มอลทิทอลเป็นสารให้ความหวาน นี่คือประโยชน์และความเสี่ยงของการบริโภค

ด้วยเหตุผลบางประการ หลายคนจึงเริ่มทิ้งน้ำตาลและหันมาใช้ทางเลือกที่มีแคลอรีต่ำ สารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่มักบริโภคและผสมในอาหารคือมอลทิทอล มอลทิทอลแทนน้ำตาล รู้ข้อดีและข้อเสีย

มอลทิทอลคืออะไร?

มอลทิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหาร น้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น มอลทิทอล เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้บางชนิด อย่างไรก็ตาม สารให้ความหวานเหล่านี้มักจะถูกสังเคราะห์ขึ้นแทนที่จะใช้จากรูปแบบเดิม มักใช้มอลทิทอลเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทราย เหตุผลก็คือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดนี้มีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาลทราย อาหารและผลิตภัณฑ์บางชนิดที่มีมอลทิทอล ได้แก่

• อาหารอบ
• ลูกอม
• ช็อคโกแลต
• เคี้ยวหมากฝรั่ง
• ไอศครีม
• ยาและอาหารเสริมบางชนิด

นอกจากจะใช้เป็นสารให้ความหวานแล้ว มอลทิทอลและน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่นๆ ยังช่วยให้อาหารชุ่มชื้นและช่วยป้องกันการเปลี่ยนสี แม้ว่ามอลทิทอลจะเป็นแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง แต่สารให้ความหวานนี้ไม่มีเอทานอล จึงไม่ทำให้มึนเมาอย่างแน่นอน

มัลทิทอล vs. น้ำตาล

เช่นเดียวกับน้ำตาลทราย มอลทิทอลจัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตดังนั้นจึงยังมีแคลอรีอยู่ นี่คือการเปรียบเทียบมอลทิทอลกับน้ำตาลทราย:

1. น้ำตาลทราย

• ให้พลังงาน 4 แคลอรี่ต่อกรัม
• ดัชนีน้ำตาล 60
• ให้รสหวาน 100%
• สามารถทำให้เกิดฟันผุได้

2. มอลทิทอล

• ให้พลังงาน 2-3 แคลต่อกรัม
• ดัชนีน้ำตาล: 52
• ให้ความหวาน 75% ถึง 90% เมื่อเทียบกับน้ำตาลทราย
• สามารถช่วยป้องกันฟันผุได้

จากการเปรียบเทียบข้างต้น สรุปได้ว่ามอลทิทอลมีผลต่อน้ำตาลในเลือดหลังการบริโภคเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มอลทิทอลมีข้อดีคือมีแคลอรีต่ำ แม้ว่าความหวานที่ให้มาจะไม่ "สมบูรณ์แบบ" เท่ากับน้ำตาลทราย นอกจากนี้ เช่นเดียวกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ มอลทิทอลยังมีศักยภาพในการป้องกันฟันผุอีกด้วย ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายที่สามารถทำให้ฟันผุได้

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของมอลทิทอล

การบริโภคมอลทิทอลสามารถให้ประโยชน์ที่เป็นไปได้บางประการ เช่น

1. ลดการบริโภคแคลอรี่

มอลทิทอลทำให้ผู้บริโภคมีรสหวานที่ใกล้เคียงกับน้ำตาล แต่มีแคลอรีน้อยกว่า ด้วยเหตุผลนี้ มอลทิทอลจึงมักถูกบริโภคเมื่อผู้บริโภครับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

2.อย่าจากไป รสที่ค้างอยู่ในคอ แปลกเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่นๆ

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้สารให้ความหวานที่ไม่ใส่น้ำตาลเป็นที่นิยมน้อย ก็คือทำให้มีรสแปลกๆ อยู่ในปาก ( รสที่ค้างอยู่ในคอ ). มอลทิทอลมีแนวโน้มที่จะไม่เป็นเจ้าของ - ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานแทนน้ำตาลอื่น ๆ

3.แจ้งว่าไม่ทำให้เกิดฟันผุ

น้ำตาลเป็นสารให้ความหวานที่มีแนวโน้มว่าเหมาะสำหรับชุมชน แต่น่าเสียดายที่การบริโภคน้ำตาลนั้นสัมพันธ์กับฟันผุ มอลทิทอลและน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ ไม่รายงานว่าทำให้เกิดฟันผุหรือฟันผุ นี่เป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมมอลทิทอลจึงถูกใช้ในหมากฝรั่ง ยาสีฟัน และน้ำยาบ้วนปาก

คำเตือนเกี่ยวกับการบริโภคมอลทิทอล

มอลทิทอลเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับน้ำตาลทราย อย่างไรก็ตาม มีบางจุดที่ควรทราบเกี่ยวกับการใช้งาน

1.ยังคงมีผลต่อน้ำตาลในเลือด

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรจำไว้ว่ามอลทิทอลยังคงเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง นั่นคือสารให้ความหวานนี้ยังคงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดที่กระตุ้นระดับน้ำตาลในเลือด แม้ว่าดัชนีจะไม่สูงเท่ากับน้ำตาล แต่มอลทิทอลยังคงมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของร่างกาย ปรึกษากับแพทย์หากคุณเป็นโรคเบาหวานและต้องการใช้มอลทิทอลสำหรับการบริโภคประจำวัน

2. ความเสี่ยงของผลข้างเคียง

หลังจากรับประทานมอลทิทอล บุคคลบางคนมีความเสี่ยงต่อผลข้างเคียง เช่น ปวดท้องและแก๊ส สารให้ความหวานนี้ยังมีฤทธิ์เหมือนยาระบายทำให้เกิดอาการท้องร่วง ความรุนแรงของผลข้างเคียงเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปริมาณมอลทิทอลที่ได้รับและวิธีที่ร่างกายตอบสนองต่อมัน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

มอลทิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร โดยทั่วไปแล้ว มอลทิทอลถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค แม้ว่าจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่างได้ หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับมอลทิทอล คุณสามารถ ถามหมอ ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ แอปพลิเคชัน SehatQ ให้บริการฟรีที่ Appstore และ Playstore ให้ข้อมูลด้านสุขภาพที่เชื่อถือได้