ไม่มีอะไรผิดปกติกับคนที่แนะนำให้บริโภคผักและผลไม้เป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี เพราะหนึ่งในสารอาหารหลักในกลุ่มอาหารนี้คือโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติหลายชนิดมักได้มาจากอาหารจากพืช สารต้านอนุมูลอิสระเป็นคุณสมบัติของโมเลกุลที่มีบทบาทในการต่อต้านอนุมูลอิสระและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน อนุมูลอิสระอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากระดับมากเกินไป อนุมูลอิสระที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์และโรคเรื้อรัง โรคเรื้อรังเหล่านี้รวมถึงโรคมะเร็งและโรคหัวใจ อนุมูลอิสระที่มากเกินไปสามารถทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยได้
ที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ปลอดภัยต่อการบริโภค
คุณสามารถหาสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติได้ในอาหารประจำวัน หาซื้อได้ไม่ยาก นี่คือแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค: 1. องุ่น
องุ่นอุดมไปด้วยกลุ่มโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าไฟโตเคมิคอล โมเลกุลไฟโตเคมิคอลมีศักยภาพในการต่อสู้กับโรคหัวใจและมะเร็ง นอกจากนี้ สารพฤกษเคมี 2 ตัวอย่าง ได้แก่ แอนโธไซยานินและโปรแอนโธไซยานิดิน สามารถปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ นอกจากไฟโตเคมิคอลแล้ว องุ่นยังมีวิตามินซีและแร่ธาตุซีลีเนียมอีกด้วย ทั้งสองยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพื่อป้องกันความเสียหายของเซลล์ 2. ผักโขม
ผักโขมอุดมไปด้วยโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีนและซีแซนทีน โมเลกุลทั้งสองนี้มีบทบาทในการรักษาสุขภาพดวงตา โดยปกป้องดวงตาจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตรายและคลื่นแสง นอกจากจะเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติแล้ว ผักโขมยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และยังมีแคลอรีที่ค่อนข้างต่ำอีกด้วย 3. ดาร์กช็อกโกแลต
แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถเป็นอาหารโปรดของคนนับล้านได้ เช่น ช็อกโกแลต เลือกดาร์กช็อกโกแลตที่ไม่เติมน้ำตาล เพราะมันประกอบด้วยโกโก้ โมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุในระดับที่สูงขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในดาร์กช็อกโกแลตเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของการอักเสบ รวมทั้งความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การรับประทานอาหารที่มีโกโก้สูง รวมทั้งดาร์กช็อกโกแลต ยังได้รับรายงานว่ามีประโยชน์ในการลดความดันโลหิต รวมทั้งเพิ่มระดับของโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระในกระแสเลือด 4. สตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่คุณอาจรับประทานบ่อยที่สุด ผลไม้สีแดงนี้มีวิตามินซีและโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น แอนโธไซยานิน แอนโธไซยานินมีส่วนทำให้เกิดสีแดงของผลไม้รสหวานนี้ จากการศึกษาพบว่าแอนโธไซยานินมีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ โมเลกุลนี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและในทางกลับกันก็เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีด้วยเช่นกัน 5. กะหล่ำปลีแดง
คุณยังสามารถบริโภคกะหล่ำปลีแดงหรือกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นประจำเพื่อรับสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่ กะหล่ำปลีแดงยังมีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นโมเลกุลที่พบว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหัวใจ 6. คะน้า
เริ่มเพิ่มขึ้นในอินโดนีเซีย ผักคะน้ายังมีวิตามินและโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย หนึ่งในโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระในคะน้าคือแอนโธไซยานิน ปริมาณแอนโธไซยานินในคะน้าแดงสูงกว่าคะน้าเขียว 7. กาแฟสักแก้ว
นอกจากผักแล้ว กาแฟอร่อยหนึ่งแก้วยังมีโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย โมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ได้แก่ กรดไฮโดรซินนามิก และสารประกอบโพลีฟีนอล กรดไฮโดรซินนามิก มีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบโพลีฟีนอลสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม อย่าหักโหมการบริโภคกาแฟของคุณ 8. แครอท
แครอทประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มของสารอาหารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ในฐานะที่เป็นโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบแคโรทีนอยด์สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ รวมถึงโรคหัวใจ โรคเสื่อม และมะเร็งบางชนิด เบต้าแคโรทีนอาจเป็นสารประกอบแคโรทีนอยด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แครอทยังมีอัลฟ่าแคโรทีน ไลโคปีน ลูทีน และแอนโธไซยานิน ทั้งหมดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพื่อปัดเป่าอนุมูลอิสระ 9. ชาเขียวหนึ่งถ้วย
การจิบชาเขียวสามารถเริ่มต้นวันใหม่ได้ หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในชาเขียวคือคาเทชิน Catechins สามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ รวมทั้งต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยและโรคภัยไข้เจ็บ 10. มะเขือเทศ
มะเขือเทศยังเป็นแหล่งวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่หาได้ง่าย การศึกษาในวารสาร Molecular Cancer Research พบว่าเบต้าแคโรทีนในฐานะโมเลกุลต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศสามารถป้องกันการเติบโตของเนื้องอกในมะเร็งต่อมลูกหมากได้ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะโยนมะเขือเทศลงในผักสดของคุณ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] แนะนำให้ใช้ผักและผลไม้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค อาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระอาจไม่จำเป็นต้องให้ประโยชน์มากมายเท่ากับสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในอาหารสด มีแม้กระทั่งการศึกษาที่พบว่าในบางกรณีสารต้านอนุมูลอิสระอาจมีความเสี่ยง นอกจากความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดโรคแทรกซ้อนเมื่อรับประทานร่วมกับยาอื่น ๆ แล้ว อาหารเสริมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงก็อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้เช่นกัน สำหรับผู้สูบบุหรี่ อาหารเสริมเบต้าแคโรทีนในระดับสูงอาจมีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดมะเร็งปอด ในขณะเดียวกันการเสริมวิตามินอีในปริมาณที่สูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและมะเร็งต่อมลูกหมากได้ แทนที่จะรับประทานอาหารเสริม คุณควรเลือกผักและผลไม้สดซึ่งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย จัดลำดับความสำคัญของผักและผลไม้ที่มีวิตามิน E, C, แคโรทีนอยด์, ฟลาโวนอยด์, แทนนิน, ฟีนอลและลิกแนน นอกจากจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ผลไม้และผักสดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และไขมันอิ่มตัวต่ำอีกด้วย หมายเหตุจาก SehatQ
มีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติมากมายที่คุณสามารถหาได้ง่าย กุญแจสำคัญคือคุณควรรวมผักและผลไม้เป็นประจำเพราะเป็นกลุ่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด หวังว่าจะเป็นประโยชน์!
