อาหารที่ปราศจากกลูเตนและโรคช่องท้อง
โรคช่องท้องทำให้ร่างกายตอบสนองต่อกลูเตนเป็นภัยคุกคาม เมื่อผู้ที่เป็นโรค celiac บริโภคกลูเตน ร่างกายจะต่อสู้กับมันโดยอัตโนมัติ น่าเสียดายที่อวัยวะในร่างกายเช่นผนังลำไส้สามารถตกเป็นเหยื่อได้เช่นกัน ภาวะแทรกซ้อนที่แฝงตัวอยู่อาจรวมถึงภาวะขาดสารอาหาร ปัญหาทางเดินอาหาร ภาวะโลหิตจาง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอื่นๆ อีกหลายโรค อาการทั่วไปของโรคช่องท้อง ได้แก่ ปวดท้อง ท้องร่วง ท้องผูก ผื่นที่ผิวหนัง ท้องอืด น้ำหนักลด อ่อนเพลีย และซึมเศร้าใครควรทานอาหารปลอดกลูเตน?
ตามที่ปรากฎ คนที่เป็นโรค Celiac ไม่ใช่ "กลุ่ม" เดียวที่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนต่อไปนี้เป็นโรคที่ทำให้ผู้ป่วยต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน:
ataxia ตัง
แพ้ข้าวสาลี
ความไวของกลูเตน (ไม่ใช่ celiac)
วิธีการใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตน?
แป้งปราศจากกลูเตน การนำอาหารที่ปราศจากกลูเตนไปใช้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้ความมุ่งมั่นที่จะระมัดระวังมากขึ้นในการดูเนื้อหาทางโภชนาการและฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารทุกรายการที่บริโภค ต่อไปนี้เป็นอาหารที่สามารถบริโภคได้ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน:- เนื้อสัตว์ไม่แปรรูป (ไก่ เนื้อวัว หรือปลา)
- ไข่
- ผลิตภัณฑ์จากนม (ที่ไม่มีกลูเตน)
- ผลไม้และผัก
- ข้าว
- ธัญพืช (ข้าว มันสำปะหลัง คีนัว)
- แป้งและแป้ง (ซึ่งไม่มีกลูเตน)
- ถั่ว
- น้ำมันพืชและแยมผัก
- สมุนไพรและเครื่องเทศ
- อาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น แป้งสาลี คะมุท แป้งเซมะลีเนอร์ จนถึงดูรุม
- ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์)
- ไรย์
- ยีสต์
- ภาษามอลตา
- Triticale
ประโยชน์ของอาหารปลอดกลูเตน
ปราศจากกลูเตน เชื่อกันว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง ไม่เพียงเท่านั้น ผู้ที่ไม่มีก็ยังมีศักยภาพที่จะรู้สึกถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตนพร้อมกับคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์1.บรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร
หลายคนลองรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อบรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด ท้องร่วง และท้องผูก มีงานวิจัยหลายชิ้นที่พิสูจน์แล้วว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารในผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตน (ไม่ใช่ celiac) ในการศึกษาหนึ่ง ผู้ป่วย 215 รายที่เป็น Celiac ถูกขอให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นเวลา 6 เดือน ส่งผลให้อาการอาหารไม่ย่อยลดลงอย่างเห็นได้ชัด2. การรักษาโรคเรื้อรัง
ผู้ป่วยโรค celiac ยังเป็นโรคเรื้อรังเนื่องจากการอักเสบในร่างกาย การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถบรรเทาโรคเรื้อรังจากการอักเสบได้ การศึกษาหลายชิ้นได้ศึกษาผลของอาหารที่ปราศจากกลูเตนในการลดการอักเสบในแอนติบอดี สามารถใช้รักษาความเสียหายของลำไส้ที่เกิดจากกลูเตน3. เพิ่มพลังงาน
ผู้ที่เป็นโรคช่องท้องบางครั้งอาจรู้สึกเหนื่อยง่าย ซึ่งมักเกิดจากการขาดสารอาหารเนื่องจากความเสียหายต่อผนังลำไส้ ในการศึกษาหนึ่ง ประมาณ 66% ของ 1,031 คนที่เป็นโรคช่องท้อง มักบ่นถึงอาการเซื่องซึม อย่างไรก็ตาม หลังจากรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนแล้ว 44% ของพวกเขาไม่รู้สึกเหนื่อยล้าอีกต่อไป4. ศักยภาพในการลดน้ำหนัก
เนื่องจากอาหารที่ปราศจากกลูเตนห้ามไม่ให้ผู้ติดตามรับประทานอาหารขยะ จึงสามารถบรรลุน้ำหนักในอุดมคติได้ เพราะอาหารขยะที่มีกลูเตนและสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรีเข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น โดยปกติ อาหารขยะจะถูกแทนที่ด้วยผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถลดน้ำหนักได้ความเสี่ยงของอาหารปราศจากกลูเตน
อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีความเสี่ยงที่ต้องระวัง การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง ต่อไปนี้คือความเสี่ยงของอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ:ขาดสารอาหาร
ท้องผูก