สุขภาพ

ทำความรู้จักกับอาหารปลอดกลูเตน อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคช่องท้อง

อาหารที่ปราศจากกลูเตนต้องการให้ผู้ติดตาม "ห้าม" อาหารทั้งหมดที่มีกลูเตน โดยปกติผู้ที่เป็นโรคช่องท้องจะรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่เห็นได้ชัดว่า ไม่เพียงแต่ผู้ป่วยโรคซิลิแอกที่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น เงื่อนไขทางการแพทย์อื่นๆ อีกหลายประการกำหนดให้บางคนต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนในชีวิตประจำวัน อันที่จริงแล้ว คนที่ไม่มีโรคใดๆ ถูก "ล่อลวง" โดยอาหารที่ปราศจากกลูเตน เพราะเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สำหรับบรรดาของคุณที่สงสัยเกี่ยวกับอาหารปราศจากกลูเตน มาทำความรู้จักกับรายละเอียดที่นี่

อาหารที่ปราศจากกลูเตนและโรคช่องท้อง

โรคช่องท้องทำให้ร่างกายตอบสนองต่อกลูเตนเป็นภัยคุกคาม เมื่อผู้ที่เป็นโรค celiac บริโภคกลูเตน ร่างกายจะต่อสู้กับมันโดยอัตโนมัติ น่าเสียดายที่อวัยวะในร่างกายเช่นผนังลำไส้สามารถตกเป็นเหยื่อได้เช่นกัน ภาวะแทรกซ้อนที่แฝงตัวอยู่อาจรวมถึงภาวะขาดสารอาหาร ปัญหาทางเดินอาหาร ภาวะโลหิตจาง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอื่นๆ อีกหลายโรค อาการทั่วไปของโรคช่องท้อง ได้แก่ ปวดท้อง ท้องร่วง ท้องผูก ผื่นที่ผิวหนัง ท้องอืด น้ำหนักลด อ่อนเพลีย และซึมเศร้า

ใครควรทานอาหารปลอดกลูเตน?

ตามที่ปรากฎ คนที่เป็นโรค Celiac ไม่ใช่ "กลุ่ม" เดียวที่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ต่อไปนี้เป็นโรคที่ทำให้ผู้ป่วยต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน:

  • ataxia ตัง

Gluten ataxia เป็นโรคภูมิต้านตนเองที่ส่งผลต่อเนื้อเยื่อเส้นประสาทและส่งผลเสียต่อการควบคุมกล้ามเนื้อและการเคลื่อนไหว
  • แพ้ข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในอาหารที่มีกลูเตน หากใครมีอาการแพ้ โดยปกติแพทย์จะแนะนำให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
  • ความไวของกลูเตน (ไม่ใช่ celiac)

เห็นได้ชัดว่าร่างกายสามารถไวต่อกลูเตนได้ แม้ว่าผู้ป่วยจะไม่เป็นโรคช่องท้องก็ตาม อาการจะคล้ายกับโรคช่องท้อง เช่น ท้องร่วง ท้องอืด ปวดท้อง และปวดหัว นอกจากโรคข้างต้นแล้ว คนที่มีสุขภาพดีบางคนที่ไม่มีโรคประจำตัวก็ "ถูกล่อลวง" ด้วยประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งถือว่าช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากอาหารที่ปราศจากกลูเตนต้องการให้ผู้ติดตาม "กำจัด" อาหารขยะที่มีแนวโน้มที่จะให้แคลอรีแก่ร่างกายมากขึ้น

วิธีการใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตน?

แป้งปราศจากกลูเตน การนำอาหารที่ปราศจากกลูเตนไปใช้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้ความมุ่งมั่นที่จะระมัดระวังมากขึ้นในการดูเนื้อหาทางโภชนาการและฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารทุกรายการที่บริโภค ต่อไปนี้เป็นอาหารที่สามารถบริโภคได้ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน:
  • เนื้อสัตว์ไม่แปรรูป (ไก่ เนื้อวัว หรือปลา)
  • ไข่
  • ผลิตภัณฑ์จากนม (ที่ไม่มีกลูเตน)
  • ผลไม้และผัก
  • ข้าว
  • ธัญพืช (ข้าว มันสำปะหลัง คีนัว)
  • แป้งและแป้ง (ซึ่งไม่มีกลูเตน)
  • ถั่ว
  • น้ำมันพืชและแยมผัก
  • สมุนไพรและเครื่องเทศ
โปรดระวัง บางครั้งอาหารจากรายการด้านบนก็มีกลูเตนด้วย นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องมุ่งมั่นอย่างเต็มที่ในการตรวจสอบฉลากบนบรรจุภัณฑ์และเนื้อหาทางโภชนาการเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามีกลูเตน หลังจากที่รู้จักอาหารที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ในอาหารปลอดกลูเตน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะรู้ว่าอาหารชนิดใดที่ "ต้องห้าม" อาหารใดบ้างที่ต้องห้ามในอาหารปลอดกลูเตน?
  • อาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น แป้งสาลี คะมุท แป้งเซมะลีเนอร์ จนถึงดูรุม
  • ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์)
  • ไรย์
  • ยีสต์
  • ภาษามอลตา
  • Triticale
โปรดทราบว่าอาหารบางชนิด เช่น ขนมปัง พาสต้า ซีเรียล อาหารว่าง ไปจนถึงซอส ก็อาจมีกลูเตนได้เช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องดูเนื้อหาทางโภชนาการและฉลาก "ปราศจากกลูเตน" บนบรรจุภัณฑ์เสมอ

ประโยชน์ของอาหารปลอดกลูเตน

ปราศจากกลูเตน เชื่อกันว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง ไม่เพียงเท่านั้น ผู้ที่ไม่มีก็ยังมีศักยภาพที่จะรู้สึกถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตนพร้อมกับคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์

1.บรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร

หลายคนลองรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อบรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด ท้องร่วง และท้องผูก มีงานวิจัยหลายชิ้นที่พิสูจน์แล้วว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารในผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตน (ไม่ใช่ celiac) ในการศึกษาหนึ่ง ผู้ป่วย 215 รายที่เป็น Celiac ถูกขอให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นเวลา 6 เดือน ส่งผลให้อาการอาหารไม่ย่อยลดลงอย่างเห็นได้ชัด

2. การรักษาโรคเรื้อรัง

ผู้ป่วยโรค celiac ยังเป็นโรคเรื้อรังเนื่องจากการอักเสบในร่างกาย การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถบรรเทาโรคเรื้อรังจากการอักเสบได้ การศึกษาหลายชิ้นได้ศึกษาผลของอาหารที่ปราศจากกลูเตนในการลดการอักเสบในแอนติบอดี สามารถใช้รักษาความเสียหายของลำไส้ที่เกิดจากกลูเตน

3. เพิ่มพลังงาน

ผู้ที่เป็นโรคช่องท้องบางครั้งอาจรู้สึกเหนื่อยง่าย ซึ่งมักเกิดจากการขาดสารอาหารเนื่องจากความเสียหายต่อผนังลำไส้ ในการศึกษาหนึ่ง ประมาณ 66% ของ 1,031 คนที่เป็นโรคช่องท้อง มักบ่นถึงอาการเซื่องซึม อย่างไรก็ตาม หลังจากรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนแล้ว 44% ของพวกเขาไม่รู้สึกเหนื่อยล้าอีกต่อไป

4. ศักยภาพในการลดน้ำหนัก

เนื่องจากอาหารที่ปราศจากกลูเตนห้ามไม่ให้ผู้ติดตามรับประทานอาหารขยะ จึงสามารถบรรลุน้ำหนักในอุดมคติได้ เพราะอาหารขยะที่มีกลูเตนและสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรีเข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น โดยปกติ อาหารขยะจะถูกแทนที่ด้วยผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถลดน้ำหนักได้

ความเสี่ยงของอาหารปราศจากกลูเตน

อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีความเสี่ยงที่ต้องระวัง การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง ต่อไปนี้คือความเสี่ยงของอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ:
  • ขาดสารอาหาร

เห็นได้ชัดว่า จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่สามารถรักษาภาวะขาดสารอาหารได้ เพราะคนที่มีชีวิตอยู่มักจะลืมผักและผลไม้ พวกเขาถูกล่อลวงโดยอาหารที่ผ่านการแปรรูปซึ่งระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" ในขณะเดียวกัน สารอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกายมักประกอบด้วยผักและผลไม้ หากทั้งสองไม่ค่อยได้รับประทาน จะรักษาภาวะขาดสารอาหารได้อย่างไร?
  • ท้องผูก

เนื่องจากอาหารที่ปราศจากกลูเตนห้ามแหล่งใยอาหารมากมาย เช่น ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากโฮลเกรนอื่นๆ จึงไม่สามารถทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ดี ปัญหาคือ สารทดแทนขนมปังและผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีอื่นๆ ที่บริโภคในอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะมีเส้นใยอาหารไม่สูง ดังนั้นอาการท้องผูกจึงเป็นหนึ่งในความเสี่ยงของการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน หากคุณรู้สึกท้องผูกขณะรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ควรรับประทานผักและผลไม้ที่มีเส้นใยอาหารเยอะๆ เช่น บร็อคโคลี่ เบอร์รี่ ถั่ว ไปจนถึงกะหล่ำดาว [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะลองรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เพราะมีความเสี่ยงบางอย่างที่คุณรู้สึกได้ ถ้าคุณไม่ใช้มันอย่างถูกต้อง
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found