ประโยชน์ของผักชีเพื่อสุขภาพ
ใบผักชีสามารถรับประทานได้โดยตรงหรือใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร ใบนี้สามารถใช้เป็นยาได้ จากการศึกษาจำนวนหนึ่ง การบริโภคผักชีมากขึ้น สามารถลดความเสี่ยงของโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และการเสียชีวิตได้ นอกจากนี้ผิวหนังและขนจะมีสุขภาพดีขึ้น แม้ว่าผักชีจะลดน้ำหนักได้ แต่ผักชีก็ช่วยเพิ่มพลังงานได้เช่นกัน
นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพของผักชีที่ไม่ควรพลาด:1.ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition กล่าวว่าเครื่องเทศหลายชนิดรวมทั้งผักชีสามารถป้องกันการก่อตัวของ heterocyclic เอมีน (HCA) เมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ HCA เป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อสุกที่อุณหภูมิสูง การบริโภคอาหารที่มี HCA เป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง2. บรรเทาอาการปวดและอักเสบ
ผักชีได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการต้านการอักเสบและบรรเทาอาการปวด ปริมาณน้ำและสารสกัดเอทานอลในเมล็ดผักชีช่วยลดอาการปวดและการอักเสบ3. ปรับปรุงสุขภาพผิว
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Medicinal Food ในปี 2015 กล่าวถึงประโยชน์ของใบผักชีเพื่อสุขภาพผิวนักวิจัยทำการวิจัยโดยใช้ใบผักชีกับเซลล์ผิวหนังของมนุษย์ ส่งผลให้ใบผักชีและสารสกัดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) B อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของใบผักชีไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรส
4. รักษาเชื้อราที่ติดเชื้อ
ในการศึกษาพบว่าการใช้น้ำมันหอมระเหย (น้ำมันหอมระเหย) ผักชีตาม นักวิจัยพบว่าน้ำมันหอมระเหยจากใบผักชีมีสารต้านเชื้อรา พวกเขายังหวังว่าจะมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้การรักษาโรคติดเชื้อราหลายวิธี มักทำให้เกิดผลข้างเคียงที่น่ารำคาญ ดังนั้นนักวิจัยจึงถูกย้ายไปพัฒนายาสำหรับการติดเชื้อราด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ
5. ช่วยดีท็อกซ์
ประโยชน์อีกประการของผักชีคือการต่อสู้กับโลหะที่สะสมในร่างกาย ด้วยความสามารถในการรวมสารเคมีหลายชนิดเข้าด้วยกัน นักวิจัยจึงได้ทำการวิจัยเพื่อสำรวจศักยภาพของผักชีในฐานะเครื่องกรองน้ำตามธรรมชาติ ด้วยข้อดีเหล่านี้ ผักชีจึงถูกใช้เป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่นๆ เพื่อล้างพิษในร่างกาย6. เป็นสารกันเสียจากธรรมชาติ
เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง น้ำมันที่สกัดจากใบผักชีจึงถูกใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร เนื้อหาของเมล็ดและใบผักชีในรูปของ dodecanal ยังให้ประโยชน์ในการต้านเชื้อแบคทีเรียในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา . ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนหนึ่งพบว่า dodecanal มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อ Salmonella เป็นสองเท่าของยาปฏิชีวนะ gentamicin ซึ่งใช้กันทั่วไป7. ลดระดับน้ำตาลในเลือด
เห็นได้ชัดว่าประโยชน์ของผักชีจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 เพราะเชื่อว่าประโยชน์ของผักชีช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง เมล็ดผักชีช่วยลดน้ำตาลในเลือดโดยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แต่น่าเสียดายที่การวิจัยของมนุษย์ยังคงมีความจำเป็นเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของผักชีนี้8. เพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย
การแช่น้ำผักชีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ใครจะคิดล่ะว่าประโยชน์ของน้ำต้มเมล็ดผักชีนั้นเชื่อกันว่าช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระได้ การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักชีสามารถใช้รักษาอาการอักเสบในร่างกายได้9. รักษาสุขภาพหัวใจ
ประโยชน์ของผักชีสำหรับหัวใจมาจากสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถลดคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิตได้ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ได้แก่ เทอร์ปินีน เควอซิทิน และโทโคฟีรอล การศึกษาพบว่าเมล็ดผักชีสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์ที่อาจทำให้หัวใจอุดตันได้ (หลอดเลือดหัวใจ) นอกจากนี้ เมล็ดผักชียังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้อีกด้วย ประโยชน์ของผักชีสำหรับหัวใจยังมาจากธรรมชาติเป็นยาขับปัสสาวะ จึงสามารถช่วยให้ร่างกายกำจัดโซเดียมและน้ำส่วนเกินได้ ซึ่งจะช่วยควบคุมความดันโลหิตให้ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้10. การเอาชนะโรคทางเดินอาหาร
ประโยชน์อย่างหนึ่งของน้ำผักชีคือการเอาชนะความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร สารสกัดน้ำมันที่พบในเมล็ดผักชีช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารที่เป็นปัญหา การวิจัยแสดงให้เห็นว่า ผู้เข้าร่วม 32 คนที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ได้รับการขอให้ใช้ยาสมุนไพรที่มีน้ำผักชี 30 หยด 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 8 สัปดาห์ติดต่อกัน ผลการศึกษาระบุว่าอาการของ IBS เช่น ปวดท้อง ท้องอืด และไม่สบาย เริ่มลดลง11. ลดน้ำหนัก
ประโยชน์อย่างหนึ่งของการดื่มน้ำผักชีในตอนเช้าคือ ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือกำลังลดน้ำหนัก ผักชีเป็นที่รู้จักกันเพื่อกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ที่สามารถปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร เมื่อระบบย่อยอาหารอยู่ในสภาพดี การลดน้ำหนักก็สามารถทำได้สูงสุด ในทางกลับกัน ระบบย่อยอาหารที่ไม่ดีอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เนื่องจากระบบย่อยอาหารไม่สามารถดูดซับและย่อยสลายสารอาหารได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้เมื่อระบบย่อยอาหารไม่ดีก็ไม่สามารถขับของเสียออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้อัตราการเผาผลาญของร่างกายช้าลง ทำให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรีได้อย่างเหมาะสมได้ยาก12. บำรุงผมให้แข็งแรง
ผักชีขึ้นชื่อเรื่องวิตามินสูง เช่น วิตามิน K, C และ A วิตามินเหล่านี้มีความสำคัญต่อความแข็งแรงและการเจริญเติบโตของเส้นผม วิตามินในผักชีเป็นที่รู้จักกันในการรักษาสุขภาพผมให้แข็งแรงและป้องกันปัญหาผมร่วงและความเสียหาย13.บรรเทาอาการปวดหัว
ประโยชน์ของน้ำต้มผักชีบดยังสามารถบรรเทาอาการปวดและการอักเสบในร่างกาย การวิจัยพยายามพิสูจน์ประโยชน์ของน้ำผักชีในการบรรเทาอาการไมเกรน นักวิจัยขอให้ผู้เข้าร่วมดื่มน้ำผักชี 15 มล. ที่ได้จากการแช่ใบร่วมกับการใช้ยาไมเกรนทุกๆ 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 1 เดือน ส่งผลให้ความถี่ ความรุนแรง และระยะเวลาของไมเกรนมีแนวโน้มลดลง อ่านเพิ่มเติม: นี่คือความแตกต่างระหว่างใบผักชีฝรั่งกับผักชีและผักชีฝรั่งคุณค่าทางโภชนาการของผักชี
ผักชีเป็นตัวเลือกในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหรือเครื่องดื่ม โดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี ไขมัน หรือโซเดียม การบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มด้วยการเพิ่มผักชีหนึ่งในสี่ถ้วยจะมีส่วนผสมเช่น: - 1 แคลอรี
- ความต้องการวิตามินซี 2% ต่อวัน
- ความต้องการวิตามินเอ 5% ต่อวัน
ผลข้างเคียงของการบริโภคผักชีมากเกินไป
หลังจากรู้ประโยชน์ของผักชีเพื่อสุขภาพมากมายแล้ว บางทีคุณอาจต้องการลองทันที อย่างไรก็ตาม ผักชีอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นจากการบริโภคผักชี ได้แก่ การบวมที่ใบหน้าและลำคอ การบริโภคผักชียังสามารถทำให้เกิดอาการท้องร่วง ปวดท้อง และมีอาการคันในบางคน นอกจากนี้ ผักชียังสามารถชะลอการแข็งตัวของเลือด ในความเป็นจริง การบริโภคผักชีในปริมาณมากสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดออกในผู้ที่มีภาวะเลือดออกผิดปกติ ความเสี่ยงที่คล้ายคลึงกันยังเกิดขึ้นในผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดและรับประทานผักชีเป็นจำนวนมาก ดังนั้น หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร มีเลือดออกผิดปกติ หรือเพิ่งได้รับการผ่าตัด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานผักชี 
