จริงๆ แล้วมันฝรั่งทอดมันม่วงเป็นรูปแบบหนึ่งของมันฝรั่งแผ่นทอดแบบดั้งเดิม แต่ทำมาจากมันเทศสีม่วง ในตลาดมีหลายยี่ห้อและหลายประเภท โดยปกติ ผู้บริโภคชอบที่จะเป็นทางเลือกแทนของว่างเพื่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดหรือมันฝรั่งทอดอื่นๆ ที่น่าสนใจคือชิปสีม่วงเหล่านี้เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม ปริมาณเส้นใยสูงกว่าเมื่อเทียบกับชิปทั่วไป
คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งมันเทศสีม่วง
ใน 28 กรัมหรือมันเทศมันม่วงหนึ่งถุงมีสารอาหารในรูปของ:
- แคลอรี่: 148
- ไขมัน: 9 กรัม
- โซเดียม: 64 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 16 กรัม
- ไฟเบอร์: 2.5 กรัม
- น้ำตาล: 2.5 กรัม
- โปรตีน: 0.8 กรัม
- วิตามินเอ: 300 ไมโครกรัม
แน่นอนว่าองค์ประกอบและวิธีการแปรรูปมันเทศมันม่วงจะส่งผลต่อเนื้อหาทางโภชนาการโดยรวม จำนวนเสิร์ฟสามารถเปลี่ยนโภชนาการได้ แล้วดัชนีน้ำตาลของมันฝรั่งทอดมันม่วงล่ะ? ไม่ทราบแน่ชัด อย่างไรก็ตาม มันเทศที่ปอกเปลือกและทอดแล้วมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 76 นั่นคือ ดัชนีค่อนข้างสูง นอกจากวิตามินเอแล้ว มันเทศมันม่วงยังมีวิตามินอีและแมงกานีสอีกด้วย
ประโยชน์ของมันเทศมันม่วง เพื่อสุขภาพ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคมันเทศมันเทศสีม่วงมาจากเนื้อหาทางโภชนาการ ประโยชน์บางประการคือ:
1. ศักยภาพในการหลีกเลี่ยงความดันโลหิตสูง
การทบทวนงานวิจัยใน British Medical Journal ระบุว่าการแทนที่มันฝรั่งด้วยมันเทศสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูงได้ นักวิจัยได้ตรวจสอบผลกระทบของการบริโภคมันฝรั่งทอดแผ่น อย่างไรก็ตาม ไม่มีการเปรียบเทียบโดยตรงกับมันฝรั่งทอด ดังนั้น การวิจัยยังจำเป็นเพื่อสรุปว่ามันฝรั่งมันเทศสีม่วงจะมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันหรือไม่
2. ศักยภาพในการรักษาสุขภาพดวงตา
เนื้อหาของวิตามินเอในมันฝรั่งทอดมันม่วงมีความสำคัญมากต่อสุขภาพดวงตา เพราะการได้รับวิตามินเอสามารถป้องกันปัญหาการมองเห็นอันเนื่องมาจากอายุที่มากขึ้นและการเสื่อมสภาพของเม็ดสี
3. ศักยภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 การใช้มันเทศสีม่วงแทนมันฝรั่งทอดแผ่นอาจส่งผลดี ในความเป็นจริง American Diabetes Association เรียกมันเทศว่า
ซุปเปอร์ฟู้ดเบาหวาน เพราะมีไฟเบอร์และวิตามินเออยู่ในนั้น
4. ศักยภาพในการรักษาน้ำหนัก
มันเทศมันม่วงมีไฟเบอร์สูงกว่ามันฝรั่งทอดกรอบทั่วไป ในมันฝรั่งทอดกรอบ 28 กรัม 1 ถุง มี 149 แคลอรี ไขมัน 9.5 กรัม แต่มีใยอาหารเพียง 0.9 กรัม ในขณะเดียวกันมันฝรั่งทอดหนึ่งถุงก็มีแคลอรีและไขมันใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม ปริมาณเส้นใยจะสูงกว่าสามเท่า เส้นใยนี้จะทำให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้น
ความเสี่ยงของการบริโภคมันเทศมันเทศมันม่วง
เพื่อตรวจสอบว่ามีอาการแพ้จากการบริโภคมันเทศสีม่วงหรือไม่ ให้ความสนใจกับองค์ประกอบ บางอย่างที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางคนคือ:
มีความเป็นไปได้ที่บางคนจะแพ้ส่วนผสมหลักคือมันเทศ อย่างไรก็ตาม บันทึกของกรณีดังกล่าวหายาก หากมีสิ่งใดเกิดขึ้น อาการต่างๆ อาจได้แก่ ผื่น ปวดศีรษะ อาเจียน หมดสติ ไปจนถึงบวมที่มือและใบหน้า หากมีความเป็นไปได้ที่จะแพ้มันเทศ คุณไม่ควรบริโภคมันเทศมันเทศสีม่วงและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน
ชนิดของน้ำมันที่ใช้ในกระบวนการผลิตมันเทศมันม่วงก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน ตัวอย่างคือน้ำมันงา จากข้อมูลของ American Academy of Allergy, Asthma และ Immunology ปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกอาจเกิดขึ้นได้กับน้ำมันประเภทนี้ บางครั้งก็มีมันฝรั่งทอดกรอบที่ใส่งาด้วย ดังนั้น ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของมันเทศมันม่วงก่อนที่จะบริโภค เป็นเรื่องยากมากที่บางคนจะประสบปัญหาสุขภาพร้ายแรงหลังจากบริโภคมันเทศมันเทศสีม่วง เพียงแต่ว่า หากมันฝรั่งทอดเหล่านี้แปรรูปรสเค็มเกินไปและบริโภคมากเกินไป อาจรู้สึกไม่สบายในการย่อยอาหาร แน่นอนว่าการทำมันฝรั่งมันเทศสีม่วงที่บ้านจะปลอดภัยกว่า คุณสามารถทราบได้ดีว่าองค์ประกอบใดบ้างที่ใช้และปรับให้เข้ากับอาหารประจำวันของคุณ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] เพื่อให้มีไขมันต่ำ ควรเลือกวิธีการย่างมากกว่าการทอด คุณยังสามารถใส่เครื่องปรุงรสที่ชอบ เช่น พริกปาปริก้า พริกไทย หรือพริกป่น หากคุณต้องการพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่มีน้ำตาลและโซเดียมต่ำ
ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.
