สุขภาพดีไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง ตัวอย่างหนึ่งคือการกินปลาดุกเพื่อให้ตรงกับความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณ ปลาดุกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ปลาดุก (Pangasius) เป็นปลาดุกชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและบางเบาและมีรสชาติที่ไม่จืดเกินไป ปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ปลาดุกเป็นที่นิยมคือราคาที่จับต้องได้ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการเดินเรือและการประมง Susi Pudjiastuti เคยรณรงค์ให้กินปลาดุกในท้องถิ่นแทนปลาดุกนำเข้าโดยเฉพาะจากเวียดนาม เหตุผลก็คือปลาดุกในท้องถิ่นมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดีขึ้นเพราะไม่ใช้ยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายในการเพาะปลูก [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของปลาดุก
อาหารเพื่อสุขภาพของปลาดุกท้องถิ่นนั้นมีหลายชนิด เช่น ปลาดุกสยาม (Pangasius hypophthalmus), Jambal (Pangasius djambal Bleeker), Pasupati, Nasutus และผลจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างสยามกับ Nasutus (Nasutus hybrid) สีของปลาดุกลูกผสม Nasutus นั้นคล้ายกับสีของปลาดุก Nasutus มากกว่าปลาดุกสยาม สีเนื้อของปลาดุกลูกผสม Nasutus นั้นแตกต่างจากพ่อแม่ของมันมาก นั่นคือปลาดุก Nasutus และปลาดุกสยาม คุณค่าทางโภชนาการของปลาดุกต่อ 100 กรัม ได้แก่
- พลังงาน: 132 กิโลแคลอรี
- ไขมัน: 6.60 กรัม
- วิตามินบี1: 0.20 มก.
- วิตามินบี2: 0.03 มก.
- วิตามินบี3: 1.70 มก.
- คาร์โบไฮเดรต: 1.10 กรัม
- โปรตีน: 17 กรัม
- แคลเซียม: 31 มก.
- ฟอสฟอรัส: 173 มก.
- โซเดียม: 77 มก.
- โพแทสเซียม: 346 มก.
- ทองแดง: 700 mcg
- ธาตุเหล็ก: 1.60 มก.
- สังกะสี: 0.80 mg
- บี-แคโรทีน: 7 ไมโครกรัม
- น้ำ: 74.40 กรัม
- เถ้า: 0.90 กรัม
เมื่อพิจารณาจากเนื้อหาทางโภชนาการ เนื้อปลาดุกสยามมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสูงสุดเมื่อเทียบกับปลาดุกอื่นๆ ปลาดุกสยามยังมี glycine, leucine, isoleucine, histidine, serine, threonine และ proline สูงกว่าปลาดุกท้องถิ่นอื่นๆ
อ่านเพิ่มเติม: รายการอาหารที่มีโปรตีนและร่างกายแข็งแรงประโยชน์ของปลาดุกเพื่อสุขภาพ
จากเนื้อหาทางโภชนาการ ประโยชน์ของปลาดุกต่อสุขภาพโดยรวมคือ:
1. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ปลาดุกมีชื่อเสียงในด้านปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวในเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถเข้าถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดที่มีอยู่ ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถลดปริมาณไขมันอิ่มตัวที่อาจสะสมและอุดตันหลอดเลือดได้ นี่คือสิ่งที่ทำให้ประโยชน์ของปลาดุกเป็นอุปสรรคต่อโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ประโยชน์นี้ยังทำให้ปลาดุกปลอดภัยสำหรับการบริโภคของผู้เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ
2. ลดคอเลสเตอรอล
แม้ว่าไขมันปลาดุกมีแนวโน้มที่จะสูง แต่จากการวิจัยพบว่าปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากในการลดคอเลสเตอรอล การบริโภคปลาดุกเป็นประจำยังเชื่อว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อีกครั้งประโยชน์ของปลาดุกนี้มาจากปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวในเนื้อสัตว์
3. กล้ามเนื้อแข็งแรง
ข้อดีอีกอย่างหนึ่งของปลาดุกคือสามารถบำรุงกล้ามเนื้อได้ ปลาดุกยังอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งช่วยเสริมสร้าง กระชับ และเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี โปรตีนยังจำเป็นเพื่อรักษาความอดทนและภูมิคุ้มกันและเพิ่มความแข็งแรงของร่างกายโดยรวม
4. รักษาสุขภาพกระดูก
ปริมาณแร่ธาตุของฟอสฟอรัสในปลาดุกมีสูงมาก ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันดีว่าปลาดุกจะช่วยตอบสนองความต้องการฟอสฟอรัสในแต่ละวัน เนื้อหาของฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีประโยชน์อื่น ๆ ของปลาดุก คือการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง ด้วยกระดูกที่แข็งแรง คุณสามารถทำงานได้ตามปกติในระยะยาวและมีโอกาสเป็นโรคกระดูกพรุนน้อยกว่า
5. ทารกในครรภ์และทารกแข็งแรง
ปลาดุกมีสารอาหารที่ดีต่อทารกในครรภ์ จึงเป็นเรื่องที่ดีมากสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะบริโภค ได้แก่ กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) และกรดโอเมก้า-3 อื่นๆ กรดไขมันจำเป็นเหล่านี้สามารถช่วยให้หญิงตั้งครรภ์รักษาสุขภาพของทารกในครรภ์ได้ และลดความเสี่ยงที่ทารกจะเกิดมาพร้อมกับความผิดปกติแต่กำเนิด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับปลาดุกที่จะรวมอยู่ในเมนูนมแม่ (MPASI) ของทารก ดีเอชเอเรียกว่าเป็นสารที่สามารถปรับปรุงความสามารถของสมองและสุขภาพตาของเด็ก
อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพ 12 ประการของการรับประทานปลาข้อควรพิจารณาในการกินปลาดุก
แม้ว่าประโยชน์ของปลาดุกด้านบนจะน่าดึงดูดใจมาก แต่ก็มีหลายสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อบริโภค ปลาดุกสามารถบริโภคได้ทุกวัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ปลาดุกที่หมุนเวียนในตลาดในปัจจุบันโดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับปลาทั่วไป เนื้อปลาดุกอาจมีปรอทหรือโลหะหนักอื่นๆ ที่เป็นอันตรายเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ การมีอยู่ของโลหะหนักเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมของปลาเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อหานี้สามารถลดขนาดลงได้โดยการปรุงอาหารปลาไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม ตราบใดที่ปลานั้นสุกเต็มที่ คุณควรหลีกเลี่ยงการกินปลาดุกดิบหรือไม่สุก นอกจากจะสามารถบรรจุโลหะหนักได้แล้ว ยังมีความเป็นไปได้ที่ปลาชนิดนี้จะมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ
อ่านเพิ่มเติม: วิธีกำจัดหนามปลาติดคอเวลากิน ข้อความจาก SehatQ
เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากปลาดุกคุณต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง อย่าใช้น้ำมันหรือกะทิมากเกินไปเพราะมันจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความดันโลหิตของคุณ หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
