อินโดนีเซียเป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติมากมาย ให้คุณได้ลิ้มรสอาหารหลากหลายที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพ หนึ่งในนั้นคือธัญพืชในรูปของข้าวกล้องหรือ
ข้าวกล้อง ซึ่งนิยมนำมาทดแทนข้าวขาว ข้าวกล้องมีสีน้ำตาลและมีเนื้อแข็งขึ้นเมื่อหุงและบริโภคเป็นข้าว คุณอาจไม่คุ้นเคยกับข้าวกล้องมากนักเพราะมักใช้ข้าวขาวที่มีขายทั่วไปในท้องตลาด ถึงกระนั้น ก็ไม่ผิดหากคุณพยายามเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง เพราะข้าวกล้องมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของคุณ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประโยชน์ของข้าวกล้องเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์ของข้าวกล้องเพื่อสุขภาพไม่ใช่แค่ช่วยลดน้ำหนักเท่านั้น เพราะข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านอื่นๆ นี่คือประโยชน์บางประการของข้าวกล้องที่สามารถทดแทนข้าวขาวได้
ประโยชน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของข้าวกล้องคือช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ ประโยชน์นี้ไม่ได้เป็นเพียงข่าวลือเพราะข้าวกล้องมีปริมาณเส้นใยสูงกว่าข้าวขาว ไฟเบอร์มีประโยชน์อย่างมากในการทำให้รู้สึกอิ่มท้องและป้องกันไม่ให้คุณบริโภคแคลอรีมากขึ้น ข้าวกล้องหรือ
ข้าวกล้อง นอกจากนี้ยังพบว่าช่วยลดไขมันหน้าท้องเมื่อเทียบกับข้าวขาว
เมื่อบุคคลประสบกับภาวะที่ไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ โดยปกติปฏิกิริยาที่ปรากฏขึ้นคืออาเจียน ท้องร่วง ปวดท้อง และท้องอืดเมื่อรับประทานกลูเตน ดังนั้นข้อดีอีกอย่างของข้าวกล้องก็คือสามารถทดแทนอาหารที่มีกลูเตนสูงได้ เช่น ข้าวขาว ขนมปัง พาสต้า เป็นต้น ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือแพ้กลูเตนเท่านั้น ผู้ที่เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองยังสามารถบริโภคข้าวกล้องเพื่อรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้อีกด้วย
ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถทดแทนข้าวขาวด้วยข้าวกล้องที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำได้ ดัชนีน้ำตาลในข้าวขาวคือ 72 ในขณะที่ข้าวกล้องคือ 50 อาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเพราะร่างกายย่อยอาหารเหล่านี้ได้ช้ากว่า นอกจากนี้ เนื่องจากย่อยได้ช้ากว่า คุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้นและไม่กินอาหารมากขึ้น
ประโยชน์ของข้าวกล้องในการรักษาสุขภาพของอวัยวะหัวใจอยู่ในเส้นใยและสารประกอบอื่น ๆ ที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ พบว่าการบริโภคใยอาหารสูงช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ นอกจากนี้ ข้าวกล้องหรือ
ข้าวกล้อง ยังอุดมไปด้วยลิกแนนและแมกนีเซียม ลิกแนนเป็นสารประกอบที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการลดความตึงเครียดของหลอดเลือด และลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล ในขณะเดียวกัน สารประกอบแมกนีเซียมเป็นหนึ่งในสารประกอบแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของหัวใจ ซึ่งสามารถลดโอกาสที่คุณจะเป็นโรคหัวใจได้
มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาว
ข้าวกล้องมีสารอาหารที่สูงกว่าข้าวขาวมาก ตั้งแต่ปริมาณเส้นใยไปจนถึงสารประกอบแร่ แม้แต่ข้าวกล้องหนึ่งถ้วยก็สามารถตอบสนองปริมาณสารอาหารในแต่ละวันของคุณได้เกือบทั้งหมด ข้าวกล้องหรือ
ข้าวกล้อง เป็นอาหารที่ดีที่จะเป็นแหล่งของแมงกานีส สารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) โฟเลต เหล็ก แคลเซียม ซีลีเนียม และโฟเลต
มีผลข้างเคียงจากการบริโภคข้าวกล้องหรือไม่?
คุณอาจสงสัยว่าประโยชน์ของข้าวกล้องมีผลข้างเคียงหรือไม่? อันที่จริงพบว่าข้าวกล้องมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากสารหนูที่เป็นพิษเนื่องจากดูดซับน้ำได้มากในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต แต่ไม่ต้องกังวลไปเพราะสารหนูในข้าวกล้องหรือ
ข้าวกล้อง ต่ำเกินไปที่จะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ หากคุณยังคงกังวลเกี่ยวกับสารหนูที่อาจซ่อนอยู่ในข้าวกล้องที่คุณซื้อ คุณสามารถหุงข้าวกล้องที่มีปริมาณน้ำมากกว่าปกติถึง 6 เท่า เพื่อลดปริมาณสารหนูลงครึ่งหนึ่ง
