ศัตรูตัวหลักของคนที่มี
โรคเกาต์ คือการกินอาหารที่มีพิวรีนสูง เช่น เนื้อสัตว์และสัตว์น้ำ อย่างไรก็ตาม มีปลาที่ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถรับประทานได้ เช่น ปลาทูน่า ปลาดุก ปลาข้างเคียง ในทางกลับกัน ควรระวังปลาที่มีพิวรีนสูงเพราะอาจทำให้กรดยูริกเพิ่มขึ้นได้ กล่าวกันว่าปลามีพิวรีนสูงเพียงพอหากพบพิวรีน 150-825 มก. ในทุก 100 กรัมขององค์ประกอบ
ปลาที่ผู้ป่วยโรคเกาต์กินได้
ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถบริโภคปลาทูน่าได้จึงมีเหตุผลที่คนเป็นโรคเกาต์ควรเลือกและคัดแยกอาหารอย่างระมัดระวัง หากระดับกรดยูริกในเลือดสูงเกินไปก็สามารถสะสมในข้อต่อได้ จึงจะมีอาการบวม อักเสบ และปวด แล้วการกินปลายังปลอดภัยอยู่ไหม? มีปลาที่มีพิวรีนสูงพอสมควร แต่ในทางกลับกัน ปลาก็มีความสำคัญเช่นกันเพราะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สามารถป้องกันโรคหัวใจและลดคอเลสเตอรอลได้ ชนิดของปลาที่ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถรับประทานได้คือปริมาณพิวรีน 50-150 มก. ต่อส่วนประกอบ 100 กรัม ตัวอย่างคือ:
- แซลมอน
- ปลาทูน่า
- ปลาดุก
- ปลาข้างทาง (ดิ้นรน)
แม้ว่าประเภทของปลาข้างต้นจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ก็ยังต้องอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังกลัวว่าการบริโภคบ่อยเกินไปอาจส่งผลต่อระดับกรดยูริก นอกจากนี้ ยังต้องติดตามว่าร่างกายตอบสนองอย่างไรหลังกินปลา หากยังไม่แน่ใจ ให้ลองเริ่มบริโภคในปริมาณน้อยๆ ไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้น สัตว์น้ำที่มีเปลือกบางชนิดหรือ
หอย ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถบริโภคได้ตราบใดที่ยังคงอยู่ในส่วนที่เหมาะสม เช่น:
- กุ้ง
- ลอบสเตอร์
- ปู
- หอยนางรม
- เปลือก
นอกจากนี้ ปลาที่ควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ป่วยโรคเกาต์คือปลาที่มีระดับพิวรีนอยู่ระหว่าง 150-825 มก. ต่อองค์ประกอบ 100 กรัม ปลาบางชนิดที่อยู่ในหมวดนี้ได้แก่:
- กุ้งเคย
- ปลาแมคเคอเรล
- ปลาซาร์ดีน
- ปลาคอด
- ปลาแฮดด็อก
- ปลาเฮอริ่ง
- ปลาเทราท์
- หอยแมลงภู่
- เปลือกขวาน
การบริโภคปลาข้างต้นในรูปแบบกระป๋องก็ไม่แนะนำสำหรับผู้ประสบภัยเช่นกัน
โรคเกาต์ ตัวอย่างเช่น ปลาซาร์ดีนกระป๋องมีพิวรีน 480 มก. ต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปลาเฮอริ่งกระป๋องยังมีพิวรีน 378 มก. ซึ่งหมายความว่าปริมาณพิวรีนของปลาที่ผ่านการแปรรูปและบรรจุในกระป๋องจะสูงขึ้นมาก ผลที่ตามมาจากความเจ็บปวดและการอักเสบอันเนื่องมาจากการสะสมของกรดยูริกจะยิ่งสูงขึ้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ขีดจำกัดความปลอดภัยในการกินปลา
หลังจากที่รู้ว่าปลาชนิดใดปลอดภัยสำหรับการบริโภคของผู้เป็นโรคเกาต์แล้ว ปริมาณเท่าไหร่? ตามหลักการแล้ว เมื่อกรดยูริกสูงพอที่จะทำให้เกิดการอักเสบและปวด ให้หลีกเลี่ยงการกินปลาและหอย อย่างไรก็ตาม หากคุณอยู่ในขั้นตอนการป้องกัน
โรคเกาต์ ไม่เป็นไรที่จะกินมันเป็นครั้งคราว พึงระลึกไว้เสมอว่าวิธีการจัดเก็บและแปรรูปปลาก็ส่งผลต่อระดับพิวรีนในปลาด้วยเช่นกัน สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับการแปรรูปปลาคือ:
- การต้มปลาสามารถลดระดับ purine ได้ถึง 60%
- การนึ่งปลาสามารถลดระดับพิวรีนได้ แต่ไม่มากเท่าการต้ม
- วิธีอุ่นปลา ไมโครเวฟ จะไม่มีผลต่อการลดระดับ purine ในนั้น
- การเก็บปลาในสภาวะแช่แข็งเป็นเวลา 10 สัปดาห์ ช่วยลดระดับพิวรีนได้เพียงเล็กน้อย
- ปลาทอดสามารถเพิ่มระดับไขมันซึ่งกระตุ้นไตให้เก็บกรดยูริกและทำให้เกิดอาการ โรคเกาต์ กำเริบ
อีกทางเลือกหนึ่งที่ทำได้นอกจากการทอดปลาก็คือการย่างหรือต้มให้ต่ำกว่าจุดเดือด หากคุณต้องการเพิ่มไขมัน ให้เลือกน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
ระวังอย่าเติมเกลือเพราะอาจทำให้ระดับโซเดียมมากเกินไป หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถทำได้โดยเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในปลา อยากลองแปรรูปปลาด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพไหม? คุณสามารถ
ปรึกษากับแพทย์โดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.