เมื่อหลายพันปีก่อน ชาคอมบูชาได้กลายเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักเพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับชาทั่วไป คอมบูชายังมีโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก จากการวิจัยของ NCBI ชาคอมบูชาถูกแปรรูปผ่านการหมักเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นมาก มีรสชาติเหมือนโซดาและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มาจากกรดอะซิติก แบคทีเรียและเชื้อราในระหว่างกระบวนการหมักจะเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลเป็นเอทานอลและกรดอะซิติก การศึกษานี้พบว่า kombucha ที่เตรียมในรูปของชาสามารถแสดงผลที่สำคัญในการฟื้นฟูความเสียหายที่เกิดจากออกซิเดชันต่อสายเซลล์ไฟโบรบลาสต์ต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาคอมบูชา
สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองชิมชาคอมบูชาก็ไม่ผิดเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่พึงระลึกไว้เสมอว่าการอ้างสิทธิ์ทั้งหมดสำหรับประโยชน์ของชาคอมบูชาด้านล่างไม่มีหลักฐานเพียงพอ ประโยชน์บางประการของคอมบูชา ได้แก่:
1. อุดมไปด้วยโปรไบโอติก
ในกระบวนการทำชาคอมบูชา มีขั้นตอนของการเพิ่มแบคทีเรีย เชื้อรา และน้ำตาลลงในชาก่อนที่จะหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในกระบวนการนี้ แบคทีเรียและเชื้อราจะก่อตัวเป็นชั้นๆ บนพื้นผิวของชา กระบวนการหมักนี้ทำให้เกิดกรดอะซิติก แอลกอฮอล์ และก๊าซ จนกลายเป็นชาอัดลม แบคทีเรียเหล่านี้มีหน้าที่ของโปรไบโอติก เนื้อหาของโปรไบโอติกจะทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น ป้องกันการอักเสบ และแม้กระทั่งลดน้ำหนัก
2. ประโยชน์เช่นที ชาเขียว
ไม่เพียงแต่โปรไบโอติกเท่านั้น แต่ประโยชน์ของชาคอมบูชาที่มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่านั้นคือสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่ผลิตจากโพลีฟีนอลที่อยู่ในนั้น ชาคอมบูชาที่ทำมาจากชาเขียวยังมีหน้าที่เหมือนกับชาเขียวอีกด้วย การบริโภคชาเขียวเป็นประจำจะช่วยเผาผลาญแคลอรี ลดไขมันหน้าท้อง เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย ไม่เพียงเท่านั้น คอมบูชาจากชาเขียวยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้อีกด้วย
3. สารต้านอนุมูลอิสระ
ชาคอมบูชายังมีสารที่สามารถขับไล่อนุมูลอิสระ คอมบูชาที่ทำจากชาเขียวยังดีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับตับ ในการทดลองทางวิทยาศาสตร์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าประโยชน์ของ kombucha ช่วยลดสารพิษในร่างกายได้ถึง 70%
4. ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
สารที่ผลิตขึ้นในกระบวนการหมักคอมบูชาคือกรดอะซิติก กรดนี้สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้นเนื้อหาของคอมบูชาจึงสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้
5.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ในการทดลองทางวิทยาศาสตร์ เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคชาคอมบูชาเป็นเวลา 30 วันสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ ไม่เพียงเท่านั้น คอมบูชายังปกป้องอนุภาคคอเลสเตอรอล LDL จากการเกิดออกซิเดชันที่อาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้
6. ควบคุมเบาหวาน
ประโยชน์ต่อไปของ kombucha คือการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 Kombucha สามารถทำให้กระบวนการย่อยคาร์โบไฮเดรตช้าลงเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไม่เพียงเท่านั้น การทำงานของไตและตับยังดีขึ้นอีกด้วย
7. ป้องกันมะเร็ง
Kombucha สามารถป้องกันการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลในปริมาณสูง ถูกกล่าวหาว่าโพลีฟีนอลสามารถหยุดการกลายพันธุ์ของยีนและการเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกาย งานวิจัยนี้ยังไม่ได้รับการยืนยันและอยู่ระหว่างการพัฒนา
มีผลข้างเคียงของคอมบูชาหรือไม่?
ควรจำไว้ว่าการบริโภคอะไรที่มากเกินไปนั้นไม่ดีอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ คอมบูชายังไม่แนะนำให้ใช้กับสตรีมีครรภ์หรือมารดาที่ให้นมบุตร การบริโภคชาคอมบูชามากเกินไปอาจทำให้ปวดท้อง คลื่นไส้ อาการแพ้ และปวดหัวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากขั้นตอนการผลิตชาคอมบูชาไม่เหมาะสม เช่น การหมักที่ใช้เวลานานเกินไป เมื่อกระบวนการหมักนานเกินไป สามารถสะสมกรดอินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้หากบริโภคโดยตรง หากคุณมีปฏิกิริยาหรือผลข้างเคียงที่ไม่คาดคิดหลังจากดื่มชาคอมบูชา ทางที่ดีควรหยุดดื่มชั่วคราว โปรดทราบว่าแถวประโยชน์ของชาคอมบูชาด้านบนยังไม่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์จริงๆ หากคุณไม่มั่นใจ ควรรอจนกว่าจะมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าชาคอมบูชามีประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ แต่ถ้าคุณแน่ใจ ให้แน่ใจว่าได้ประมวลผล kombucha อย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
คุณทำคอมบูชาของคุณเองได้อย่างไร?
สิ่งสำคัญในการทำชาคอมบูชาคือการเลือก
scoby ขวา. วิธีง่ายๆในการซื้อคือซื้อที่ร้านค้าออนไลน์ที่เชื่อถือได้หรือขอเพียงเล็กน้อย
scoby เพาะเลี้ยงโดยสมาชิกของชุมชนทำชาคอมบูชาใกล้พื้นที่ของคุณ ส่วนผสมที่คุณต้องใช้ในการทำชาคอมบูชาที่บ้านคือ:
- Scoby
- ชาเขียว (หรือชาดำ)
- น้ำตาล
- น้ำ
- โหลแก้วหรือโหลที่มียอดกว้าง
- ผ้าหรือทิชชู่สะอาด
- กรอง
- กรวยน้ำ
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: เวลาที่จะเก็บเกี่ยวชาคอมบูชานี้จะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ยิ่งคุณเก็บชาคอมบูชาไว้นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งหวานน้อยลงเท่านั้น
