เมื่อบริโภคอาหารแปรรูป เราจะใส่สารเติมแต่งประเภทต่างๆ เช่น สารกันบูด เข้าสู่ร่างกาย สารกันบูดชนิดหนึ่งที่ผู้ผลิตอาหารมักใช้คือแคลเซียมโพรพิโอเนต ในฐานะผู้บริโภคที่ชาญฉลาด เรามักตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของสารเติมแต่ง เช่น แคลเซียมโพรพิโอเนตในอาหาร สถานะความปลอดภัยของแคลเซียมโพรพิโอเนตในอาหารเป็นอย่างไร?
แคลเซียมโพรไพโอเนตคืออะไร?
แคลเซียมโพรไพโอเนตเป็นสารเติมแต่งที่เติมเพื่อรักษาอาหาร สารเติมแต่งนี้เป็นเกลืออินทรีย์ธรรมชาติที่เกิดจากปฏิกิริยาของแคลเซียมไฮดรอกไซด์และกรดโพรพิโอนิก แคลเซียมโพรพิโอเนตทำงานโดยรบกวนการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์เพื่อไม่ให้อาหารเสีย เชื้อราและแบคทีเรียเป็นปัญหาในอุตสาหกรรมขนมอบ - เนื่องจากเทคนิคการอบให้สภาวะที่เหมาะสมเกือบสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรา มีอาหารหลากหลายประเภทที่มีแคลเซียม โพรพิโอเนต ได้แก่:
- อาหารประเภทอบ เช่น ขนมปัง ขนมอบ , และ มัฟฟิน
- ผลิตภัณฑ์จากนม ได้แก่ ชีส นมผง เวย์ และโยเกิร์ต
- น้ำอัดลมและเครื่องดื่มน้ำผลไม้
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ เครื่องดื่มมอลต์ และ ไวน์
- เนื้อสัตว์แปรรูป ได้แก่ ฮอทดอก และแฮม
แคลเซียมโพรพิโอเนตมีรหัส E282 การใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ได้รับการอนุมัติจากสถาบันต่างๆ เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ในสหรัฐอเมริกา หน่วยงานด้านสุขภาพแห่งสหประชาชาติ องค์การอนามัยโลก (WHO) และหน่วยงานด้านอาหารแห่งสหประชาชาติ องค์การอาหารและยา องค์การเกษตร (FAO).
แคลเซียมโพรไพโอเนตปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่?
แคลเซียมโพรพิโอเนตจัดเป็นสารกันบูดที่มีฉลากว่า "ปลอดภัย" สารเติมแต่งนี้ได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดโดย FDA ก่อนหน้านี้ หน่วยงานของสหประชาชาติเช่น WHO และ FAO ยังไม่ได้กำหนดคำแนะนำการบริโภคแคลเซียมรายวันจากการใช้แคลเซียมโพรพิโอเนต นั่นคือ มีข้อบ่งชี้ว่าแคลเซียมโพรไพโอเนตมีความเสี่ยงต่ำมาก การศึกษาในห้องปฏิบัติการและในสัตว์ทดลองได้แสดงผลที่ไม่บ่งชี้ถึงอันตรายจากแคลเซียมโพรพิโอเนต อย่างไรก็ตาม ในการศึกษาโดยใช้แคลเซียมโพรพิโอเนตในปริมาณสูง ผลลัพธ์จะแตกต่างกันและแสดงผลด้านลบ นอกจากนี้ ร่างกายมนุษย์ยังไม่เก็บแคลเซียมโพรพิโอเนต กล่าวคือมีรายงานว่าสารกันบูดเหล่านี้ไม่สะสมในเซลล์ของร่างกาย แคลเซียมโพรพิโอเนตจะถูกย่อยสลายโดยทางเดินอาหารเพื่อให้ดูดซึม เผาผลาญ และขับออกได้ง่าย
ความเสี่ยงของผลข้างเคียงของแคลเซียมโพรพิโอเนต
โดยทั่วไป แคลเซียมโพรพิโอเนตเป็นสารกันเสียที่ปลอดภัยโดยมีผลข้างเคียงน้อยหรือไม่มีเลย ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย แคลเซียมโพรพิโอเนตสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ปวดหัวและไมเกรน อย่างไรก็ตาม มีรายงานผลกระทบเชิงลบบางประการจากการใช้แคลเซียมโพรพิโอเนต ตัวอย่างเช่น การศึกษาในปี 2019 เชื่อมโยงการบริโภคโพรพิโอเนตกับการผลิตอินซูลินและกลูคากอนที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่กระตุ้นการหลั่งกลูโคส การผลิตอินซูลินที่เพิ่มขึ้นมีความเสี่ยงที่จะนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินซึ่งเป็นภาวะที่เสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 นอกจากนี้ งานวิจัยอื่นๆ ใน
วารสารกุมารเวชศาสตร์และสุขภาพเด็ก พบว่าเด็กบางคนมีอาการวิตกกังวล มีสมาธิไม่ดี และมีปัญหาในการนอนหลังจากรับประทานขนมปังที่มีแคลเซียมโพรพิโอเนตทุกวัน หากคุณกังวลเกี่ยวกับการใช้แคลเซียมโพรพิโอเนตในอาหารหรือเชื่อว่าสารเติมแต่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหากับร่างกายของคุณ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ นอกจากนี้ คุณยังควรกินอาหารทั้งตัวมากกว่าซื้ออาหารแปรรูปและบรรจุหีบห่อ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
แคลเซียมโพรพิโอเนตเป็นสารเติมแต่งที่มักใช้ถนอมอาหาร สารเติมแต่งเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะปลอดภัยสำหรับการบริโภคแม้ว่าควรลดการบริโภคสารกันบูด หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับแคลเซียมโพรพิโอเนต คุณสามารถ
ถามหมอ ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ แอปพลิเคชัน SehatQ ให้บริการฟรีที่
Appstore และ Playstore ซึ่งให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับสารเติมแต่ง
