จนถึงตอนนี้ยังไม่มีการนำรากบัวมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินโดนีเซีย ที่จริงแล้วรากบัวสามารถรับประทานได้และมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย ประโยชน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอย่างหนึ่งของรากบัวคือช่วยลดความดันโลหิต ไม่เพียงเท่านั้น รากบัวยังถือว่าดีสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักและต้องการเพิ่มปริมาณวิตามินซี การบริโภคพืชชนิดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องแปรรูปเป็นยาสมุนไพรหรือยา เพราะรากบัวนั้นง่ายต่อการแปรรูป ตั้งแต่ผัด ทอด ต้ม [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
มาดูคุณค่าทางโภชนาการของรากบัวด้านล่าง
นอกจากดอกไม้จะสวยงามแล้ว รากบัวยังให้ประโยชน์มากมายหากบริโภค ทั้งหมดนี้ได้มาจากสารอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่ดีต่อร่างกาย ต่อไปนี้เป็นคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ในรากบัวดิบ 100 กรัม:
- น้ำ: 79 กรัม
- แคลอรี่: 74
- โปรตีน: 2.6 กรัม
- อ้วน: 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 17.23 ก
- ไฟเบอร์: 4.9 กรัม
- แคลเซียม: 45 กรัม
- สารเรืองแสง: 100 มก.
- โพแทสเซียม: 556 มก.
- โซเดียม: 40 มก.
- วิตามินซี: 44 มก.
นอกจากสารอาหารข้างต้นแล้ว รากบัวยังมีวิตามินบีรวม ซึ่งสามารถลดโรคต่างๆ ได้ ตั้งแต่โรคหัวใจ ความเครียด ไปจนถึงอาการปวดหัว
อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของดอกบัวเพื่อสุขภาพและผลข้างเคียงประโยชน์ของรากบัวเพื่อสุขภาพ
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้นแล้ว การทำงานของรากบัวยังมีมากอีกด้วย นอกจากจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว รากบัวยังสามารถป้องกันโรคต่างๆ เพื่อใช้เป็นยาสมุนไพรได้อีกด้วย นี่คือประโยชน์ของรากบัวเพื่อสุขภาพที่ไม่ควรพลาด:
1. ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
รากบัวมีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ส่วนประกอบทั้งสองนี้สามารถทำงานร่วมกันในร่างกายเพื่อควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ถ้าน้ำตาลในเลือดคงที่ เบาหวานก็ป้องกันได้
2. บรรเทาอาการปวดประจำเดือน
รากบัวยังถูกนำมาใช้ในยาจีนโบราณเป็นส่วนประกอบเพื่อช่วยควบคุมรอบเดือนและรักษาอาการเลือดออกมากเกินไปในช่วงมีประจำเดือน ความเชื่อบางอย่างยังระบุด้วยว่าการบริโภคน้ำรากบัวสามารถช่วยป้องกันโรคโลหิตจางหลังมีประจำเดือนได้ อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ยังไม่มีงานวิจัยใดที่สามารถยืนยันคุณสมบัติทั้งสองนี้ได้ ดังนั้นคุณยังคงต้องระวังหากต้องการบริโภค
3.เร่งการไหลเวียนโลหิต
โรงงานแห่งนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและระดับพลังงาน ประโยชน์ของรากบัวชนิดนี้ได้มาจากธาตุเหล็กและทองแดงในรากบัว แร่ธาตุทั้งสองนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
4. รักษาความดันโลหิตให้คงที่
ปริมาณโพแทสเซียมสูงในรากบัวทำให้ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ดี เนื่องจากแร่ธาตุนี้ทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือด ซึ่งหมายความว่าจะทำให้หลอดเลือดขยายตัวและผ่อนคลายได้ ด้วยเครื่องขยายหลอดเลือด การไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจจะราบรื่นขึ้น เพื่อให้ความดันโลหิตคงที่
5. ลดระดับความเครียด
รากบัวประกอบด้วยวิตามินบีรวมและไพริดอกซิน ซึ่งสามารถโต้ตอบโดยตรงกับตัวรับตามธรรมชาติในสมอง ตัวรับเหล่านี้สามารถส่งผลโดยตรงต่ออารมณ์หรืออารมณ์และสภาพจิตใจ ประโยชน์ของสิ่งนี้ยังเป็นที่ยอมรับตามประเพณี แต่อีกครั้ง ไม่มีงานวิจัยใดที่สามารถสนับสนุนความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภครากบัวกับระดับความเครียดที่ลดลงของบุคคลได้
6. การย่อยอาหารราบรื่น
การกินรากบัวสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารได้เช่นกัน เพราะพืชชนิดนี้มีไฟเบอร์ค่อนข้างมาก อย่างที่เราทราบกันดีว่าไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารอย่างราบรื่น
7. เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
โรงงานแห่งนี้ยังถือว่าดีสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก นอกเหนือจากปริมาณเส้นใยแล้ว รากบัวที่มีแคลอรีต่ำยังทำให้เหมาะที่จะรวมไว้ในเมนูอาหารของคุณอีกด้วย
8.เชื่อกันว่าปกป้องร่างกายจากโรคเรื้อรัง
ไม่น่าแปลกใจที่รากบัวถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากปรากฏว่าพืชชนิดนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ด้วย ส่วนประกอบนี้ดีมากสำหรับร่างกาย เพราะสามารถปกป้องเราจากโรคต่างๆ เช่น อัลไซเมอร์ โรคไขข้อ จอประสาทตาเสื่อม โรคหัวใจ และมะเร็ง รากบัวยังมีวิตามินซี โพแทสเซียม โพแทสเซียม ซึ่งดีต่อการรักษาสุขภาพหัวใจและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปริมาณโพแทสเซียมในรากบัวต้มหนึ่งถ้วยมีโพแทสเซียม 218 มิลลิกรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับความต้องการรายวัน 5-10% ในผู้ใหญ่
9.บรรเทาอาการภูมิแพ้ในจมูก
เชื่อกันว่ารากบัวช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ในจมูกได้ อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของสิ่งนี้ทำกับสัตว์ทดลองเท่านั้นและไม่เคยมีในมนุษย์มาก่อน
10. ลดความเสี่ยงของการเกิดความพิการแต่กำเนิด
รากใบบัวยังเป็นประโยชน์สำหรับการรักษาสุขภาพการตั้งครรภ์ เพราะมีวิตามิน B9 หรือกรดโฟลิก สารอาหารเหล่านี้สามารถป้องกันข้อบกพร่องแต่กำเนิด รวมถึงข้อบกพร่องของท่อประสาทที่มักเกิดขึ้นในการตั้งครรภ์ระยะแรก นอกจากนี้ รากบัวยังมีสารอาหารที่สำคัญสำหรับการตั้งครรภ์ เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และแร่ธาตุ
11. ปรับปรุงสุขภาพสมอง
หนึ่งในส่วนผสมของดอกบัวหรือรากบัวขาวอื่น ๆ คือทองแดง ทองแดงมีประโยชน์ในการเสริมสร้างกระดูก กระตุ้นการเผาผลาญ และปรับปรุงสุขภาพสมองโดยกระตุ้นการทำงานของทางเดินประสาท
12. ดีต่อสุขภาพผิว
เนื้อหาของวิตามินซีในดอกบัวมีประโยชน์สำหรับใบหน้าที่สดใส วิตามินซีสามารถกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน ปกป้องผิวจากอนุมูลอิสระ ป้องกันริ้วรอย ประโยชน์ของรากบัวสำหรับผิวอีกประการหนึ่งคือให้ความชุ่มชื้นและป้องกันสิว การวิจัยพบว่าส่วนผสมของดอกบัวและชาเขียวสามารถลดการผลิตน้ำมันบนใบหน้าได้อย่างมาก ซึ่งช่วยป้องกันสิวและรูขุมขนกว้าง เพื่อให้ได้ประโยชน์คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากรากบัว
อ่านเพิ่มเติม: ประเภทของดอกไม้กินได้พร้อมข้อเรียกร้องด้านสุขภาพวิธีทำรากบัว
รากบัวสามารถแปรรูปเป็นปัญหาหรือทำเป็นขนมได้ วิธีการปรุงรากบัวให้นำมาแปรรูปเป็นอาหารรสอร่อยมีสารอาหารดังนี้
- ล้างรากบัวให้สะอาด
- ตัดปลายและลอกผิวชั้นนอกออกจนมองเห็นเนื้อได้
- ฝานเป็นชิ้นบางแล้วแช่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป
- ปรุงรากบัวด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ จนสุก
รากบัวสามารถแปรรูปได้โดยการต้มหรือทอด อย่างไรก็ตาม ในการแปรรูปดอกบัว ให้ใส่ใจกับวิธีการปรุงเพื่อไม่ให้สารอาหารในดอกบัวหายไป
ข้อความจาก SehatQ
หลังจากทราบถึงประโยชน์ต่างๆ ของรากบัวข้างต้นแล้ว คุณอาจไม่อยากใส่รากบัวลงในเมนูประจำวันที่บ้าน แต่จำไว้ว่าคุณต้องใส่ใจกับวิธีทำอาหารด้วย เลือกวิธีการแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพ เช่น การต้มหรือการอบ หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
