9 ไข่แทนสูตรการอบที่คุณชื่นชอบ

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ แน่นอนว่าคุณจำเป็นต้องรู้ว่าสารทดแทนไข่ชนิดใดมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย นอกจากนี้ยังใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ไข่เมื่อ การอบ อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้ไข่ไม่จำเป็นต้องกังวล ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่มีประโยชน์ในการจัดโครงสร้าง สี รสชาติ และความสม่ำเสมอของการเตรียม เบเกอรี่ เพื่อให้มันอร่อย

รายการทดแทนไข่

สูตรเค้กเกือบทั้งหมดใช้ไข่เป็นส่วนผสม เนื่องจากไข่มีผลอย่างมากต่อสี รสชาติ โครงสร้าง และความสม่ำเสมอของเมนูปิ้งย่าง เริ่มจากมัดส่วนผสมทั้งหมด ขยายเค้ก เพิ่มความชุ่มชื้น เพื่อทำให้เค้กดูน่าอร่อยด้วยสีเหลืองน้ำตาล แต่ถ้าคุณมักถูกป้องกันไม่ให้ใช้สูตรอาหารเนื่องจากการแพ้ไข่ ไม่ต้องกังวล มีหลายรายการของสารทดแทนไข่ที่สามารถเลือกได้:

1. กล้วยบด

ผลไม้นี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าทดแทนไข่ เพียงแต่ว่าสามารถส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของเค้กได้เพราะจะมีรสกล้วย หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติที่ไม่ค่อยสำคัญ ให้ลองใช้ฟักทองหรืออะโวคาโด ไข่แต่ละฟองจะเท่ากับกล้วย อะโวคาโด หรือฟักทองบด 65 กรัม ต่อมาผลไม้นี้จะทำให้เค้กหนาและนุ่ม เหมาะเป็นทางเลือกในการทำ เค้ก, มัฟฟิน, ขนมปัง แล้วก็ บราวนี่.

2. เมล็ดเจียหรือเมล็ดแฟลกซ์

ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น เมล็ดเจีย และ เมล็ดแฟลกซ์ สามารถใช้แทนไข่ได้ แทนไข่หนึ่งฟอง ให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) เมล็ดเจีย หรือ เมล็ดแฟลกซ์ กับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) จนข้น การผสมส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้การเตรียมการ เบเกอรี่ กลายเป็นหนาแน่นขึ้น นอกจากนี้จะมีรสบ๊องเล็กน้อยจึงเหมาะสำหรับการแปรรูป วาฟเฟิล, มัฟฟิน, คุกกี้, และขนมปัง

3. เต้าหู้ไหม

เห็นได้ชัดว่าเต้าหู้ไหมสามารถใช้ทดแทนไข่ได้ เต้าหู้ไหมชนิดนี้มีปริมาณน้ำสูงกว่าจึงมีความเหนียวนุ่ม ไข่ 1 ฟอง เทียบเท่าเต้าหู้ไหม 60 กรัม การผสมผสานของถั่วเหลืองแปรรูปนี้จะไม่มีผลต่อรสชาติสุดท้ายของการเตรียม

4. น้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดา

การผสมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาหรือ 7 กรัมกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) สามารถใช้แทนไข่ได้ โดยปกติแล้ว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นทางเลือกที่นิยมมากที่สุด เมื่อส่วนผสมทั้งสองข้างต้นผสมกันจะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่ผลิตน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นการเตรียมเค้กจึงเบาและเหมาะสำหรับการแปรรูป เค้ก, คัพเค้ก, และขนมปัง

5. โยเกิร์ต

คุณสามารถใช้โยเกิร์ตแทนไข่ได้ เลือกแบบไม่มีรสเพื่อไม่ให้กระทบกับผลลัพธ์สุดท้ายของการย่าง โยเกิร์ตประมาณ 60 กรัมเทียบเท่ากับไข่ เหมาะเป็นวัสดุในการทำ มัฟฟิน, เค้ก, และ คัพเค้ก.

6. ซอสแอปเปิ้ล

น้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ลปรุงสุกเรียกว่า applesauce หรือ ซอสแอปเปิ้ล. โดยปกติแล้ว มันจะกลายเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติหรือแต่งกลิ่นเหมือนอบเชย ไข่ 1 ฟอง เทียบเท่ากับซอสแอปเปิ้ล 65 กรัม เราขอแนะนำให้คุณเลือกประเภทที่ไม่มีสารให้ความหวานเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ การอบ

7. วุ้น

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ เจลาตินหรือเจลาตินสามารถเป็นอาหารทดแทนได้ ผลิตภัณฑ์เจลาตินหรือผงเจลาตินไม่ปรุงแต่งหลายชนิดมีจำหน่ายตามท้องตลาด วิธีทำง่ายๆ ผสมเจลาตินหรือเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ (9 กรัม) ลงในน้ำเย็น 15 กรัม จากนั้นเติมน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นฟอง

8. เลซิตินจากถั่วเหลือง

เลซิตินจากถั่วเหลืองแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ของน้ำมันถั่วเหลืองและมีประโยชน์เช่นเดียวกันกับการผูกแป้งกับหน้าที่ของไข่ โดยปกติเลซิตินจากถั่วเหลืองจะขายในรูปแบบผงในท้องตลาด ใส่ผงเลซิตินจากถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะหรือ 14 กรัมแทนไข่

9. แช่น้ำ ถั่วชิกพี

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม aquafaba ความสม่ำเสมอของของเหลวนี้คล้ายกับไข่ขาวมาก จึงสามารถเลือกใช้แทนไข่ขาวในสูตรการอบได้ คุณสามารถใช้อควาฟาบา 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) แทนไข่ได้ เหมาะมากเป็นส่วนผสมในการแปรรูป ตังเม, มาการอง, มาร์ชเมลโลว์, หรือ เมอแรงค์ ทีนี้ก็ไม่ต้องลังเลแล้วที่จะลองทำสูตรต่อไป เบเกอรี่ เมนูโปรดสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ มีทางเลือกมากมายในการทดแทนไข่ทั้งไข่แดงและไข่ขาว เพียงแค่ปรับให้เข้ากับความต้องการหรือสูตรที่ใช้ แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ แต่ก็ไม่มีความสำคัญมากเกินไป อยากรู้ว่าจะมีปฏิกิริยาอย่างไรเมื่อมีคนแพ้ไข่? คุณสามารถปรึกษากับแพทย์โดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.