ใช้อลูมิเนียมฟอยล์กับอาหาร ปลอดภัยไหม?

หน้าที่หนึ่งของอลูมิเนียมฟอยล์คือทำให้อาหารทนทานและแข็งแรงกว่าพลาสติก ทำให้เป็นที่นิยมในโลกการทำอาหารมากขึ้น นอกเหนือจากการใช้งานแล้ว กล่าวกันว่าฟอยล์อลูมิเนียมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากใช้อย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร ดูคำอธิบายแบบเต็มพร้อมคำแนะนำเพื่อความปลอดภัยในการใช้กระดาษฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับอาหาร

หน้าที่ของอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับอาหาร

อลูมิเนียมฟอยล์หรือฟอยล์ดีบุกเป็นแผ่นโลหะอลูมิเนียมแบบกระดาษบางและมีขายในท้องตลาดอย่างอิสระ หน้าที่ของอลูมิเนียมฟอยล์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การอบ การจัดเก็บและห่ออาหาร อันที่จริงแล้ว ความนิยมของอะลูมิเนียมตอนนี้กำลังแข่งขันกับการใช้พลาสติกเป็นอาหารมากขึ้น เห็นได้จากจำนวนภาชนะใส่อาหารที่ใช้อลูมิเนียมเป็นวัสดุในการผลิต เนื่องจากอลูมิเนียมฟอยล์มีความแข็งแรงและสามารถใช้งานได้ในอุณหภูมิที่ร้อนจัด ต่างจากพลาสติกที่จะหลอมละลายในอุณหภูมิความร้อนที่กำหนด นอกจากนี้ยังมีข้อสันนิษฐานว่าพลาสติกมีแนวโน้มที่จะเป็นอันตรายต่ออาหารร้อน ไม่เพียงเท่านั้น อลูมิเนียมฟอยล์ยังมักใช้ในอุตสาหกรรมเคมีและเครื่องสำอาง สำหรับบรรจุภัณฑ์ ฉนวน และการขนส่ง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

อันตรายจากการใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อสุขภาพ

การใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการอบอาหารที่อุณหภูมิสูงสามารถทำให้อาหารดูดซับอลูมิเนียมได้ มีข้อมูลว่าการใช้อลูมิเนียมฟอยล์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ก่อนหน้านั้นจะช่วยให้เรารู้จักสารประกอบอะลูมิเนียมนี้ อลูมิเนียมเป็นหนึ่งในโลหะที่มีมากที่สุดในโลก โดยธรรมชาติแล้ว อลูมิเนียมจะจับกับฟอสเฟตและซัลเฟตในดิน หิน และดินเหนียว อลูมิเนียมยังพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในอากาศ น้ำ และอาหาร อาหารบางชนิด เช่น ผักโขม เห็ด และหัวไชเท้า จะดูดซับและสะสมอะลูมิเนียมจากทั้งสองแหล่ง อาหารอื่นๆ บางประเภทสามารถปนเปื้อนด้วยอะลูมิเนียมจากวัตถุเจือปนอาหาร เช่น สารกันบูด สีย้อม และสารเพิ่มความข้น หรือจากบรรจุภัณฑ์อาหารเอง ไม่เพียงแต่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังพบอะลูมิเนียมในยาบางชนิด เช่น ยาลดกรดที่มีอะลูมิเนียมไฮดรอกไซด์ มีบางคนบอกว่าการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการปรุงอาหารหรือให้ความร้อนสามารถเพิ่มปริมาณอลูมิเนียมในอาหารได้ มีหลายปัจจัยที่ส่งผลให้ปริมาณอลูมิเนียมที่เข้าไปในอาหารเพิ่มขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม

1. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
2. ปรุงอาหารที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศและกะหล่ำปลี
3. การปรุงอาหารโดยใช้เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น เกลือและเครื่องเทศ

ภาวะนี้เกรงว่าจะมีผลกระทบต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องกังวล ขึ้นอยู่กับ หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป ปริมาณอลูมิเนียมในอาหารและยามีขนาดเล็กมากและปลอดภัยต่อร่างกาย ปริมาณอลูมิเนียมเป็นที่รู้จักกันว่าร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และจะออกมาทางอุจจาระหรือปัสสาวะ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

เคล็ดลับการใช้อลูมิเนียมฟอยล์อย่างปลอดภัยในการประกอบอาหาร

การถ่ายโอนอาหารจากฟอยล์อลูมิเนียมไปยังจานเสิร์ฟสามารถลดการดูดซึมอลูมิเนียมลงในอาหารได้ หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับอันตรายของการใช้ฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับอาหาร คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อลดการดูดซึมอลูมิเนียมในอาหารของคุณ

1. หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง คุณสามารถปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าถ้าเป็นไปได้
2. ลดการใช้อลูมิเนียมในการปรุงอาหารและเก็บอาหาร เลือกภาชนะทนความร้อน
3. หากคุณต้องใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการปรุงอาหารและการอบ ให้ย้ายอาหารไปยังจานเสิร์ฟทันทีหลังจากขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสิ้น
4. ใช้ภาชนะที่ไม่ใช่อลูมิเนียมในการปรุงอาหาร จัดเก็บ และเสิร์ฟอาหาร
5. หลีกเลี่ยงการเปิดเผยอลูมิเนียม (เมื่อปรุงอาหารหรือจัดเก็บ) กับอาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ มะนาว หรือซอสมะเขือเทศ นี้จะช่วยให้การดูดซึมของอลูมิเนียมเกิดขึ้น
6. ลดการบริโภคอาหารบรรจุหีบห่อเพราะช่วยให้เติมวัตถุเจือปนอาหารที่มีอลูมิเนียม

แม้ว่าจะสามารถเพิ่มปริมาณอลูมิเนียมในอาหารได้ แต่การใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการปรุงอาหารและจัดเก็บอาหารนั้นมีแนวโน้มว่าจะปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การใช้อะลูมิเนียมในการอบหรือทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องเสียหาย คุณสามารถใช้เคล็ดลับข้างต้นเพื่อลดการสัมผัสกับอลูมิเนียมในอาหารของคุณ หากมีอาการบางอย่างเกิดขึ้นเนื่องจากการแปรรูปอาหารในลักษณะใดวิธีหนึ่ง ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อรับการรักษาที่เหมาะสม คุณยังสามารถพูดคุยโดยใช้คุณสมบัติ หมอแชท ผ่านแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดแอปได้ที่ แอพสโตร์ และ Google Play ตอนนี้!