แซลมอนทูน่า เป็นปลาที่ผู้ป่วยโรคเกาต์ทานได้

ศัตรูตัวหลักของคนที่มี โรคเกาต์ คือการกินอาหารที่มีพิวรีนสูง เช่น เนื้อสัตว์และสัตว์น้ำ อย่างไรก็ตาม มีปลาที่ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถรับประทานได้ เช่น ปลาทูน่า ปลาดุก ปลาข้างเคียง ในทางกลับกัน ควรระวังปลาที่มีพิวรีนสูงเพราะอาจทำให้กรดยูริกเพิ่มขึ้นได้ กล่าวกันว่าปลามีพิวรีนสูงเพียงพอหากพบพิวรีน 150-825 มก. ในทุก 100 กรัมขององค์ประกอบ

ปลาที่ผู้ป่วยโรคเกาต์กินได้

ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถบริโภคปลาทูน่าได้จึงมีเหตุผลที่คนเป็นโรคเกาต์ควรเลือกและคัดแยกอาหารอย่างระมัดระวัง หากระดับกรดยูริกในเลือดสูงเกินไปก็สามารถสะสมในข้อต่อได้ จึงจะมีอาการบวม อักเสบ และปวด แล้วการกินปลายังปลอดภัยอยู่ไหม? มีปลาที่มีพิวรีนสูงพอสมควร แต่ในทางกลับกัน ปลาก็มีความสำคัญเช่นกันเพราะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สามารถป้องกันโรคหัวใจและลดคอเลสเตอรอลได้ ชนิดของปลาที่ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถรับประทานได้คือปริมาณพิวรีน 50-150 มก. ต่อส่วนประกอบ 100 กรัม ตัวอย่างคือ:

• แซลมอน
• ปลาทูน่า
• ปลาดุก
• ปลาข้างทาง (ดิ้นรน)

แม้ว่าประเภทของปลาข้างต้นจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ก็ยังต้องอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังกลัวว่าการบริโภคบ่อยเกินไปอาจส่งผลต่อระดับกรดยูริก นอกจากนี้ ยังต้องติดตามว่าร่างกายตอบสนองอย่างไรหลังกินปลา หากยังไม่แน่ใจ ให้ลองเริ่มบริโภคในปริมาณน้อยๆ ไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้น สัตว์น้ำที่มีเปลือกบางชนิดหรือ หอย ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถบริโภคได้ตราบใดที่ยังคงอยู่ในส่วนที่เหมาะสม เช่น:

• กุ้ง
• ลอบสเตอร์
• ปู
• หอยนางรม
• เปลือก

นอกจากนี้ ปลาที่ควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ป่วยโรคเกาต์คือปลาที่มีระดับพิวรีนอยู่ระหว่าง 150-825 มก. ต่อองค์ประกอบ 100 กรัม ปลาบางชนิดที่อยู่ในหมวดนี้ได้แก่:

• กุ้งเคย
• ปลาแมคเคอเรล
• ปลาซาร์ดีน
• ปลาคอด
• ปลาแฮดด็อก
• ปลาเฮอริ่ง
• ปลาเทราท์
• หอยแมลงภู่
• เปลือกขวาน

การบริโภคปลาข้างต้นในรูปแบบกระป๋องก็ไม่แนะนำสำหรับผู้ประสบภัยเช่นกัน โรคเกาต์ ตัวอย่างเช่น ปลาซาร์ดีนกระป๋องมีพิวรีน 480 มก. ต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปลาเฮอริ่งกระป๋องยังมีพิวรีน 378 มก. ซึ่งหมายความว่าปริมาณพิวรีนของปลาที่ผ่านการแปรรูปและบรรจุในกระป๋องจะสูงขึ้นมาก ผลที่ตามมาจากความเจ็บปวดและการอักเสบอันเนื่องมาจากการสะสมของกรดยูริกจะยิ่งสูงขึ้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ขีดจำกัดความปลอดภัยในการกินปลา

หลังจากที่รู้ว่าปลาชนิดใดปลอดภัยสำหรับการบริโภคของผู้เป็นโรคเกาต์แล้ว ปริมาณเท่าไหร่? ตามหลักการแล้ว เมื่อกรดยูริกสูงพอที่จะทำให้เกิดการอักเสบและปวด ให้หลีกเลี่ยงการกินปลาและหอย อย่างไรก็ตาม หากคุณอยู่ในขั้นตอนการป้องกัน โรคเกาต์ ไม่เป็นไรที่จะกินมันเป็นครั้งคราว พึงระลึกไว้เสมอว่าวิธีการจัดเก็บและแปรรูปปลาก็ส่งผลต่อระดับพิวรีนในปลาด้วยเช่นกัน สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับการแปรรูปปลาคือ:

• การต้มปลาสามารถลดระดับ purine ได้ถึง 60%
• การนึ่งปลาสามารถลดระดับพิวรีนได้ แต่ไม่มากเท่าการต้ม
• วิธีอุ่นปลา ไมโครเวฟ จะไม่มีผลต่อการลดระดับ purine ในนั้น
• การเก็บปลาในสภาวะแช่แข็งเป็นเวลา 10 สัปดาห์ ช่วยลดระดับพิวรีนได้เพียงเล็กน้อย
• ปลาทอดสามารถเพิ่มระดับไขมันซึ่งกระตุ้นไตให้เก็บกรดยูริกและทำให้เกิดอาการ โรคเกาต์ กำเริบ

อีกทางเลือกหนึ่งที่ทำได้นอกจากการทอดปลาก็คือการย่างหรือต้มให้ต่ำกว่าจุดเดือด หากคุณต้องการเพิ่มไขมัน ให้เลือกน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

ระวังอย่าเติมเกลือเพราะอาจทำให้ระดับโซเดียมมากเกินไป หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถทำได้โดยเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในปลา อยากลองแปรรูปปลาด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพไหม? คุณสามารถปรึกษากับแพทย์โดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.