คุณเคยบริโภค
ปูอัด หรือปูอัด? ถึงจะเรียกว่า
ปูอัดอันที่จริงอาหารนี้ไม่ได้ใช้เนื้อปูเป็นวัตถุดิบ
ปูอัด จริงๆ แล้วเป็นปูเทียมที่ทำมาจากซูริมิ ซูริมิเป็นเนื้อปลา (ปกติคือพอลลอค) ที่ผ่านกรรมวิธีและบดให้เป็นชิ้น พาสต้าซูริมิเป็นพาสต้าไร้กลิ่นที่สามารถนำมาผสมกับส่วนผสมต่างๆ ได้ง่าย และได้รูปทรงให้มีเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับเนื้อปูในเวลาเดียวกัน
เนื้อหาทางโภชนาการ ปูอัด
ส่วนผสมหลัก
ปูอัด คือ ซูริมิ ซึ่งโดยทั่วไปจะทำจากปลาพอลลอค ปลาประเภทอื่นๆ เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาค็อด และปลาสาก บางครั้งก็ใช้เป็นวัตถุดิบ ปูตัวเดียวใน
ปูอัด เป็นสารสกัดเท่านั้น มันเป็นเพียงสารปรุงแต่งรสเพื่อให้คล้ายกับปูมากขึ้น นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการที่มี:
ปูอัด ในหนึ่งมื้อ (35 กรัม):
- 81 แคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม
- โปรตีน 6 กรัม
- ไขมัน 0.4 กรัม
- ใยอาหาร 0.4 กรัม
- แมกนีเซียม 37 มิลลิกรัม (9 เปอร์เซ็นต์ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการ)
- วิตามินบี 12 0.5 ไมโครกรัม (8 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณสารอาหาร)
- วิตามินบี 6 0.1 มิลลิกรัม (5 เปอร์เซ็นต์ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการ)
เมื่อเทียบกับปูจริง ปูอัดมีสารอาหารต่ำกว่า เช่น โปรตีน วิตามินบี 12 และซีลีเนียม ปูยังให้สารอาหารมากกว่าปูอัด
อันตราย ปูอัด เพื่อสุขภาพ
แม้จะทำจากปลา แต่ก็มีอันตรายหลายอย่าง
ปูอัด เพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคอาหารแปรรูปเหล่านี้มากเกินไป
1. อาจมีสารก่อภูมิแพ้
ปูอัดอาจปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่แพ้ปู แต่ถึงอย่างไร,
ปูอัด ยังมีสารเติมแต่งหลายชนิดที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น กลูเตน นอกจากนี้ ปูอัดมักจะขายอย่างอิสระโดยไม่มีตราสินค้าที่ชัดเจนหรือคำอธิบายองค์ประกอบ ดังนั้นปัญหานี้จึงค่อนข้างยากที่จะหลีกเลี่ยง
2. เสี่ยงทำให้ลำไส้รั่วและอักเสบ
การบริโภคปูอัดนั้นถือว่าสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคนี้ได้
ลำไส้รั่ว (ลำไส้รั่ว) ในผู้ที่ไวต่อกลูเตน เช่น ผู้ที่เป็นโรค celiac รับประทานแล้วจะมีอาการต่างๆ ตามมา
ปูอัดเช่น ปวดท้อง ท้องร่วง ท้องอืด อ่อนเพลีย ในระยะยาว การบริโภคกลูเตนต่ำอาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของลำไส้รั่วในผู้ที่ไวต่อกลูเตน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
3. เสี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
ปูอัด มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและมีเส้นใยต่ำ ดังนั้นจึงไม่ดีหากบริโภคมากเกินไป การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปมีศักยภาพในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย ในขณะที่การขาดเส้นใยอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารหลายอย่างที่อาจเป็นอันตรายได้
4. ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ
ปูอัดมักจะถูกเติมด้วยวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ เป็นสารกันบูดหรือเครื่องปรุง สารเติมแต่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป นี่คือสารเติมแต่งจำนวนหนึ่งที่อยู่ใน
ปูอัด และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
- โซเดียมไพโรฟอสเฟต, คือสารเติมแต่งที่ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและรักษาระดับความเป็นกรด อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งนี้ถือว่ามีอันตรายเป็นสองเท่าของเกลือแกงทั่วไปเมื่อบริโภค และมีโอกาสทำให้ปวดท้องและปวดท้องได้
- โพแทสเซียมคลอไรด์ซึ่งเป็นสารทดแทนเกลือที่สามารถให้รสชาติที่เผ็ดร้อน การบริโภคสารเติมแต่งเหล่านี้ในปริมาณมากเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด (หัวใจและหลอดเลือด) กล้ามเนื้ออ่อนแรงและเป็นอัมพาต ไปจนถึงอาการคลื่นไส้และอาเจียน
- ถั่วเหลืองไฮโดรไลซ์ (ถั่วเหลืองไฮโดรไลซ์)กล่าวคือ ถั่วเหลืองที่ผ่านการไฮโดรไลซ์มีประโยชน์ทั้งหมดจากถั่วเหลืองทั่วไป อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลืองนี้มีผงชูรสจำนวนมากซึ่งอาจไม่ได้ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไป
5. มีโซเดียมมาก
ปริมาณโซเดียมสูงในปูอัดอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้หลายอย่าง ตั้งแต่ความดันโลหิตสูงไปจนถึงไตวาย ดังนั้นการบริโภค
ปูอัด ควรจะจำกัดและเหมาะสม หากคุณต้องการซื้อปูอัด ให้เลือกตัวเลือกที่มาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และมีส่วนประกอบที่ชัดเจนของวัตถุดิบบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงในแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play