คุณเคยคิดที่จะแปรรูปไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็น แต่ลืมไปว่าอายุเท่าไหร่แล้วและยังอยู่ในสภาพดีอยู่หรือเปล่า? จริงๆ แล้ว มีวิธีง่ายๆ ในการบอกความแตกต่างระหว่างไข่เน่ากับไข่สด ลักษณะของไข่เน่าในที่นี้หมายความว่ามันเริ่มสลายตัวเนื่องจากการสัมผัสกับแบคทีเรียหรือเชื้อรา นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าในบางครั้ง คุณภาพของไข่อาจลดลงได้อย่างแน่นอน เนื่องจากถุงลมด้านในจะขยายใหญ่ขึ้น และในเวลาเดียวกัน ส่วนสีขาวของไข่ก็จะบางลง
วิธีบอกความแตกต่างระหว่างไข่เน่ากับไข่สด
ต่อไปนี้เป็นวิธีแยกแยะความแตกต่างระหว่างไข่เน่าและไข่สด:
1. ดมกลิ่น
วิธีที่ง่ายและแม่นยำที่สุดในการพิจารณาว่าสภาพของไข่ยังดีอยู่หรือไม่ เพราะไข่เน่ามีกลิ่นแรงจริงๆ หากคุณยังคงสงสัยว่าเมื่อดมมันโดยไม่ขาด ให้ลองแยกมันออกแล้วเทลงในชามเพื่อให้มันชัดเจนขึ้น ต่างจากกรณีที่ไม่มีกลิ่นใดๆ หรือมีกลิ่นเฉพาะของไข่โดยทั่วไป เป็นสัญญาณว่าไข่ยังสดและเหมาะสมต่อการบริโภค
2. ตรวจสอบจอแสดงผล
นอกจากการดมกลิ่นแล้ว ยังสามารถตรวจดูลักษณะภายนอกเพื่อดูว่ามีสัญญาณของไข่เน่าหรือไม่ ก่อนอื่นให้ตรวจสอบว่าเปลือกยังอยู่ในสภาพดีและไม่แตกหรือลื่น เปลือกที่แตกหรือลื่นสามารถบ่งบอกว่ามีแบคทีเรียอยู่ นอกจากนี้ หากเปลือกนอกรู้สึกเหมือนเป็นผง มันอาจจะขึ้นราได้ หลังจากตรวจสอบเปลือกแล้ว ให้แบ่งไข่ลงในชามที่สะอาด ดูว่ามีการเปลี่ยนสีของไข่แดงเป็นสีน้ำเงิน เขียว หรือดำหรือไม่ นี่เป็นสัญญาณของการเติบโตของแบคทีเรีย ไม่เพียงเท่านั้น การตรวจสอบสภาพของไข่แดงก็เช่นกัน หากน้ำมูกไหลเกินไป อาจเป็นได้ว่าไข่มีมานานแล้วและคุณภาพก็ลดลง อย่างไรก็ตามไม่ต้องกังวลเพราะยังสามารถบริโภคได้
3. การทดสอบลอยตัว
วิธีการแยกไข่สดออกจากไข่เน่าก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการตรวจสอบว่าไข่ได้พัฒนาเป็นลูกไก่หรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ จุ่มไข่ลงในชามน้ำ ถ้าไข่จมลงก้นชาม แสดงว่ายังสดอยู่ ในขณะเดียวกันถ้ามันชี้ขึ้นและแม้แต่ลอยอยู่บนผิวน้ำก็หมายความว่าเป็นเวลานานแล้ว ภาวะนี้เกิดขึ้นเพราะเมื่อไข่แก่ ถุงน้ำในไข่จะขยายใหญ่ขึ้น แน่นอนว่าเมื่อมันลงไปในอ่างน้ำ มันจะลอยได้ อย่างไรก็ตาม การทดสอบนี้ยังคงต้องการการประเมินเพิ่มเติมโดยการดมกลิ่นและดูสภาพของมันด้วย เพราะไม่ได้หมายความว่าไข่จะสดและเน่าเสีย
4. จุดเทียน
วิธีการจุดเทียนหรือ
เทียน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในการประเมินคุณภาพไข่อีกด้วย นอกเหนือจากที่,
เทียน นอกจากนี้ยังทำเพื่อดูว่าไข่มีลูกไก่หรือไม่ โดยปกติจะมีเครื่องมือพิเศษในการประเมินคุณภาพของไข่ก่อนบรรจุหีบห่อ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน นี่คือขั้นตอน:
- เลือกห้องมืด
- เปิดแหล่งกำเนิดแสงที่สว่าง เช่น เทียน โคมไฟอ่านหนังสือ หรือไฟฉาย
- วางไฟไว้บนไข่
- เอียงไข่แล้วหมุนอย่างรวดเร็วจากซ้ายไปขวา
- หากวิธีนี้ถูกวิธี จะมองเห็นถุงลมภายในไข่
ตามหลักการแล้วถุงลมนิรภัยของไข่สดควรน้อยกว่า 3.175 มม. แต่ถ้าไม่สดหรือเก่าอีกต่อไปขนาดของถุงลมนิรภัยใบนี้ก็จะเพิ่มขึ้น วิธีนี้ยังช่วยให้คุณทราบได้ว่าไข่ขาวและไข่แดงมีความหนาแน่นมากน้อยเพียงใด ยิ่งเคลื่อนไหวช้าแสดงว่าไข่ยังสดอยู่ วิธีการบางอย่างข้างต้นสามารถใช้ได้หากคุณมีไข่ที่ไม่ได้ระบุวันหมดอายุไว้ วิธีนี้ง่ายและสามารถป้องกันคุณจากการบริโภคไข่ที่ไม่ถูกต้อง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
จากวิธีการบางอย่างข้างต้น สิ่งที่ชัดเจนที่สุดคือการดมกลิ่น เปิดออก และดูว่าไข่แดงเปลี่ยนสีหรือไม่ จำไว้ว่าสิ่งนี้สำคัญเพราะไข่มีแบคทีเรีย
ซัลโมเนลลา นำไปสู่การแพร่เชื้อได้ อย่าลืมปรุงจนสุกเพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรีย เพื่อหารือเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาการของโรคติดต่อจากแบคทีเรีย
ซัลโมเนลลาถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.
