ทำความรู้จักแทนนินในชา อาจขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กได้หากเกิน

จิบชาสักแก้วก็ได้ เวลาฉัน ผู้คนมากมายที่จะเริ่มต้นวันใหม่ ชายังเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับร่างกายด้วยสารโพลีฟีนอล อย่างไรก็ตาม หากคุณดื่มชามากเกินไปจะเป็นเรื่องที่ต่างออกไป การบริโภคชาตามอำเภอใจมีความสัมพันธ์กับผลข้างเคียงต่างๆ ซึ่งอาจเกิดจากสารที่เรียกว่าแทนนิน ทำความรู้จักข้อดีและข้อเสียของสารแทนนินที่มีอยู่ในชา

รู้จักแทนนินในอาหาร

แทนนินเป็นกลุ่มของสารประกอบในอาหารที่อยู่ในกลุ่มสารประกอบโพลีฟีนอลจำนวนมาก สารประกอบเหล่านี้พบได้ตามธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของพืช เช่น ใบ ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้ และเปลือกไม้ แทนนินผลิตโดยพืชเพื่อป้องกันตัวเองจากศัตรูพืช แทนนินโดยทั่วไปมีโมเลกุลที่ใหญ่กว่าโพลีฟีนอลชนิดอื่น สารประกอบนี้ยังมีคุณสมบัติเฉพาะตัวของความสามารถในการจับกับโมเลกุลอื่น ๆ รวมทั้งแร่ธาตุและโปรตีนต่างๆ ไม่เพียงเท่านั้น แทนนินยังมีส่วนช่วยในการสร้างสีและรสชาติของพืชต่างๆ รสฝาดและรสขมที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารจากพืชและเครื่องดื่มต่างๆ มักเกิดจากแทนนิน ชา ( Camellia sinensis ) เป็นแหล่งของแทนนิน ปริมาณแทนนินในอนุพันธ์ชาประเภทต่างๆ Camellia sinensis อาจแตกต่างกันและยังได้รับอิทธิพลจากวิธีการประมวลผลและการนำเสนอ ชาดำมีสารแทนนินในระดับสูงสุด ในขณะเดียวกัน มีรายงานว่าชาเขียวมีแทนนินในระดับต่ำที่สุด อาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีแทนนิน ได้แก่ ช็อกโกแลต กาแฟ และไวน์

ประเภทของแทนนินและประโยชน์ที่ได้รับ

มีสารประกอบหลายอย่างในชาที่อยู่ในกลุ่มแทนนิน สารประกอบแทนนินเหล่านี้ ได้แก่ :

1. ข้อผิดพลาดของ Epigalocatechin

สารแทนนินหลักชนิดหนึ่งในชาคือ EGCG หรือ epigallocatechin error EGCG อยู่ในกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่า catechins และเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง ในการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง EGCG สัมพันธ์กับการอักเสบที่ลดลง การป้องกันความเสียหายของเซลล์ และการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันถึงประโยชน์ของแทนนินเหล่านี้

2. เอลลาจิแทนนิน

ชายังมีแทนนินที่เรียกว่าเอลลาจิแทนนิน เช่นเดียวกับโพลีฟีนอลอื่น ๆ ellagitannins มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบได้ดี ยาเอลลาจิทานินยังมีศักยภาพในการรักษาและป้องกันมะเร็งอีกด้วย จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบนี้

3. Theaflavin และ thearubigin

แทนนินอื่นๆ ในชา ได้แก่ หมู่ theaflavin และ thearubigin แทนนินทั้งสองกลุ่มนี้ส่วนใหญ่มีอยู่ในชาดำและทำให้ชานี้มีสีเข้ม มีงานวิจัยไม่มากที่ตรวจสอบประโยชน์ของธีฟลาวินและธีอะรูบิกิน การศึกษาในวารสาร เวชศาสตร์ป้องกัน กล่าวได้ว่าทั้ง theaflavin และ thearubigin มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพื่อป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ความเสี่ยงของผลข้างเคียงจากการบริโภคแทนนิน

เช่นเดียวกับสารประกอบอื่น ๆ แทนนินยังมีความเสี่ยงของผลข้างเคียงเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ผลข้างเคียงบางประการของแทนนิน ได้แก่:

1. ลดการดูดซึมธาตุเหล็ก

หากคุณเป็นคนรักชา คุณอาจเข้าใจถึงผลข้างเคียงของชาที่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาการที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมธาตุเหล็ก ใช่ แทนนินสามารถจับกับธาตุเหล็กได้ง่ายจากอาหารที่เรากิน ส่งผลให้แทนนินจะไปขัดขวางการดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ที่ร่างกายต้องการ ต้องคำนึงถึงผลกระทบของแทนนินเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการขาดธาตุเหล็ก อย่างที่คุณอาจทราบ ร่างกายต้องการธาตุเหล็กเพื่อสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและฮีโมโกลบิน คุณสามารถดื่มชาไม่ได้ในเวลาของอาหารหลักเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะจับแทนนินและธาตุเหล็กจากอาหาร

2. เรียกอาการคลื่นไส้

การรับประทานแทนนินในปริมาณมากมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการคลื่นไส้หากคุณดื่มชาในขณะท้องว่าง ความเสี่ยงนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบุคคลที่มีระบบย่อยอาหารที่มีความอ่อนไหว เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงนี้ คุณสามารถดื่มชาในขณะที่ อาหารว่าง หรือโดยการเติมนม โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในขนมหรือนมสามารถจับกับแทนนินบางชนิดได้ ซึ่งลดผลกระทบที่ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร ให้ความสนใจกับปริมาณชาในแต่ละวันของคุณด้วย ในหนึ่งวันคนส่วนใหญ่สามารถดื่มชาได้ถึง 3-4 ถ้วยต่อวัน อย่างไรก็ตาม ให้พิจารณาแบ่งชั่วโมงการดื่มเพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับแทนนินมากเกินไปในคราวเดียว

หมายเหตุจาก SehatQ

แทนนินเป็นกลุ่มของสารประกอบที่มีอยู่อย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มเช่นชา แม้ว่าจะมีประโยชน์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ แต่แทนนินก็ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดผลข้างเคียง รวมถึงการรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็กและทำให้เกิดอาการคลื่นไส้