สุขภาพ

ทำความรู้จักเพคติน ไฟเบอร์พิเศษที่ช่วยลดน้ำหนัก

มีเส้นใยหลายชนิดที่เราบริโภคจากอาหาร สิ่งหนึ่งที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมคือเพกตินซึ่งเป็นเส้นใยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมีประโยชน์หลายประการ เพคตินยังมีในรูปแบบอาหารเสริมที่คุณสามารถลองได้หลังจากปรึกษาแพทย์ของคุณ

รู้ว่าเพคตินคืออะไร

เพคตินเป็นเส้นใยอาหารชนิดหนึ่งที่ละลายในน้ำและเป็นโพลีแซ็กคาไรด์เชิงซ้อนชนิดหนึ่ง เส้นใยนี้มีคุณสมบัติเฉพาะตัวเนื่องจากสามารถเปลี่ยนเป็นเจลได้เมื่อถูกทำให้ร้อนในของเหลว คุณสมบัติเฉพาะของเพคตินทำให้มักผสมในผลิตภัณฑ์แยมและเยลลี่ เป็นสารเพิ่มความข้น นอกจากนี้ เพคตินที่เราบริโภคยังกลายเป็นเจลเมื่อเข้าสู่ทางเดินอาหาร ลักษณะของเจลทำให้เพคตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง

การใช้เพคตินในชีวิตประจำวัน

เพกตินเป็นไฟเบอร์ที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น

1. เป็นสารเพิ่มความข้นและสารให้ความคงตัวของอาหาร

เพคตินใช้เป็นหลักในการผลิตอาหารและการปรุงอาหารที่บ้านเป็นสารเพิ่มความข้น ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น เพคตินจะถูกผสมเพื่อทำแยม เยลลี่ และสารกันบูด บางครั้งเพคตินยังถูกใช้เป็นสารคงตัวในผลิตภัณฑ์นมและโยเกิร์ต เพคตินอาจพบได้ในรูปของผงสีขาวหรือสีน้ำตาล และในรูปของของเหลวไม่มีสี เพกตินยังขายในรูปของผงสีน้ำตาล

2. เป็นอาหารเสริม

เพกตินยังมีจำหน่ายในรูปแบบแคปซูลเสริมใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกหรือท้องผูก ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยควบคุมน้ำหนัก

3. เป็นสารเคลือบในยาบางชนิด

เพคตินยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการเคลือบยาที่ออกฤทธิ์ช้าในโลกของเภสัชกรรม

ประโยชน์ของเพกตินเพื่อสุขภาพ

ในฐานะที่เป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่ง เพคตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ประโยชน์บางประการของเพคติน ได้แก่:

1.เชื่อกันว่าลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

การศึกษาในหลอดทดลองหลายชิ้นระบุว่าเพคตินมีศักยภาพในการฆ่าเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารนานาชาติชีวโมเลกุลขนาดใหญ่มีรายงานว่าเพคตินช่วยลดการอักเสบและความเสียหายของเซลล์ที่กระตุ้นการก่อตัวของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญตั้งทฤษฎีว่าเพคตินอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้เนื่องจากสามารถยับยั้งการดูดซึมกาเลคติน-3 ระดับสูงของ galectin-3 เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่

2. ควบคุมน้ำหนักของคุณ

ในฐานะที่เป็นไฟเบอร์ เพคตินยังมีศักยภาพในการควบคุมน้ำหนัก ในการศึกษาบางชิ้น ปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน เพราะไฟเบอร์นั้นเรียกได้ว่าเป็นสารอาหารที่ช่วย 'เติมเต็ม' กระเพาะอาหาร อาหารที่มีกากใยส่วนใหญ่มักจะมีแคลอรีต่ำ การศึกษาในสัตว์ทดลองยังระบุว่าอาหารเสริมเพคตินช่วยกระตุ้นการลดน้ำหนักและการเผาผลาญไขมันในหนู

3.ช่วยบรรเทาความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

เพคตินสามารถเปลี่ยนเป็นเจลเมื่อเข้าสู่ทางเดินอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้ 'อุจจาระนิ่ม' และเร่งกระบวนการของอาหารผ่านทางเดินอาหาร ซึ่งจะช่วยลดอาการท้องผูกได้ ไม่เพียงเท่านั้น เส้นใยที่ละลายน้ำได้ เช่น เพคติน ยังทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติกอีกด้วย โปรไบโอติกสามารถเป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรียที่ดีที่อาศัยอยู่ในลำไส้ คุณสมบัติเฉพาะของเพคตินยังช่วยป้องกันผนังลำไส้ จึงป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้ามาได้

4. ศักยภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือด

ในการศึกษาในสัตว์ทดลองหลายครั้ง เช่น ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2559 มีรายงานว่าเพคตินมีศักยภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือดเพื่อควบคุมโรคเบาหวาน การค้นพบนี้ยังต้องได้รับการทดสอบเพิ่มเติม เนื่องจากการศึกษาในมนุษย์พบว่าผลของการลดน้ำตาลในเลือดมีรายงานว่าไม่รุนแรงนัก

5. เชื่อถือได้ในการควบคุมไขมันในเลือด

นอกจากการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแล้ว เพคตินยังมีศักยภาพในการควบคุมไขมันในเลือดอีกด้วย เนื่องจากเชื่อว่าเพคตินจะจับคอเลสเตอรอลในทางเดินอาหารเพื่อไม่ให้ร่างกายดูดซึม จึงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ของเพคตินนี้

เพคตินกินเพื่อสุขภาพ

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารที่มีเส้นใยเพคตินสูง ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานผลไม้นี้เป็นประจำได้ในขณะที่รับประทานผลไม้และผักชนิดอื่นๆ ด้วย เพคตินยังมีอยู่ในรูปแบบอาหารเสริม อาหารเสริมเพคตินมักจะทำจากแอปเปิ้ลหรือเปลือกส้ม อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริมเพคติน เนื่องจากบางคนอาจมีอาการแพ้ ท้องอืด และมีก๊าซหลังจากรับประทานเพคติน แล้วแยมกับ .ล่ะ เยลลี่ ซึ่งมีเพคติน? น่าเสียดายที่แยมและ เยลลี่ จัดเป็นอาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลและแคลอรีสูงเพียงพอ เป็นอาหารแปรรูปการบริโภคแยมและ เยลลี่ แน่นอนว่ามันควรจะจำกัด แม้จะมีเพคติน แต่เยลลี่มักจะมีน้ำตาลและแคลอรีสูง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

เพกตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเจลเมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหาร การรับประทานผักและผลไม้ โดยเฉพาะแอปเปิ้ล เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับเพคติน อาหารเสริมเพคตินสามารถรับประทานได้หลังจากที่คุณปรึกษาแพทย์
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found