ความนิยมของอาหารออร์แกนิกทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เช่น ผักออร์แกนิกไปจนถึงผลไม้บรรจุหีบห่อออร์แกนิก เหตุผลก็เพราะว่าผู้คนเชื่อว่าอาหารออร์แกนิกนั้นดีต่อสุขภาพ ปลอดภัยกว่า และอร่อยกว่าด้วย ถึงแม้ว่าราคาจะแพงกว่าก็ตาม อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานว่าการรับประทานอาหารออร์แกนิกทำให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้นกว่าผู้ที่ไม่กินอาหาร ฉลากออร์แกนิกไม่ได้หมายความว่ามีสุขภาพที่ดี สำหรับผักออร์แกนิก ความแตกต่างหลักอยู่ที่กระบวนการปลูก เก็บเกี่ยว จนกว่าจะพร้อมจำหน่ายให้กับผู้ซื้อ สำหรับอาหารออร์แกนิกอื่นๆ ยังมีอาหารออร์แกนิกประเภทอื่นๆ ที่เติมไขมัน น้ำตาล และโซเดียม
ผักออร์แกนิคกับผักธรรมดาต่างกันอย่างไร?
เมื่อช้อปปิ้งและต้องเผชิญกับสองทางเลือกระหว่างผักธรรมดากับผักออร์แกนิค บางครั้งมันก็กลายเป็นภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก ทั้งสองมีคุณค่าทางโภชนาการและมีเส้นใย แต่นั่นหมายความว่าผักออร์แกนิกมีสุขภาพดีกว่าผักทั่วไปหรือไม่? คำว่า "อินทรีย์" หมายถึงวิธีการที่เกษตรกรปลูกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่น ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม และผักอินทรีย์ อย่างน้อยก็มีเงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเรียกว่าอินทรีย์ อะไรก็ตาม?
- กระบวนการนี้ไม่ก่อให้เกิดมลพิษ
- ให้ที่อยู่อาศัยที่แข็งแรงและปลอดภัย
- ปรับปรุงคุณภาพน้ำและดิน
- มีวัฏจักรของทรัพยากรอย่างต่อเนื่องในการเพาะปลูก
นอกจากนี้ยังมีสิ่งหรือกิจกรรมหลายอย่างที่ต้องห้ามในกระบวนการปลูกผักอินทรีย์:
- ปุ๋ยสังเคราะห์ให้ปุ๋ยดิน
- สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์สำหรับการควบคุมศัตรูพืช
- การได้รับรังสีเพื่อขับไล่ศัตรูพืชหรือทำให้พืชผลคงทน
- ยาปฏิชีวนะหรือโกรทฮอร์โมน (ในปศุสัตว์)
ซึ่งหมายความว่าในสวนที่ปลูกอาหารอินทรีย์จะไม่อนุญาตให้ใช้ปุ๋ยสังเคราะห์หรือยาฆ่าแมลง ทุกอย่างต้องเป็นไปตามธรรมชาติเพื่อให้แน่ใจว่าวัฏจักรในสวนมีความยั่งยืน แยกแยะฉลากออร์แกนิกและฉลากธรรมชาติบนอาหาร ผัก หรือผลไม้ด้วย ธรรมชาติหมายความว่าอาหารไม่เติมสี สารปรุงแต่งรส หรือสารกันบูด จึงไม่อ้างอิงถึงวิธีการหรือวัสดุที่ใช้ในการผลิต [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณควรผลิตผักอินทรีย์หรือไม่? 
จนถึงขณะนี้ยังมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่สรุปว่าผักออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผักทั่วไป ความแตกต่างอื่นๆ ที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกผักออร์แกนิกหรือผักธรรมดา ได้แก่
ในผักออร์แกนิกจากฟาร์มออร์แกนิกอื่นๆ ปริมาณสารอาหารจะมากกว่าผักทั่วไปเล็กน้อย ส่วนใหญ่อยู่ในปริมาณของฟลาโวนอยด์ที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
โลหะที่เป็นพิษซึ่งมีอยู่ในดินตามธรรมชาติและพืชสามารถดูดซึมได้คือแคดเมียม จากการวิจัยพบว่าปริมาณแคดเมียมในผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์มีน้อยแต่ไม่พบในผักและผลไม้
เมื่อเทียบกับสินค้าเกษตรทั่วไป ปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในอินทรียวัตถุนั้นน้อยกว่า สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะการทำเกษตรอินทรีย์ไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการพิสูจน์ความแตกต่างในผลกระทบต่อสุขภาพ นอกจากนี้ การพิจารณาเลือกซื้อผักออร์แกนิคอีกอย่างหนึ่งก็คือราคา โดยปกติแล้ว ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกจะมีราคาแพงกว่าที่ปลูกตามอัตภาพ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเมื่อพิจารณาว่ากระบวนการทำเกษตรอินทรีย์นั้นต้องการต้นทุนที่สูงขึ้นเช่นกัน
เลือกผักออร์แกนิคได้อย่างปลอดภัย
ไม่ว่าจะซื้อผักออร์แกนิคหรือผักที่ปลูกตามแบบแผน ก็ปลอดภัยต่อสุขภาพทั้งคู่ ไม่มีการเปรียบเทียบใดที่แสดงให้เห็นว่าผักออร์แกนิกมีสุขภาพดีกว่าผักทั่วไป ดังนั้น ไม่มีปัญหาในการเลือกระหว่างทั้งสอง สิ่งสำคัญที่ควรพิจารณาคือ:
ยิ่งคุณเลือกอาหารหรือแหล่งทางการเกษตรที่หลากหลายมากเท่าใด คุณก็จะได้รับสารอาหารที่หลากหลายมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชจากฟาร์มแห่งเดียว
ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อผักและผลไม้ตามฤดูกาล ดังนั้นจึงหมายความว่าส่วนผสมของอาหารยังสดและไม่ผ่านกระบวนการที่ยาวนานจนกว่าจะถึงมือคุณ
แม้ว่าจะขึ้นฉลากว่าออร์แกนิกหรือเป็นธรรมชาติก็ตาม ให้ล้างผักและผลไม้ในน้ำไหลก่อนบริโภค การซักผ้าช่วยขจัดสิ่งสกปรก แบคทีเรีย หรือสารเคมีตกค้างบนพื้นผิว หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างบนผิวหนัง ทางที่ดีควรบริโภคผักและผลไม้โดยการปอกเปลือกก่อน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
สิ่งสำคัญคือต้องรวมผักและผลไม้ไว้ในอาหารประจำวันเสมอ เป้าหมายคือตอบสนองความต้องการทางโภชนาการ เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นผักออร์แกนิกหรือผักทั่วไป ก็อร่อยไม่แพ้กัน ที่สำคัญกว่านั้นคือการเลือกสถานที่ซื้อ ล้างก่อนบริโภค และตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลอดภัยจากสารเคมีตกค้าง
