ผักอะไรที่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเย็นของคุณบ่อยที่สุด? นอกจากผักยอดนิยมอย่างผักโขม ซุป คะน้า หรือมะขามเปียกแล้ว ประโยชน์ของเฟิร์นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ส่วนใหญ่เนื้อหาของวิตามินเอและวิตามินซีอยู่ในนั้น เฟิร์นสามารถจดจำได้ง่ายด้วยรูปทรงกลม การแปรรูปยังง่ายต่อการผัด ใส่ซุป หรือแปรรูปเป็นพาสต้า
ประโยชน์ของผักเฟิร์น
คุณค่าทางโภชนาการของเฟิร์นคือ:
- แคลอรี่: 40
- คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม
- โพแทสเซียม: 370 มก.
- วิตามินเอ: 80% RDA
- วิตามินซี: 50% RDA
- แคลเซียม: 4%
- เหล็ก: 8%
- ไฟเบอร์: 25 กรัม
พืชที่เรียกอีกอย่างว่า
เฟิร์น fiddlehead ทำให้ใบเป็นวงกลม ประโยชน์บางประการของการบริโภคเฟิร์นเพื่อสุขภาพ ได้แก่:
1. ดีต่อสุขภาพดวงตา
เฟิร์นเป็นผักชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินนี้มีความสำคัญเนื่องจากสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อ ไม่เพียงเท่านั้น วิตามินเอยังช่วยให้ผิวและดวงตาชุ่มชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ การบริโภคเฟิร์นสามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของดวงตาได้ นอกจากนี้ วิตามินเอในเฟิร์นยังสามารถปกป้องร่างกายจากการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อ กล้ามเนื้อ ฟัน และกระดูก
2. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
นอกจากวิตามินเอแล้ว เฟิร์นยังอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งมีประโยชน์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย วิตามินซีมีความสำคัญมากในการรักษาภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อ นอกจากนี้ วิตามินซียังช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง ช่วยรักษาบาดแผล และปกป้องดวงตาจากความเสี่ยงของการเกิดต้อกระจก
3. อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
เฟิร์นยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่สามารถรักษาสุขภาพของหัวใจและปรับปรุงการทำงานของอิเล็กโทรไลต์ นอกจากนี้ โพแทสเซียมยังมีประโยชน์ต่อความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ป้องกันตะคริว และรักษาสุขภาพของกระดูก
4. ดีต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
วิธีการเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่อุดมด้วยธาตุเหล็กนั้นแน่นอนโดยการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น เฟิร์น การรักษาธาตุเหล็กให้เพียงพอสามารถเป็นแหล่งพลังงานและป้องกันโรคโลหิตจางได้
5. รักษาความหนาแน่นของกระดูก
ประโยชน์อีกประการของเฟิร์นมาจากแร่ธาตุในรูปของแมงกานีสซึ่งเป็นตัวกระตุ้นสำหรับเอ็นไซม์เสริมสร้างกระดูก ไม่เพียงเท่านั้น แมงกานีสยังช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูกอีกด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันโรคกระดูกพรุนโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ แมงกานีสยังช่วยควบคุมการเผาผลาญของร่างกายและปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล โบนัส การทำงานของต่อมไทรอยด์ก็ถูกควบคุมเช่นกันเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น
6. โอเมก้า 3
ผักเฟิร์นอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ป้องกันมะเร็งและอัลไซเมอร์
. ไม่เพียงเท่านั้น สารโอเมก้า 3 ยังช่วยป้องกันการอักเสบ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และทำให้สภาพผิวและเส้นผมดีขึ้น
7. ดีต่อสุขภาพหัวใจ
เนื้อหาของไนอาซินและโพแทสเซียมในเฟิร์นสามารถปกป้องหัวใจในขณะที่ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด เมื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ของบุคคลไว้ หมายความว่าความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจอื่นๆ จะลดลง
8. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ประโยชน์ของผักเฟิร์นที่ไม่ควรลืมคือมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเฟิร์นจะอยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีนและเชื่อว่าช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ รายงานจาก Dove Med ผู้เข้าร่วมที่บริโภคเบต้าแคโรทีน 1.7-2.7 มิลลิกรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดได้ 40 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของผักเฟิร์นชนิดนี้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ผักเฟิร์นสามารถเลือกเป็นเมนูอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ หากบริโภคในตอนเช้าก่อนทำกิจกรรม เนื้อหาทางโภชนาการจะช่วยเพิ่มพลังงานและรักษาระดับการเผาผลาญของร่างกาย หากคุณสนใจที่จะกินผักเฟิร์น ให้เลือกผักที่สุกแล้ว ผักเฟิร์นดิบมักจะมีรสขมและอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย อย่าลืมทำความสะอาดเฟิร์นและแปรรูปจนกว่าจะสุกเพื่อไม่ให้เกิดพิษหรือปนเปื้อนเชื้อโรค แม้ว่าการบริโภคผักเฟิร์นจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่โปรดจำไว้ว่าสิ่งนี้ไม่สามารถทดแทนการรักษาพยาบาลสำหรับผู้ที่เป็นโรคบางชนิดได้
