อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ข้าวบาร์เลย์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับข้าวสาลี

บาร์เล่ย์ หรือข้าวบาร์เลย์เป็นเมล็ดพืชที่มีลักษณะเคี้ยวหนึบและมีรสบ๊อง ข้าวบาร์เลย์มีสารอาหารมากมายและง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารอื่นๆ ไม่เพียงเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์ยังมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลและหัวใจที่แข็งแรง ข้าวบาร์เลย์เกือบทุกชนิดคือ ธัญพืช ซึ่งมีไฟเบอร์ แมงกานีส และซีลีเนียมจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง

ประโยชน์ของการบริโภคข้าวบาร์เลย์

ประโยชน์บางประการของการบริโภคข้าวบาร์เลย์คือ:

1. อุดมไปด้วยสารอาหาร

ข้าวบาร์เลย์หลักซึ่งเป็นข้าวสาลีเต็มเมล็ดอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง วิตามินบี 1 ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และไนอาซิน แต่อย่าลืมว่าข้าวบาร์เลย์ก็เหมือนกับข้าวสาลีอื่นๆ เช่นกัน สารต้านสารอาหาร ซึ่งสามารถรบกวนการดูดซึมสารอาหารสูงสุดของร่างกาย ในการแก้ปัญหานี้ ให้ลองแช่ข้าวบาร์เลย์เพื่อให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น

2. ช่วยลดน้ำหนัก

มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงเรียกว่า เบต้ากลูแคน ในข้าวบาร์เลย์จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น เมื่อเข้าสู่ทางเดินอาหาร เส้นใยนี้จะสร้างสารต่างๆ เช่น เจล เพื่อการดูดซึมสารอาหารสูงสุด เมื่อรู้สึกอิ่มนานขึ้น คุณสามารถหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินได้ ไม่เพียงเท่านั้น ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ยังช่วยลดรอบหน้าท้องได้อีกด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อต้องการหลีกเลี่ยงภาวะเมตาบอลิซึม

3. ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร

ข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารที่ดีสำหรับการย่อยอาหารโดยเฉพาะสุขภาพของลำไส้ ข้าวบาร์เลย์ยังมีไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก ในการศึกษาสตรีวัยผู้ใหญ่ 4 สัปดาห์ การบริโภคข้าวบาร์เลย์จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเป็นวิธีในการขับถ่ายที่ราบรื่น. ไม่เพียงเท่านั้น เส้นใยข้าวบาร์เลย์ยังเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหารอีกด้วย

4. ศักยภาพในการป้องกันโรคนิ่ว

ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำสูงในข้าวบาร์เลย์ยังช่วยป้องกันไม่ให้นิ่วในถุงน้ำดีก่อตัว ในการศึกษาเชิงสังเกต 16 ปี พบว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงจำนวนมากมีโอกาสเกิดนิ่วในถุงน้ำดีน้อยลง 13%

5. ศักยภาพในการลดคอเลสเตอรอล

เนื้อหา เบต้ากลูแคน คือกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวบาร์เลย์ยังมีศักยภาพในการลดคอเลสเตอรอลตัวร้ายหรือ LDL วิธีการทำงานคือการจับกับกรดยูริกและขับออกทางอุจจาระ ดังนั้นระดับคอเลสเตอรอลที่ไหลเวียนในเลือดจึงลดลงได้ ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง ขอให้ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงกินอาหารจากธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวกล้อง หลังจาก 5 สัปดาห์ ผู้ที่บริโภคข้าวบาร์เลย์มีระดับคอเลสเตอรอลลดลง 7%

6. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีเป็นประจำนั้นสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับสุขภาพหัวใจของบุคคล ข้าวบาร์เลย์ไม่เพียงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเท่านั้น แต่ข้าวบาร์เลย์ยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย ในการศึกษาหนึ่ง การบริโภคเส้นใยที่ละลายน้ำได้ 8.7 กรัมต่อวันช่วยลดความดันโลหิตได้ 0.3-1.6 mmHg

7. ศักยภาพในการป้องกันโรคเบาหวาน

การบริโภคข้าวบาร์เลย์ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและการหลั่งอินซูลินอีกด้วย ดังนั้นความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 จะลดลงด้วย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณแมกนีเซียมในข้าวบาร์เลย์มีบทบาทในการผลิตอินซูลินและการดูดซึมน้ำตาลโดยร่างกาย

8. ศักยภาพในการป้องกันมะเร็งลำไส้

อาหารที่มีเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวบาร์เลย์ สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง รวมทั้งมะเร็งลำไส้ ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำช่วยลดเวลาการย่อยอาหารจึงช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ ไม่เพียงเท่านั้น เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในข้าวบาร์เลย์ยังสามารถจับกับสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายในทางเดินอาหารได้อีกด้วย สารอื่นในข้าวบาร์เลย์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันมะเร็งได้ อย่างน้อยสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังสามารถทำให้เซลล์มะเร็งเติบโตช้าลงได้ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์นี้ยังต้องการการวิจัยเพิ่มเติม [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

ข้าวบาร์เลย์ได้รับและแปรรูปเป็นอาหารประจำวันได้อย่างง่ายดาย มีแนวคิดมากมายในการแปรรูปข้าวบาร์เลย์ เช่น เป็นทางเลือกแทนเครื่องเคียง เช่น พาสต้า นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถใส่ในซุป สลัด หรือรับประทานเป็นอาหารเช้า การสร้างสรรค์ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถแปรรูปเป็นอาหารรสหวานได้ เช่น พุดดิ้งหรือไอศกรีม เนื้อหาทางโภชนาการไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร แต่ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ