หัวผักกาดเป็นหัวไชเท้าชนิดหนึ่งที่ปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตรงกันข้ามกับหัวไชเท้าที่รู้จักกันดีกว่าในอินโดนีเซีย หัวผักกาดมีรูปร่างกลมกว่าด้วยโทนสีม่วง แดง หรือเขียวด้านนอก รับประทานได้ทั้งหัวผักกาดและใบ ด้านในของหัวผักกาดมีสีขาวและมีรสขมเล็กน้อยเมื่อรับประทานดิบ หัวผักกาดไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในฐานะส่วนผสมในการทำอาหาร แต่ยังรวมถึงเนื้อหาทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ผักชนิดนี้ถูกใช้มาหลายชั่วอายุคนเพื่อรักษาปัญหาสุขภาพต่างๆ ทั้งหมดนี้ไม่สามารถแยกออกจากคุณค่าทางโภชนาการของหัวผักกาดซึ่งถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของหัวผักกาด
หัวผักกาดหนึ่งถ้วย (130 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- แคลอรี่: 36
- คาร์โบไฮเดรต: 8 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- วิตามินซี: 30 เปอร์เซ็นต์ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการ (RDA)
- โฟเลต: 5 เปอร์เซ็นต์ของ RDA
- ฟอสฟอรัส: 3 เปอร์เซ็นต์ของ RDA
- แคลเซียม: 3 เปอร์เซ็นต์ของ RDA
ไม่เพียงเท่านั้น หัวผักกาดยังมีโปรวิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินเค ผักเหล่านี้ยังมีโคลีน ธาตุเหล็ก ซีลีเนียม ทองแดง และแมกนีเซียม หัวผักกาดยังมีกลูโคซิโนเลต 20 ชนิดและไอโซไธโอไซยาเนต 16 ชนิด ทั้งสองเป็นสารประกอบในพืชที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง นอกจากหัวผักกาดแล้วใบผักกาดยังมีสารอาหารไม่สูงนัก ในใบหัวผักกาด 50 กรัมมีปริมาณวิตามินซีสูงถึง 150 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าความต้องการรายวัน
อ่านเพิ่มเติม: ทำความรู้จักกับหัวไชเท้าขาว ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวผักกาด
มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คุณจะได้รับจากการบริโภคหัวผักกาด ประโยชน์ของหัวไชเท้าจีนมีหลากหลาย ตั้งแต่บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยไปจนถึงป้องกันมะเร็ง
1.บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย
หัวผักกาดมีปริมาณเส้นใยสูงและมักใช้เพื่อบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย อาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถช่วยการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร การบริโภคหัวผักกาดยังได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าช่วยต่อต้านแบคทีเรีย
เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร ซึ่งอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้
2. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
หัวผักกาดมีสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านเบาหวาน ต้านการอักเสบ และต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม นอกจากนี้ ผักเหล่านี้ยังมีไขมันที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้
3.ปกป้องตับและไต
กลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารแอนโธไซยานินและซัลเฟอร์ ที่มีอยู่ในหัวผักกาดได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ามีความสามารถในการปกป้องตับจากพิษในหนู มีการรายงานผลประโยชน์เช่นเดียวกันในไต แม้ว่าจะมีประโยชน์ การค้นพบเหล่านี้ยังคงต้องการการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อยืนยันข้อเรียกร้องของพวกเขา
4. ป้องกันมะเร็ง
ประโยชน์ของหัวไชเท้าจีนสามารถเพิ่มเติมได้จากเนื้อหาที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็งต่างๆ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ากลูโคซิโนเลตและไอโซไธโอไซยาเนตสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การบริโภคหัวผักกาดเป็นประจำยังช่วยลดความเสี่ยงของการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง เนื่องจากมีวิตามินซีสูงและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์
5. ควบคุมน้ำตาลในเลือด
การศึกษาหลายชิ้นในหนูที่เป็นโรคเบาหวานแสดงให้เห็นประโยชน์ของหัวผักกาดในการลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มอินซูลิน นอกจากนี้ หัวผักกาดยังช่วยปรับปรุงความผิดปกติของการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลในเลือดสูง เช่น การลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่ามีผลกระทบที่คล้ายคลึงกันสำหรับมนุษย์หรือไม่
6. ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ
นอกจากคุณประโยชน์ต่างๆ ข้างต้นแล้ว หัวผักกาดยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ที่คุณจำเป็นต้องรู้ ได้แก่:
- ช่วยลดน้ำหนัก
- ช่วยปรับปรุงสุขภาพผิวและเส้นผม
- ลดอาการโลหิตจาง
- ป้องกันโรคกระดูกพรุน
- ปรับปรุงหน่วยความจำ
- มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์
- มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
อ่านเพิ่มเติม: 5 ประโยชน์ของหัวไชเท้าแดงกรอบและดีต่อสุขภาพผลข้างเคียงของหัวผักกาด
แม้ว่าจะมีสารอาหารสูง แต่หัวไชเท้าจีนเป็นผักชนิดหนึ่งที่ไม่ควรบริโภคมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้หลายอย่าง มีผลข้างเคียงบางอย่างของหัวผักกาดที่ควรสังเกต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยมีปัญหาสุขภาพบางอย่างมาก่อน เช่น:
- ตามคำกล่าวอ้างที่หมุนเวียนมานาน การบริโภคผักตระกูลกะหล่ำ เช่น หัวผักกาดมากเกินไป อาจทำให้อาหารไม่ย่อย ได้แก่ ท้องอืด ก๊าซ และปวดท้อง
- ผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานหัวผักกาด สารประกอบกลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนตในนั้นมีศักยภาพที่จะมีฤทธิ์ทำให้เกิดโรคคอพอกซีซึ่งสามารถขัดขวางการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้
- แม้ว่าจะมีประโยชน์ในการปกป้องไต แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่หัวผักกาดอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนในผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตได้ ไม่มีงานวิจัยที่สนับสนุนข้อเรียกร้องนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคไตควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานหัวผักกาดจะดีกว่า
หากคุณมีคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับผักเพื่อสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงบนแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
