ในโลกนี้มีปลาเฮอริ่งหลายร้อยชนิด แต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันไป เช่นเดียวกับปลาแปรรูปอื่นๆ ปลาเฮอริ่งสามารถแปรรูปได้หลายวิธีตามความชอบ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีนและวิตามินดีซึ่งมีอยู่มากมาย ปลาเฮอริ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคเพราะไม่มีสารปรอทสูง นอกจากนี้ยังมีกรดไขมัน EPA และ DHA ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ
คุณค่าทางโภชนาการของปลาเฮอริ่ง
ใน 85 กรัมของปลาเฮอริ่งมีสารอาหารในรูปของ:
- แคลอรี่: 134
- ไขมัน: 8 กรัม
- โซเดียม: 76.5 มิลลิกรัม
- โปรตีน: 15.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
- ไฟเบอร์: 0 กรัม
- น้ำตาล: 0 กรัม
แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตปลาเฮอริ่งจะเป็น 0 แต่กระบวนการแปรรูปอาจส่งผลต่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตได้ เช่น ถ้าแปรรูปโดยใส่แป้งขนมปัง ซอส หรือ
น้ำสลัด บางอย่างสามารถเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรต ปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ วิตามินเอ วิตามินดี และวิตามินบี 12 เป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุในปริมาณน้อยในรูปของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม
ประโยชน์ของปลาเฮอริ่งเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์บางประการของการบริโภคปลาเฮอริ่งเพื่อสุขภาพ ได้แก่:
1. ปรับปรุงสุขภาพสมอง
ความพยายามอย่างหนึ่งในการปรับปรุงสุขภาพสมองคือการกินปลาเฮอริ่ง ประกอบด้วย
กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และ
กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ). กรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดนี้ช่วยป้องกันปัญหาเส้นประสาทและสมอง การศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่า EPA และ DHA สามารถลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมและช่วยบรรเทาความผิดปกติได้
อารมณ์.2.บรรเทาอาการอักเสบ
ปลาเฮอริ่งสามารถช่วยลดการอักเสบได้ด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่อยู่ในนั้น เช่นเดียวกับปลาที่มีไขมันอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอนและปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่งสามารถเป็นทางเลือกในการบรรเทาและหลีกเลี่ยงการอักเสบได้
3. ดีต่อสุขภาพหัวใจ
มีการศึกษาจำนวนมากที่พบว่ามีความสัมพันธ์กันระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลา เช่น ปลาเฮอริ่ง และความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ กรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถลดไตรกลีเซอไรด์ได้
, เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีและลดความเสี่ยงของการเต้นของหัวใจผิดปกติ
4.อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ปลาเฮอริ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอีและซีลีเนียม สารอาหารทั้งสองนี้มีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันและยับยั้งความเสียหายที่เกิดจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระ ในปลาเฮอริ่ง 184 กรัม มีซีลีเนียมถึง 96% และวิตามินอี 10% ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน
5. วิตามินดีมีมากมาย
หากคุณกำลังมองหาแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินดี 3 ปลาเฮอริ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในหนึ่งเดียว
เนื้อ ปลาเฮอริ่งมีวิตามินดี 307 IU ซึ่งเทียบเท่ากับ 76.8% ของการบริโภคอาหารอ้างอิงรายวัน วิตามินดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง นอกจากนี้ การขาดวิตามินดียังเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ เช่น
หลายเส้นโลหิตตีบ และเบาหวาน
6. ศักยภาพในการลดความดันโลหิต
การศึกษายังได้พิจารณาถึงประโยชน์ของปลาเฮอริ่งสำหรับการผลิตไนตริกออกไซด์จากการศึกษาในผู้เข้าร่วมที่กินปลาเฮอริ่ง 5 เมนูเป็นเวลา 4 สัปดาห์ เป็นผลให้ระดับไนตริกออกไซด์ในเลือดของพวกเขาสูงกว่าผู้ที่ไม่กินปลาเฮอริ่ง ยิ่งความเข้มข้นของไนตริกออกไซด์ในเลือดสูงขึ้น ความดันโลหิตมีแนวโน้มลดลง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยอย่างละเอียดมากขึ้น เนื่องจากมีผู้เข้าร่วมเพียง 15 คนเท่านั้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
ข้อดีอีกประการของปลาเฮอริ่งคือหาได้ง่ายในราคาที่เหมาะสม การแปรรูปสามารถทำได้ทุกวิธีตั้งแต่ผัด อบ หรือแปรรูปกับผัก ปลาเฮอริ่งยังปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์เพราะเป็นปลาที่มีสารปรอทต่ำ หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาที่ปลอดภัยในการรับประทานทุกวันและมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกาย
ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.
