คุณรู้จักถั่ว edamame หรือไม่? ถั่ว Edamame เป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับถั่วเหลือง แต่ไม่เหมือนกันทั้งหมด ถั่วเอดามาเมะเป็นถั่วเหลืองอ่อนที่เก็บเกี่ยวก่อนสุกหรือแข็งตัว ในญี่ปุ่น ถั่วเหล่านี้นิยมบริโภคเป็นอาหารว่างและอาหารเสริม เนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและสดชื่น อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าถั่ว Edamame มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย คุณค่าทางโภชนาการที่มากมายทำให้ถั่วเหล่านี้ดีสำหรับการบริโภคเป็นประจำ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วแระญี่ปุ่น
ถั่ว Edamame สามารถเสิร์ฟพร้อมผิวหนังหรือปอกเปลือกหลังจากต้มเป็นอาหารว่าง นอกจากนี้ ถั่วเหล่านี้ยังสามารถปรุงเป็นผัดหรือซุปแสนอร่อย แคลอรี่สำหรับถั่วแระญี่ปุ่นนั้นค่อนข้างน้อย ซึ่งก็คือ 188 แคลอรี่เท่านั้น ถั่วเอดามาเมะปอกเปลือกหนึ่งถ้วยหรือประมาณ 155 กรัมยังมีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรต 13.8 กรัม
- โปรตีน 18.5 กรัม
- ธาตุเหล็ก 3.5 มก.
- ไฟเบอร์ 8.1 กรัม
- แมกนีเซียม 99.2
- แคลเซียม 97.6 มก.
- ฟอสฟอรัส 262 มก
- สังกะสี 2.1 มก.
- โพแทสเซียม 676 มก
- ซีลีเนียม 1.2 ไมโครกรัม
- โฟเลต 482 ไมโครกรัม
- โคลีน 87.3 มก.
- วิตามินเอ 23.2 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 9.5 มก.
- วิตามินเค 41.4 ไมโครกรัม
- 271 ไมโครกรัมเบต้าแคโรทีน
ถั่ว Edamame ยังมีสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย เช่น วิตามิน B-6, วิตามิน E, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน และไทอามีน ถั่วยังเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 อัลฟาลิโนเลนิก นอกจากนี้ ถั่วแระญี่ปุ่นยังเป็นผักชนิดเดียวที่มีกรดอะมิโนจำเป็นถึง 9 ชนิด ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะกินถั่ว Edamame เป็นประจำ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่ว Edamame
สารอาหารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในถั่ว Edamame ทำให้มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของถั่ว Edamame ได้แก่:
1. ช่วยลดคอเลสเตอรอลและรักษาสุขภาพของหัวใจ
การบริโภคโปรตีนถั่วเหลือง 47 กรัมต่อวันที่มีอยู่ในถั่วแระญี่ปุ่นสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 9.3 เปอร์เซ็นต์ และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี 12.9 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่การศึกษาอื่นพบว่าโปรตีนถั่วเหลือง 50 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ได้ 3 เปอร์เซ็นต์ นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนที่เพียงพอแล้ว ถั่วแระญี่ปุ่นยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและรักษาระดับไขมันในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ
2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินในถั่ว Edamame สามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้สามารถป้องกันตัวเองจากความเป็นไปได้ของโรคต่างๆ
3. รักษาสุขภาพกระดูก
เนื้อหาของแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินอี และแคลเซียมในถั่ว Edamame สามารถรักษาสุขภาพของกระดูกได้ ไม่เพียงเท่านั้น การบริโภคถั่วเหล่านี้หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ ยังช่วยเสริมสร้างและรักษาความหนาแน่นของกระดูกอีกด้วย เชื่อกันว่าการบริโภคถั่วแระที่มีไอโซฟลาโวนเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถพึ่งพาการบริโภคอาหารเหล่านี้เพียงอย่างเดียวได้ คุณต้องแน่ใจว่าได้นำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมาใช้เพื่อให้เกิดขึ้น
4. ปรับปรุงการทำงานของปอด
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของเจนิสไตน์ในไอโซฟลาโวนของ edamame สามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของปอดในผู้ที่มีปัญหาทางเดินหายใจเรื้อรังได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในเรื่องนี้
5.ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
การศึกษาส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณมาก รวมทั้งถั่วแระญี่ปุ่น สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้ นอกจากนี้ เชื่อกันว่าเนื้อหาของไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองสามารถป้องกันร่างกายจากมะเร็งเต้านมได้ในภายหลัง อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องมีการศึกษาระยะยาวเพื่อยืนยันข้อเรียกร้องนี้ การศึกษาอื่นยังพบว่าถั่วเหลือง รวมทั้งถั่ว edamame สามารถปกป้องผู้ชายจากโรคมะเร็งได้ ถั่ว Edamame ลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ การศึกษาที่มีการควบคุมบางงานสนับสนุนการค้นพบนี้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ชัดเจน
6.ลดอาการวัยทอง
วัยหมดประจำเดือนเป็นภาวะที่ผู้หญิงหยุดมีประจำเดือน โดยทั่วไปอาการของวัยหมดประจำเดือนคือ:
ร้อนวูบวาบ (ความรู้สึกร้อน) อารมณ์แปรปรวน เหงื่อออกง่าย และติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนสามารถลดอาการหนักใจเหล่านี้ได้ในช่วงวัยหมดประจำเดือน น่าเสียดายที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ความจริงของการอ้างสิทธิ์นี้
7. ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
ปริมาณเส้นใยที่ดีในถั่ว Edamame สามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร อาการท้องผูกและท้องอืดที่คุณพบสามารถลดลงได้ด้วยการรับประทานถั่วเหล่านี้ ถั่ว Edamame สำหรับอาหารก็ดีมากเช่นกันเพราะปริมาณเส้นใยสามารถระงับความอยากอาหารได้ดังนั้นจึงเป็นการดีสำหรับการรักษาน้ำหนัก
8. เปิดตัวน้ำนมแม่
ถั่ว Edamame เป็นหนึ่งในอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนสูงและดีสำหรับคุณแม่พยาบาล ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่นสำหรับน้ำนมแม่ ได้แก่ ความสามารถในการตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันระหว่างตั้งครรภ์ เพื่อให้สามารถกระตุ้นน้ำนมแม่สำหรับทารกได้ ความต้องการโปรตีนระหว่างตั้งครรภ์ค่อนข้างสูง คุณจึงไม่ควรพลาดถั่วเขียวชนิดนี้
ข้อความจาก SehatQ
หากบริโภคถั่ว Edamame มีอาการภูมิแพ้ เช่น บวม คัน เวียนศีรษะ หายใจไม่อิ่ม และอื่นๆ ให้หยุดบริโภคถั่วเหล่านี้ทันที ปรึกษาปัญหากับแพทย์เพื่อรับการรักษาที่ถูกต้อง หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
