เมล็ดกาแฟท้องถิ่น 6 ชนิดที่มีรสชาติแบบอินโดนีเซีย

เมล็ดกาแฟประเภทต่างๆ สามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมของมันได้อย่างแท้จริง ไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากมีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟเอง ตั้งแต่ปัจจัยความสูงที่เมล็ดกาแฟโตไปจนถึงวิธีแปรรูปเมล็ดกาแฟก่อนเสิร์ฟให้คุณ ในอดีต กาแฟเข้าสู่อินโดนีเซียครั้งแรกในปี 1696 ซึ่งนำโดยกองทหารดัตช์จากอินเดีย เมล็ดกาแฟชนิดแรกที่มาถึงหมู่เกาะคือกาแฟอาราบิก้าที่นำมาปลูกบนที่ราบสูงบนเกาะต่างๆ เช่น เกาะสุมาตรา บาหลี และสุลาเวสี เมล็ดกาแฟจากอินโดนีเซียรุ่งเรืองในช่วงทศวรรษ 1700 หลังจากส่งออกเมล็ดกาแฟไปยังต่างประเทศเป็นจำนวนมาก น่าเสียดายที่ในปี พ.ศ. 2419 ไร่กาแฟอาราบิก้าในประเทศประสบกับความพ่ายแพ้จากการโจมตีของศัตรูพืช ทำให้สวนกาแฟจำนวนมากไม่สามารถอยู่รอดได้

ประเภทของเมล็ดกาแฟท้องถิ่นที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ

รัฐบาลอาณานิคมดัตช์มีเวลาที่จะแทนที่ความหลากหลายด้วยกาแฟ Liberica แต่ก็ไม่สามารถต้านทานศัตรูพืชได้เช่นกัน ในที่สุด ในช่วงทศวรรษ 1900 เมล็ดกาแฟโรบัสต้าสามารถต้านทานศัตรูพืช ให้ผลผลิตได้มากกว่า และสามารถปลูกได้ในที่ราบลุ่ม ซึ่งกลายเป็นสินค้าเศรษฐกิจที่มีแนวโน้มเติบโตอย่างรวดเร็ว ตามที่สมาคมกาแฟแห่งชาติอเมริกัน (NCA) ระบุ กาแฟที่ดีที่สุดคือประเภทของเมล็ดกาแฟที่มาจากพื้นที่ใน Coffee Bean Belt ซึ่งอยู่ระหว่างละติจูด 25 องศาเหนือและ 30 องศาใต้ หนึ่งในนั้นคืออินโดนีเซีย เมล็ดกาแฟในโลกมีหลายประเภท แต่โดยทั่วไปมี 2 ประเภทหลักคือ กาแฟอาราบิก้า และ กาแฟโรบัสต้า กาแฟ Luwak เป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟอินโดนีเซียที่ได้รับความนิยม อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ กาแฟเหล่านี้แบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามความหลากหลายและวิธีการแปรรูป ต่อไปนี้เป็นเมล็ดกาแฟท้องถิ่นบางประเภทที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในอินโดนีเซีย

1. กาแฟอาราบิก้า

เมล็ดกาแฟชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในเอธิโอเปีย แต่ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในส่วนอื่น ๆ ของโลก รวมถึงอินโดนีเซีย ข้อดีของกาแฟอาราบิก้าคือกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสเปรี้ยวน้อยกว่า และมีคาเฟอีนต่ำกว่ากาแฟโรบัสต้า น่าเสียดายที่กาแฟอาราบิก้าสามารถปลูกได้ในที่ราบสูงเท่านั้นและต้านทานศัตรูพืชได้น้อยกว่า จึงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ต้นทุนการผลิตที่สูงส่งผลต่อป้ายราคากาแฟประเภทนี้ที่สูง

2. กาแฟโรบัสต้า

กาแฟนี้สามารถปลูกได้ในที่ราบลุ่มและทนต่อศัตรูพืชได้ จึงไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษ ราคาค่อนข้างถูกกว่าอาราบิก้าและมักใช้เป็นส่วนผสมในซองกาแฟ แต่อย่าลืมว่ากาแฟโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าถึง 50-60%

3. กาแฟ Liberica

เมล็ดกาแฟชนิดนี้เป็นการพัฒนาของอาราบิก้าและยังได้มีการทดลองปลูกในอินโดนีเซียด้วยเนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อศัตรูพืชน้อยกว่าอาราบิก้า อย่างไรก็ตาม กาแฟ Liberika นั้นไม่น่าสนใจสำหรับชาวไร่กาแฟ เนื่องจากน้ำหนักของเมล็ดกาแฟแห้งนั้นมีน้ำหนักเพียง 10% ของน้ำหนักกาแฟเปียก ซึ่งส่งผลต่อรายได้ในที่สุด

4. กาแฟกาโย

กาแฟ Gayo เป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกประเภทกาแฟพิเศษจากอินโดนีเซียซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในต่างประเทศ เมล็ดกาแฟชนิดนี้คืออาราบิก้าที่ปลูกในที่ราบสูงกาโย อาเจะห์ และมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

5. กาแฟโทราจา

กาแฟโทราจายังเป็นสินค้าส่งออกในประเทศอินโดนีเซียซึ่งมีราคาสูงโดยเฉพาะในตลาดต่างประเทศ เมล็ดกาแฟชนิดนี้มาจาก Tana Toraja และ Enrekang ซึ่งเป็นเนินเขาและที่ราบลุ่มเหมาะสำหรับปลูกอาราบิก้า (70%) และโรบัสต้า (30%) กาแฟโทราจาเป็นที่รู้จักในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่น นอกจากนี้ กาแฟชนิดนี้ยังมีรสชาติที่ซับซ้อนและมีความสม่ำเสมอสูง

6. โกปี ลูวัก

Kopi Luwak เป็นเมล็ดกาแฟที่เหนือกว่าเนื่องจากกระบวนการทางธรรมชาติที่เมล็ดกาแฟสัมผัสได้หลังจากที่มันไม่ได้อยู่ในต้นไม้อีกต่อไป ใช่ ชะมดกินเมล็ดกาแฟโดยผ่านระบบย่อยอาหารของสัตว์ และผ่านกระบวนการหมักในกระเพาะของชะมดเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง กระบวนการนี้สามารถปรับปรุงรสชาติของกาแฟได้ เมล็ดกาแฟออกมาจากร่างกายของชะมดเป็นอุจจาระ แต่เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ Luwak เก็บเกี่ยวและแปรรูปเพื่อให้มนุษย์ดื่มได้อย่างปลอดภัย เชื่อว่ากระบวนการหมักนี้จะทำให้เมล็ดกาแฟ Luwak มีกลิ่นหอมเฉพาะที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยการแปรรูปกาแฟด้วยเครื่องจักร [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] คุณชอบเมล็ดกาแฟท้องถิ่นชนิดใด? หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการบริโภคกาแฟที่แนะนำและผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวม ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.