรคเกาต์ อย่างไรก็ตาม แท้จริงแล้ว ถั่วบางชนิดไม่ได้มีพิวรีนสูง แม้แต่ในผักโขม มีเพียงใบผักโขมอ่อนเท่านั้นที่มีปริมาณพิวรีนสูงเพียงพอ
ชื่อปริมาณพิวรีน (มก. / 100 กรัม)หมวดหมู่
สาหร่าย (โนริ) 591.7 5
เห็ดหอมแห้ง 379.5 5
พาสลีย์ 288.9 4
เห็ด 181.4 3
ใบผักโขม 171.8 3
ถั่วเหลืองแห้ง 172.5 3
บรอกโคลีถั่วงอก 129.6 3
ถั่วแดง 77.6 2
บร็อคโคลี 70 2
ผักโขมใบอ่อน 51.4 2
ถั่ว 49.1 1
ถั่วอัลมอนด์ 31.4 1
ทราบ 20 1

เทมเป้มีข้อห้ามกรดยูริกหรือไม่?

ในการศึกษาโดยใช้สัตว์เป็นวิชาวิจัย พบว่าการบริโภคเทมเป้ไม่ได้เพิ่มกรดยูริก น่าแปลกที่ 2 เดือนหลังจากไม่บริโภคเทมเป้ ระดับกรดยูริกเพิ่มขึ้นจริงในวิชาวิจัย การบริโภคพิวรีน >200 มก./100 กรัมจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกาต์สูง อาหารทุกอย่างดีอย่างแน่นอนหากอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากไป ไม่น้อย เครื่องในยังคงเป็นกลุ่มอาหารต้องห้ามกรดยูริก ปลาบางชนิด เช่น แอนโชวี่และซาร์ดีนก็จำเป็นต้องจำกัดจำนวนเช่นกัน
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found