น้ำผลไม้สกัดเย็นและประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำผลไม้สกัดเย็น ทำโดยใช้แรงดันไฮดรอลิกเพื่อให้ได้ผักและผลไม้สดสูงสุด เป็นการสกัดที่ผลิตน้ำผลไม้นี้ กระบวนการผลิตสามารถทนต่อออกซิเจนและปราศจากความร้อน นั่นคือไม่มีสารอาหารสูญหาย ในกระบวนการพาสเจอร์ไรส์แบบดั้งเดิม สารอาหารอาจสูญเสียไปเนื่องจากกระบวนการให้ความร้อน คุณต้องใช้จ่าย น้ำผลไม้สกัดเย็น ภายใน 4 วันนับจากวันที่สร้าง เพราะนานกว่านั้นจุลินทรีย์เริ่มปรากฏขึ้นและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ เพื่อเอาชนะสิ่งนี้ น้ำผลไม้สกัดเย็น ในตลาดได้ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ที่เรียกว่า การประมวลผลแรงดันสูง (เอชพีพี). ในขั้นตอนนี้ น้ำผลไม้บรรจุขวดจะแช่ในน้ำแรงดันสูงที่เย็นจัด ขั้นตอนนี้สามารถฆ่าเชื้อโรคและเพิ่มการบริโภคน้ำผลไม้ได้ถึง 30-45 วัน

**มีประโยชน์อย่างไร น้ำผลไม้สกัดเย็น เพื่อสุขภาพ?**

น้ำผลไม้สกัดเย็น ทำจากผักและผลไม้สด น้ำผลไม้สกัดเย็น มักจะเสิร์ฟสด ดังนั้นน้ำผลไม้ชนิดนี้จึงมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าผักและผลไม้ นอกจากนี้ ความแตกต่างจากบรรจุภัณฑ์โดยทั่วไปคือ น้ำผลไม้สกัดเย็น ไม่เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียม น้ำผลไม้สกัดเย็น มักทำจากผักและผลไม้หลายชนิด ดังนั้นเมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะได้รับสารอาหารมากกว่าการรับประทานผลไม้เพียงชิ้นเดียว ผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์ ดังนั้นการบริโภคน้ำผลไม้ที่ทำจากผักและผลไม้ 100% จึงเป็น "ทางลัด" ในการรับสารอาหารเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ไม่มีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ที่สามารถพิสูจน์ได้ว่า น้ำผลไม้สกัดเย็น มีวิตามิน แร่ธาตุ และเอ็นไซม์มากกว่าผลไม้มากกว่าน้ำผลไม้ทั่วไป [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

สุขภาพดีแต่ต้องระวังผลข้างเคียง น้ำผลไม้สกัดเย็น

แม้ว่าสุขภาพจะดี แต่ก็ยังต้องระวังผลข้างเคียงของการบริโภค น้ำผลไม้สกัดเย็น น้ำผลไม้ที่เน้นในอาหารนี้ไม่สามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการทั้งหมดของร่างกายได้ เนื่องจากผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีโปรตีนหรือไขมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย หรือไม่มีเลย ขั้นตอนการทำ น้ำผลไม้สกัดเย็น นอกจากนี้ยังขจัดเส้นใยจำนวนมาก นอกจากนี้ น้ำผลไม้เหล่านี้ยังมีไฟเบอร์น้อยกว่าผักและผลไม้ทั้งตัว เมื่อเทียบกับผลไม้ทั้งผล น้ำผลไม้สกัดเย็น ผลไม้มักจะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดัชนีนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงที่วัดระดับน้ำตาลในเลือดในอาหาร นอกจากนี้การบริโภค น้ำผลไม้สกัดเย็น ถือว่าน่าพอใจน้อยกว่าการกินอาหารทั้งมื้อ จากการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าคนที่กินน้ำผลไม้ กลับกลายเป็นว่ารวมเครื่องดื่มนั้นไว้ในเมนูอาหาร ไม่ใช่เพื่อทดแทนอาหารบางชนิด ในที่สุดการบริโภคแคลอรี่ก็เพิ่มขึ้นจริงๆ นักวิจัยจำนวนหนึ่งในกรุงเทพฯ ประเทศไทย ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับส่วนประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารต้านอนุมูลอิสระใน น้ำผลไม้สกัดเย็น และเปรียบเทียบกับน้ำผลไม้ทั่วไป เป็นผลให้ไม่พบความแตกต่างระหว่างทั้งสอง นักวิจัยกังวลว่า น้ำผลไม้สกัดเย็น มีคุณภาพทางโภชนาการที่สูงขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ความเข้าใจผิด การอ้างสิทธิ์นี้ยังต้องถูกสอบสวน นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังเตือนด้วยว่าการเก็บน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นนานกว่า 5 วัน อาจทำให้คุณภาพลดลงได้ น้ำผลไม้สกัดเย็น คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผลไม้ลดลงอย่างมากในวันที่ 7 ของการจัดเก็บในตู้เย็น

ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป น้ำผลไม้อาจทำให้เกิดปัญหานี้ได้

ระวัง การบริโภคน้ำผลไม้มีความเสี่ยงที่จะรบกวนการทำงานของไต น้ำผลไม้อะไรก็ได้ น้ำผลไม้สกัดเย็น และควรบริโภคน้ำผลไม้ปกติด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีภาวะเรื้อรังที่ต้องกินยาบางชนิด เพราะถึงแม้จะทำมาจากผลไม้หรือผักก็ไม่ได้หมายความว่าน้ำผลไม้จะดีต่อสุขภาพตลอดเวลา นี่คืออันตรายของการบริโภคน้ำผลไม้ที่ต้องระวัง

1. ทำให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างยา:

น้ำผลไม้บางชนิดอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างยาที่เป็นอันตรายได้ ตัวอย่างเช่น น้ำองุ่นอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิดเพื่อลดคอเลสเตอรอล รวมทั้งอะทอร์วาสแตตินและนิเฟดิพีน นอกจากนี้ การบริโภควิตามินเคมากเกินไปจากน้ำผลไม้ของผักใบเขียว เช่น คะน้าและผักโขม อาจรบกวนประสิทธิภาพของยาทำให้เลือดบางลง รวมทั้งวาร์ฟาริน

2. เพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2:

หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 การรับประทานผลไม้ทั้งผลจะดีกว่าการดื่มน้ำผลไม้ ผลการศึกษาพบว่าน้ำผลไม้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ในขณะเดียวกัน ผลไม้ทั้งผลให้ผลดีที่สุดเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยในผลไม้ นักวิจัยแนะนำให้บริโภคบลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และองุ่น เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน

3. ความเสียหายของไต:

ผักและผลไม้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง เนื่องจากแร่ธาตุเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาความดันโลหิตให้คงที่ ไตยังมีหน้าที่สำคัญในการกำจัดแคลเซียมส่วนเกิน ดังนั้นหากคุณเป็นโรคไตเรื้อรัง ไตของคุณจะทำงานได้ไม่ดี เป็นผลให้โพแทสเซียมยังสะสมในเลือด แร่ธาตุที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น ทำให้หัวใจเต้นผิดจังหวะ แม้กระทั่งหัวใจวาย

4. อาหารเป็นพิษ:

อึก น้ำผลไม้สกัดเย็น รู้สึกสดชื่น แต่อย่าลืมว่าน้ำผลไม้นี้ไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอาหารเป็นพิษ เนื่องจากกระบวนการทำน้ำผลไม้ทำให้แบคทีเรียจากภายนอกเข้ามาและทำให้เกิดการปนเปื้อนได้ กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่สามารถทำให้คุณป่วยได้ อาการอาหารเป็นพิษที่อาจจะเกิดขึ้น ได้แก่ อาเจียน ท้องร่วง ปวดท้อง มีไข้ และปวดศีรษะ

5. ภาวะขาดสารอาหาร:

อาหารที่สมดุลทางโภชนาการควรมีสารอาหารขนาดใหญ่ 3 ชนิด ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และไขมัน ในขณะเดียวกัน น้ำผลไม้ไม่มีเนื้อหาที่สมดุลของทั้งสาม ดังนั้นจึงไม่ควรใช้น้ำผลไม้แทนอาหาร เพราะต้องการโปรตีนและไขมันเพื่อให้ร่างกายรู้สึกอิ่มหลังรับประทานอาหาร การบริโภคน้ำผลไม้เพียงอย่างเดียวไม่สามารถให้พลังงานหรือรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ ร่างกายต้องการไขมันเพื่อควบคุมการดูดซึมอาหารและเพื่อให้คุณรู้สึกอิ่ม ในขณะเดียวกันโปรตีนก็ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล น้ำผลไม้ไม่มีไขมันหรือโปรตีน ดังนั้น หากคุณกินน้ำผลไม้แทนมื้ออาหารเพื่อหวังลดน้ำหนัก คุณอาจจะผิดหวัง “ทำความสะอาดร่างกาย” ด้วยน้ำผลไม้ไม่ได้ผล คุณอาจเคยได้ยินว่าการบริโภคน้ำผลไม้เพียงอย่างเดียวทั้งวันเป็นแหล่งอาหารสามารถขับสารพิษออกจากร่างกายได้ ปรากฎว่าการอ้างสิทธิ์นี้ไม่เป็นความจริง ร่างกายของเราไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยวิธีนี้เพราะสามารถล้างสารพิษได้เอง ร่างกายมีระบบล้างพิษที่เกี่ยวข้องกับตับ ลำไส้ และไต [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]