วาซาบิเป็นซอสพริกที่มีประโยชน์มากมาย
วาซาบิมีส่วนประกอบมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หนึ่งในนั้นคือไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้วาซาบิมีรสเผ็ดร้อน วาซาบิมีประโยชน์อย่างไร?1.ป้องกันอาหารเป็นพิษ
ไอโซไธโอไซยาเนตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายในผักหลายชนิด วาซาบิยังมีไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งให้ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ในการศึกษาวิจัย สารสกัดวาซาบิแสดงให้เห็นถึงพลังในการต่อต้านแบคทีเรีย Escherichia coli และ Staphylococcus aureus แบคทีเรียทั้งสองนี้ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษในบางคน ผลการศึกษาพิสูจน์ว่าสารสกัดวาซาบิและปริมาณไอโซไทโอไซยาเนตสามารถป้องกันและบรรเทาอาการอาหารเป็นพิษได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันคำกล่าวอ้างดังกล่าว2. ระบบย่อยอาหารที่ดี
วาซาบิยังถือว่าสามารถป้องกันโรคระบบย่อยอาหารได้ เนื่องจากเนื้อหาของไอโซไทโอไซยาเนตสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียได้ H. pylori. แบคทีเรียเหล่านี้มักทำให้กระเพาะและลำไส้เล็กติดเชื้อ ไม่เพียงแค่นั้น, H. pylori ยังสามารถเชื้อเชิญโรคต่างๆ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร และการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร จากการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองพบว่า วาซาบิสามารถรักษาแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดจาก เอช.ไพโลไร. แต่แน่นอนว่ายังจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อพิสูจน์3. ศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง
วาซาบิเป็น "เครื่องปรุง" สำหรับซูชิ ไอโซไทโอไซยาเนตชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในวาซาบิคือ 6-MITC สามารถป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งที่ทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งกระเพาะอาหารได้ อันที่จริง วาซาบิสามารถกระตุ้นกระบวนการอะพอพโทซิส (การตายของเซลล์ตามโปรแกรม) หลังจากบริโภคไป 24 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไอโซไทโอไซยาเนตสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้โดยไม่ทำร้ายเซลล์ที่มีสุขภาพดีในร่างกายการวิจัยในภายหลังยังระบุด้วยว่า 6-MITC สามารถป้องกันความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรบริโภควาซาบิแท้ ไม่ใช่วาซาบิสำเร็จรูปที่อาจไม่ได้ทำมาจากต้นวาซาบิ
4. รักษาสุขภาพหัวใจ
ประโยชน์ต่อไปของวาซาบิคือการรักษาสุขภาพของหัวใจ ไม่น่าแปลกใจเพราะวาซาบิมีคุณสมบัติต่อต้านไขมันในเลือดสูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง และป้องกันอาการหัวใจวาย นอกจากการป้องกันมะเร็งแล้ว ไอโซไทโอไซยาเนตยังสามารถป้องกันลิ่มเลือดที่มักทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจอื่นๆ5. ต่อสู้กับอาการปวดข้อ
สำหรับบรรดาของคุณที่รู้สึกรำคาญกับอาการปวดข้อที่มักจะโจมตี วาซาบิสามารถลองใช้เป็นยาธรรมชาติได้ ในการศึกษาต่างๆ พบว่าวาซาบิสามารถบรรเทาอาการปวดข้อ การอักเสบ และโรคข้ออักเสบได้ไม่เพียงเท่านั้น คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ isothiocyanates ยังช่วยลดการอักเสบในข้อต่อ กล้ามเนื้อ และเอ็นได้อีกด้วย
6. เสริมสร้างกระดูก
วาซาบิเป็น "เพื่อนที่ซื่อสัตย์" ที่กินซูชิ ประโยชน์ของวาซาบิมีหลากหลายมาก นอกจากป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจแล้ว วาซาบิยังสามารถเสริมสร้างกระดูกและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย ไอโซไทโอไซยาเนตยังถือว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาสุขภาพของกระดูก จึงสามารถป้องกันความเจ็บปวดและความรู้สึกไม่สบายที่เกิดจากกระดูกที่อ่อนแอได้ 7. ศักยภาพในการลดน้ำหนัก
การศึกษาบางชิ้นกล่าวว่าใบบนต้นวาซาบิมีศักยภาพในการลดน้ำหนัก เพราะวาซาบินั้นถือว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมันในร่างกายได้ ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง ส่วนประกอบที่เรียกว่า 5-Hydroxyferulic acid methyl ester สามารถป้องกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมันได้ ในการศึกษา 6 สัปดาห์ หนูที่บริโภคใบวาซาบิ 1.8 กรัม สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมันในร่างกายได้ แม้ว่าผลลัพธ์จะออกมาดี แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของวาซาบิในมนุษย์คุณค่าทางโภชนาการของวาซาบิ
วาซาบิเป็นพืชและอาหารที่มีสารอาหารมากมาย นั่นคือที่มาของประโยชน์ที่หลากหลายของวาซาบิซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา วาซาบิทุกๆ 100 กรัมประกอบด้วยสารอาหารเหล่านี้:- โปรตีน: 4.8 กรัม
- ไขมัน: 0.63 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 23.54 กรัม
- ไฟเบอร์: 7.8 กรัม
- แคลเซียม: 128 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 1.03 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม: 69 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 80 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 568 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 17 มิลลิกรัม
- แมงกานีส: 0.39 มิลลิกรัม
- วิตามินซี: 41.9 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 1 (ไทอามีน): 0.13 มิลลิกรัม
