แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ไม่แปลกสำหรับชาวอินโดนีเซีย แป้งนี้ทำจากข้าวที่ผ่านการบดจนเนียน แป้งข้าวเจ้าใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ โดยเฉพาะเค้ก นอกจากจะมีประโยชน์ในการทำเค้กแล้ว เชื่อกันว่าแป้งข้าวเจ้ายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนที่จะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ คุณควรสำรวจเนื้อหาทางโภชนาการของแป้งนี้ก่อน
คุณค่าทางโภชนาการของแป้งข้าวเจ้า
แป้งสาลีส่วนใหญ่มีกลูเตนซึ่งอาจทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคืองหรือทำให้ปัญหาแย่ลงในผู้ที่แพ้กลูเตน ดังนั้นแป้งข้าวเจ้าจึงเป็นหนึ่งในสารทดแทนแป้งสาลีที่เหมาะสมที่สุด แป้งข้าวเจ้าที่ใช้กันมากที่สุดคือแป้งข้าวเจ้า นอกจากนี้ยังมีรูปแบบอื่นๆ ในรูปแบบของแป้งข้าวกล้อง ทั้งสองมีเนื้อหาทางโภชนาการที่แตกต่างกัน แป้งข้าวขาวหนึ่งถ้วยหรือประมาณ 158 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- 578 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 127 กรัม
- ไขมัน 2.2 กรัม
- โปรตีน 9.4 กรัม
- ไฟเบอร์ 3.8 กรัม
- แมงกานีส 1.9 มก.
- ซีลีเนียม 23.9 ไมโครกรัม
- ไนอาซิน 4.1 มก
- ไทอามีน 0.2 มก
- 0.7 มก. วิตามิน B6
- ฟอสฟอรัส 155 มก.
- แมกนีเซียม 55.3 มก.
- โพแทสเซียม 0.2 มก
- กรดแพนโทธีนิก 1.3 มก.
- สังกะสี 1.3 มก.
ในขณะเดียวกันเนื้อหาทางโภชนาการในแป้งข้าวกล้องหนึ่งถ้วยหรือ 158 กรัม ได้แก่
- 574 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 121 กรัม
- ไขมัน 4.4 กรัม
- โปรตีน 11.4 กรัม
- ไฟเบอร์ 7.3 กรัม
- แมงกานีส 6.3 มก.
- ฟอสฟอรัส 532 มก.
- ไนอาซิน 10 มก
- ไทอามีน 0.7 มก
- แมกนีเซียม 177 มก.
- สังกะสี 3.9 มก.
- กรดแพนโทธีนิก 2.5 มก.
- โพแทสเซียม 0.4 มก.
- ธาตุเหล็ก 3.1 มก.
- โพแทสเซียม 457 มก
- 1.2 มก. วิตามิน B6
- วิตามินบี 12 . 25.3 ไมโครกรัม
- วิตามินอี 1.9 มก.
- ไรโบฟลาวิน 0.1 มก.
[[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประโยชน์ของแป้งข้าวเจ้าเพื่อสุขภาพและความงาม
นี่คือประโยชน์ของแป้งข้าวเจ้าที่ดีต่อร่างกายตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว ได้แก่
ร่างกายต้องการไฟเบอร์เพื่ออำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารเพื่อให้สะอาดจากสารตกค้าง ปริมาณเส้นใยในแป้งข้าวเจ้าก็ค่อนข้างสูงเช่นกันโดยเฉพาะแป้งข้าวกล้อง นอกจากจะช่วยให้ร่างกายกำจัดของเสียแล้ว ไฟเบอร์ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย การเปลี่ยนข้าวโอ๊ตด้วยแป้งข้าวกล้องยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย เพราะอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและลดความหิว นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคลำไส้ ความดันโลหิตสูง และเบาหวานชนิดที่ 2
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น ข้าวสาลี โปรตีนนี้อาจทำให้เกิดการแทรกแซงในผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคภูมิต้านตนเองของระบบทางเดินอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้หากคุณกินอาหารที่มีกลูเตน ผนังลำไส้เล็กอาจเสียหายได้ ทำให้การดูดซึมสารอาหารในร่างกายหยุดชะงัก ดังนั้นแป้งข้าวเจ้าจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือผู้ที่แพ้กลูเตนเพราะไม่มีกลูเตน
แป้งข้าวเจ้ามีโคลีนซึ่งสามารถช่วยขนส่งคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์จากตับไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกายที่ต้องการได้ ดังนั้นโคลีนจะช่วยให้ตับของคุณแข็งแรงและทำงานได้อย่างถูกต้อง การศึกษาเกี่ยวกับหนูที่ตีพิมพ์ใน
วารสารพยาธิวิทยาทดลองนานาชาติ รายงานว่าการขาดอาหารที่มีโคลีนและมีไขมันสูงพบการเกิดพังผืดในตับแบบก้าวหน้า ด้วยปริมาณโคลีน แป้งข้าวเจ้าจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการรักษาสุขภาพของตับ
เชื่อกันว่าแป้งข้าวเจ้ามีประโยชน์ในการรักษาความงาม ส่วนผสมจากธรรมชาตินี้มักใช้เป็นมาสก์เพื่อผิวกระจ่างใส ประโยชน์อีกประการของมาสก์แป้งข้าวคือช่วยขจัดจุดด่างดำบนผิว ความสวยของผิวก็จะเปล่งประกายมากขึ้น
กรดไฟติกที่มีอยู่ในแป้งข้าวเจ้าสามารถช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่มักใช้ในการผลัดเซลล์ผิวหรือผลัดเซลล์ผิวเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวใหม่ นี้สามารถทำให้ผิวของคุณดูอ่อนกว่าวัย นอกจากนี้แป้งข้าวเจ้ายังมีแป้งข้าวเจ้าที่สามารถดูดซับน้ำมันส่วนเกินบนผิวหนังได้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ดีสำหรับผิวของคุณ
แป้งข้าวเจ้าช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดเพราะมีกรด ferulic และ BAPA อยู่ในนั้น กรด Ferulic มักพบในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่ปกป้องผิว คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมันยังสามารถป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและความเสียหายของผิวที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากประโยชน์แล้วยังมีข้อเสียของแป้งข้าวเจ้าคือมีปริมาณโฟเลตต่ำกว่าแป้งสาลี โฟเลตมีบทบาทสำคัญเพราะสามารถช่วยกำจัดโฮโมซิสเทอีน (กรดอะมิโนธรรมชาติที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดอุดตันหากปริมาณมาก) ออกจากเลือด ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ แป้งข้าวเจ้ายังมีไฟโตนิวเทรียนท์ต่ำกว่าข้าวสาลี ไฟโตนิวเทรียนท์ที่เรียกว่าลิกแนนสามารถช่วยปรับระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายให้สมดุล และสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวเจ้ายังคงเป็นวัสดุแปรรูปที่ดีสำหรับคุณในการทำอาหารจานอร่อย
