การดื่มนมมักถือเป็นวิธีหนึ่งในการได้รับสารอาหารครบถ้วนเพื่อสุขภาพ นี้ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลอย่างแน่นอนเพราะนมมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สารอาหารทั่วไปอย่างหนึ่งในนมคือโปรตีนจากนมวัว เช่น เคซีนและเวย์โปรตีน เคซีนเป็นโปรตีนเด่นและประกอบขึ้นเป็นประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนนมวัว โปรตีนนี้มีประโยชน์มากมายสำหรับสุขภาพทางเดินอาหาร หลอดเลือด และหัวใจ แม้ว่าทั้งคู่จะเป็นโปรตีนจากนม แต่เคซีนก็มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญกับเวย์โปรตีน ซึ่งเป็นสารที่สร้างโปรตีนนมวัวที่เหลืออีก 20 เปอร์เซ็นต์
ประโยชน์ของเคซีน
เคซีนประกอบด้วยสารประกอบเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ได้แก่:
- เคซีนจะหลั่งกรดอะมิโนออกมาอย่างช้าๆ จึงมีประโยชน์ในการปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อและรักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อเมื่อร่างกายได้พักผ่อนหรือนอนหลับ
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
- สารประกอบหลายชนิดในเคซีนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคอันตราย
- รักษาสุขภาพทางเดินอาหารในขณะที่เพิ่มการย่อยได้ของแคลเซียมและฟอสฟอรัส
- ลดระดับไขมันในร่างกายและมีประสิทธิภาพมากในการช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
- เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเคซีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ เนื่องจากสามารถควบคุมความดันโลหิต ลดการเกิดลิ่มเลือด และลดระดับไตรกลีเซอไรด์
[[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ความแตกต่างระหว่างเคซีนและเวย์โปรตีน
เช่นเดียวกับเคซีน เวย์โปรตีนก็มีที่มาจากนมวัวเช่นกัน ทั้งสองรวมกันเป็นโปรตีนนมที่ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่ายและเป็นประโยชน์ในการสร้างกล้ามเนื้อ เคซีนและเวย์เป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนหนึ่งที่ร่างกายต้องการ โปรตีนนมวัวสามารถหาได้จากอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีโปรตีนเท่านั้น เพราะร่างกายไม่สามารถผลิตโปรตีนได้ อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากความคล้ายคลึงกันข้างต้น เคซีนและเวย์โปรตีนมีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ
1. เคซีนถูกดูดซึมได้ช้ากว่าเวย์
โปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนซึ่งเป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่จะไหลเวียนอยู่ในกระแสเลือดจนร่างกายดูดซึม ร่างกายใช้เวลาประมาณ 90 นาทีในการดูดซึมกรดอะมิโนจากเวย์โปรตีน ในขณะที่เคซีนใช้เวลามากกว่า 5 ชั่วโมงในการดูดซึมโดยร่างกาย เนื่องจากเคซีนจะปล่อยกรดอะมิโนออกมาช้ากว่า
2.เคซีนเหมาะที่จะบริโภคก่อนนอนในขณะที่เวย์คือก่อนออกกำลังกาย
เนื่องจากการดูดซึมกรดอะมิโนจากโปรตีนเคซีนจะช้ากว่า โปรตีนนี้จึงเหมาะสำหรับการรักษาสภาพร่างกายระหว่างการอดอาหารหรือพักผ่อน ดังนั้นการทานเคซีนก่อนนอนจึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด ในทางตรงกันข้าม เวย์โปรตีนถูกดูดซึมได้เร็วกว่า ร่างกายสามารถใช้สร้างกล้ามเนื้อได้ทันทีหลังการบริโภค เพื่อให้โปรตีนนี้สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างเหมาะสมเมื่อบริโภคก่อนออกกำลังกาย
3. เวย์โปรตีนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ดีกว่า
เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่า จึงแนะนำให้บริโภคเวย์โปรตีนก่อนทำกิจกรรมหรือเล่นกีฬา ลิวซีนซึ่งทำหน้าที่กระตุ้นการสร้างกล้ามเนื้อและการสังเคราะห์โปรตีนจากกล้ามเนื้อ ส่วนใหญ่จะพบในเวย์โปรตีน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์เหล่านี้จะถูกขยายให้ใหญ่สุดหากตามด้วยการออกกำลังกาย
4. ความแตกต่างของสารประกอบออกฤทธิ์และเนื้อหา
โปรตีนเคซีนประกอบด้วยสารประกอบเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อของร่างกาย ในขณะเดียวกัน เวย์โปรตีนมีสารประกอบที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินที่สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ การรวมกันของโปรตีนที่สำคัญทั้งสองนี้สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับร่างกายของคุณ
5. ความแตกต่างของเนื้อหาทางโภชนาการ
นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในด้านคุณค่าทางโภชนาการของเคซีนและเวย์โปรตีน แม้ว่าความแตกต่างเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญมากนักและอาจแตกต่างกันไปตามเครื่องดื่มโปรตีนแต่ละประเภท ในเครื่องดื่มโปรตีนเคซีนแต่ละมื้อ (34 กรัม) มีประมาณ 120 แคลอรี ไขมัน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม โปรตีน 24 กรัม ธาตุเหล็ก มากถึง 4 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน และแคลเซียมมากถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ของความต้องการในชีวิตประจำวัน ในขณะที่เวย์โปรตีน ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (31 กรัม) มี 110 แคลอรี ไขมัน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม โปรตีน 24 กรัม และแคลเซียมมากถึง 8 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน ไม่มีผลข้างเคียงที่น่าเป็นห่วงจากการใช้เคซีน อย่างไรก็ตาม หากคุณมีความผิดปกติของไตและตับ การบริโภคโปรตีนโดยทั่วไปควรถูกจำกัด เคซีนยังไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมนี้
